嘿，美食探险家们，你们是否曾梦想过一种美食，它外表香脆，内里柔软，每一口都充满了诱人的椒盐香气？今天，我就要带你们一起揭开这款神秘美食的面纱——没错，它就是让人一吃难忘的椒盐贝果！

想知道它是如何诞生的吗？那就跟随我的步伐，一起探索这款幸福感爆棚、让人超级满足的贝果制作秘籍吧！

这款贝果不仅整形随意，操作简单，而且烘烤到位的表皮香香脆脆，保证让你一次就爱上！

首先，我们来看看主面团的配料：高筋粉480克、低筋粉120克、盐9克、鲜酵母12克、糖12克、水339克。是不是觉得配料很简单呢？没错，这就是美食的魅力所在，简单的配料也能创造出无限的美味。

1、制作贝果的第一步，当然是要将面团配料称重放入厨师机搅拌桶中。先设置1档搅拌1分钟左右，让面粉和水初步混合成团。然后转4档左右继续搅拌，注意调整档位，因为贝果的面团水量较小，会比较干。搅拌至面团有良好的延展性，可以拉开相对厚一点的膜就可以了。

2、取出面团后，稍微静置松弛5分钟，然后压成大的厚片。等分为12份，尽量切成规矩的厚片。取一个面团，拍扁成长方形，然后从上向下折叠两次，依次做好后，盖保鲜膜松弛15-20分钟。

3、接下来，我们来调油酥。将中/低筋粉60克、食用油42克、花椒粉3克、盐4克混合均匀，调好后是有点干爽但是可以轻松抹开的程度。

4、松弛好的面团擀开，大概25cm以上。翻面转个方向横放在操作台上，抹上一层椒盐油酥。如果你不喜欢做油酥，也可以直接撒适量椒盐。

5、沿一个方向卷起来，右侧一端打开，将左端绕过来右端，塞进开口，捏紧收口，整理一下，收口在下面。依次做好后，摆上烤盘，可以放在剪好的油纸上，方便等下烫的时候拿取。

（发酵箱设置30度左右，湿度80%，发酵20-30分钟。这里要注意，发酵时间要根据状态灵活调整，天冷的季节如果整形操作温度低，可以适当延长发酵时间。烤箱要提前10-15分钟预热。）

6、发酵时间快到的时候，我们开始煮糖水。1000ml水+40克红糖/白糖加热至接近沸腾，糖水煮至约90度转小火，放入贝果的面胚，正面朝下煮30秒，用漏勺翻面，再煮30秒，及时捞出沥干多余的水分。

7、底部可以撒点白芝麻，然后摆上烤盘。

8、放入预热好的烤箱中，240/195烤14分钟左右。烤的时候，整个厨房都会弥漫着椒盐和面包的香气，简直让人垂涎欲滴！

9、出炉后，冷却后密封冷冻保存。吃之前取出自然解冻后喷水复烤，表皮又会变得香香脆脆，超级赞！

要点提示：

1、贝果面团是含水量比较低的，可以根据自己的面粉吸水情况调整水量，大概上下浮动10克左右。

2、松弛要到位，整形时注意接缝捏紧，并且将接缝压在下面，以免烤的时候裂开。

3、烤箱需要提前预热，面团发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免面团等待烤箱的过程中过度发酵。

怎么样，是不是已经迫不及待想要动手制作了呢？这款椒盐贝果不仅操作简单，而且口感绝佳，无论是作为早餐还是下午茶点心，都是超级不错的选择。

记得在制作的过程中，享受每一个步骤带来的乐趣，享受美食带来的幸福感。

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