国庆假期刚刚结束，全国范围内的餐饮业就遭遇了寒潮，许多知名餐厅连夜关门，不仅让消费者措手不及，也给不少已经预存款项的消费者带来了损失。
然而餐饮行业已经存活下来的商家都没有闲着，除了继续守着原来的店铺，也有不少商家引入了新模式，一方面是希望有一个转型，另一方面则是为了吸引回流的消费者。
可无论是守旧还是寻求转变，餐饮业在疫情后的销量都远不能支持之前的高预期。
午后阴霾来袭。说到餐饮行业，大家想到的第一个就是美食了，然而背后那份付出大于收益的艰辛大家似乎都不太能理解。
虽然餐饮行业普遍火爆，但是我们也总会看到这样一种现象，那就是许多餐饮品牌在疫情前如日中天，在疫情中却摇摇欲坠，疫情后更是大幅度减少开店数和营业时间。
不仅如此，许多之前在兰州拉面、羊骨头、麻辣烫、汉堡等小吃上大做文章的餐饮品牌在国庆假期后纷纷关闭或者缩减营业，其中特色炸鸡、汉堡等快餐品牌更是受到了重创。
在国庆假期中，消费者会选择在外吃饭的频率是大幅提升的，但即便如此，他们依旧会把他们花在快餐店的费用也降到最低，因此许多快餐店消了失不见。
然而除了快餐店，许多高端餐厅也受到了很大的冲击，甚至直接关停了实体店面。
最直接的后果就是许多消费者在一夜之间就因为餐厅关停而面临几十、几百或者上千元不等的预付卡充值费用泡汤，让人心痛不已。
既然大家都知道餐饮行业的艰辛，那为什么还要在餐饮行业投入大量资金呢?
很大一部分原因是餐饮行业在我国的地位和影响力都比较重要。
首先我国是一个美食大国，因此餐饮行业有着根本性的需求。
其次我国总人口也比较庞大，因此在这样一个总人口高基数的环境中，哪怕人均的餐饮消费水平并不高，餐饮行业的总体规模依旧不小。
然而随着时代的发展，人们的消费观和消费方式都发生了变化，餐饮行业的经营者们自然也不能坐以待毙，而是积极寻求转变，无论是从菜品上还是从经营形式上。
而他们的资本也非常充足，因此转型餐饮行业的门槛也相应地降低了不少。
虽然许多餐饮品牌引入的新经营形式不怎么受欢迎，但是也有部分经营者因为摸清了食客的喜好，尝试的方式一炮而红。
但是如同命途多舛的汉堡王一样，获得成功的同时也会遇到问题，那就是由于经营模式比较新颖，因此许多人持观望态度而并不愿意尝试新模式，这让新模式所带来的市场并不稳定。
然而令消的预付式消费的风险也大大提升。
餐饮企业频频排雷。无论餐饮企业怎么改进经营方式和形式，都永远无法改变一个事实，那就是餐饮行业的核心就是菜品。
然而菜品又是一个非常不稳定的因素，它会受到许多东西的影响，不管是季节还是环境又或者是人民的口味。
因此回归本质才是安全的。
在国庆假期后，许多餐饮企业的效益并没有像预期的那样回暖。
其中许多高端餐饮的客流量和消费水平都发生了大幅度下降。
这是因为国庆假期中失败者败光了信心，回归了本质，国庆假期后消费者的消费水平也大幅度降低。
然而在国庆假期之前，由于疫情刚刚结束，各种消费需求爆发，餐饮行业的效益好得令人无法相信，许多精明的餐饮老板们就开始大幅度提高自家的菜品价格。
然而等到假期过去，需求下降，消费者回归理性消费，他们发现自己在国庆假期中过于高昂的消费便开始对餐饮企业进行抨击。
尽管餐饮企业发现了其中的问题，但是经营者们又不愿意让利，因此只能继续关门大吉。
不仅如此，在这样一个竞争激烈的餐饮行业中，许多企业为了生存不得不采取不正当竞争的方式，在行业内拉踩对手。
然而不正当竞争的手段却很容易触犯法律，因此许多餐饮企业就被纳入了黑名单。
更有人利用这种不正当竞争手段在行业内造成较大影响，导致许多参与其中的餐饮企业都关门大吉。
即便如此还有许多餐饮企业坚持走不正当竞争的道路。
因此我们也能得出结论，那就是即便餐饮企业在国庆假期后效益不好，他们依旧会把许多责任都推到消费者身上，企图以此来提升自己的销量。
而这种消费者至上的态度更是让消费者不再信任餐饮企业，因此越来越少的人愿意为餐饮企业预存款!
餐饮行业回归本质。要是餐饮企业都能认识到自己身上的问题，那世界不就没问题了么?
然而在国庆假期后，许多消费者对餐饮企业越来越不满，这就让餐饮企业感受到了危机。
不能继续通过预存款模式获得收益，他们不得不在经营中寻求其他的经营形式。
这种经营形式最直接的体现就是门店数量的增加和员工数量的减少。
这就让许多餐饮企业开始尝试引入云厨房这种新型经营形式。
云厨房是一种将餐饮品牌和食材加工配送结合在一起的便利经营形式。
简单来说，只需要租一处固定的场所作为厨房，然后通过订单系统接收来自网络和线下的订单，将食材加工配送之后，他们就能完成交易。
这对于许多手中握有充足资本的经营者们来说，诱惑力极大。
他们也能通过这种经营形式降低固定经营的资金支出。
不仅如此，云厨房还有一个经营优势，那就是减少了占地面积小，租金支出也降低了。
将餐饮行业的营业范围扩大了范围，提高了经营效率。
然而这些优势并不能掩盖其缺陷。
首先云厨房与实体餐厅的菜品体验是完全不同的，实体餐厅的特色在于用餐环境，菜品是次要因素。
然而云厨房由于外卖的特殊性，菜品直接成为了唯一的核心，因此许多人认为云厨房的菜品质量是不及实体餐厅的。
其次云厨房的优势也不是绝对的。
优质的云厨房在选址方面还是需要一些讲究的，因此并不是所有的商家选择云厨房都能获得成功。
此外，云厨房的菜品口味稳定性和消费者体验之间也存在矛盾，由于菜品只通过网络下单，许多消费者尝试时会对菜品质量产生质疑。
因此在这样一个客流量尚未稳定的时间段，他们可能会因为客流量小而选择不再经营。
不管是守旧亦或是改革，餐饮行业都应该认识到自身的问题，回归经营本质，才能真正实现可持续发展!
结语餐饮行业在我国社会中是不可或缺的重要组成部分，我们不能否定它的价值。
然而我们也不能否认它的弊端。
在这样一种竞争激烈的经营环境中，许多餐饮企业走上了偏路。
我国的餐饮企业在市场竞争中应该将目光放长远，注重菜品质量和服务水平，而不是通过不正当方式赚取利润。
只有这样才能实现可持续发展，既能给消费者提供优质的餐饮体验，又能保护自身的利益。
唯有如此才能让餐饮行业更好更快的发展，实现双赢!
