大美石家庄，来了！来看看石家庄的美食是多么的豪爽和大气。
相比鲁菜的糖醋鲤鱼、河南菜的鲤鱼焙面，石家庄的金毛狮子鱼对厨师的技巧要求更高，对火候的把握要求比鲁菜高一个档次。
金毛狮子鱼
金毛狮子鱼属于冀菜系，民国初期，最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制，是河北十大经典名菜。
刀功是成菜的关键，鲤鱼洗净改刀，鱼肉改成丝不断，盐腌制入味后，下锅炸，炸是重点，定型要完全，鱼要炸透不散。旺火热油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放进炸鱼，泼上芡汁即成。
色泽枣红，鱼丝蓬松形似狮子，软嫩鲜香，甜中透酸，酸中微咸，经典菜品。
石家庄腌肉，不可放过的美食，在石家庄、灵寿、西柏坡，也叫咸肉、油渍肉，是老一辈留下来的做法。腌肉本意的本意是为了保存猪肉，冬天杀了年猪怕坏，南方人做腊肉，北方人做腌肉，河北很多地方流行这种保存方式，石家庄、邯郸、邢台，都保持着这种保存肉的方式，是传统也是对口味的留恋和尊重。
炸肉
新鲜的猪肉切大块清洗干净，放上大料下锅煮到八成熟，捞出后用酱油或者糖色上色，猪油烧开，肉块炸熟，坛子里放盐，一层盐一层肉，整整齐齐的码好，再倒入猪油，这是农村老式封缸腌肉，最少腌制半年以上，味才正，时光沉淀后的腌肉更有风味，口感再上层楼。
蒸腌肉
正定的八大碗是石家庄的传统美食，其中有道菜不可缺，就是蒸腌肉，肉切红烧肉块大少，摆入碗中，倒上酱油放入葱姜，上锅蒸一小时出屉入盘，不需要勾芡，直接开吃，咸香可口，风味独特，自然不可慢待了这道美食。
腌肉面
有了腌肉，来上一碗腌肉面是顺理成章的事，面是手擀面，碱水面切韭菜宽，沸水出锅，光泽鲜亮，劲道滑润，腌肉加土豆、豆角炖成卤，加酱油调色，浇在手擀面上，面上桌，一闻就很香，腌肉煮得烂熟，切成大片，肉闪光，咬一口是香、糯、吃上去很过瘾，汤底浓厚面条筋道爽滑，一碗好面。
腌肉大锅菜
腌肉大锅菜，是石家庄大锅菜中的经典，国际庄的绝对硬菜。
大锅烩菜
大铁锅里多放油，炒香葱姜蒜，来几粒八角增香，放入腌肉稍微一炒出香，腌肉本身是熟的，只炒出香味即可，放水加酱油，放入海带、豆腐、白菜、粉条、木耳，熬出锅气，味道融合，满大街飘香，一人一碗不够再盛，馒头是标配，蒜瓣不能少 ，腌制后的肉脂化，口感迷人，这是石家庄60后70后的美好回忆。
炒饼
炒饼是河北人的日常，也是河北人的日子。一张饼，在河北有万般吃法：炒饼、烩饼、焖饼；素炒肉炒鸡蛋炒，流行于石家庄的大肠炒饼，是炒饼中的精品，很多人好这一口。
大肠炒饼
大肠切片，配菜就用螺丝椒，锅中热油下入蒜爆香，辣椒炒软，放入饼丝，倒上酱油上色调味，这时候要不断翻锅，避免糊锅，炒饼一般不加水，加水成烩饼了，不过也要灵活运用，感觉太焦了可以少来一点水，颜色炒匀称，颜色也正了，放点蒜出锅。
大肠炒饼
吃大肠炒饼必须配蒜，一口炒饼一口肠，这味道把人香迷糊了‘
到了石家庄一定要吃正定崩肝。
正定崩肝
正定崩肝是石家庄的一种传统小吃，新鲜的黄牛肝，先煮放凉后切丝，再下油锅崩，油不能太少，太少是煎；也不能太多，太多是炸；油量比炸少比煎多，肝的颜色先是微黄，再是者红色，这样的崩干捞入卤汤中入味，多是鱼香味道，酸甜微辣，崩肝香而不腻，越咬越香，色泽酱红，赏心悦目，是下酒的好菜。
石家庄的无极饸乐面，人间至美。
无极饸乐面
河北一地多有饸乐，无极饸乐面的精细处，是用荞麦和榆树皮面做成的，口感上更胜一筹。据县志记载，无极饸乐面源自陕西关中地区，明末，大量关中人迁入无极，带来了饸乐，依关中风味，饸乐面要加“臊子”，肉片炒后加香料炖煮至香烂，面出锅烧上，制作一做饸乐倒也简单，口感却是无极人舍弃不了的。
无极饸乐面
年经岁末，全家吃和乐图的是吉利，饸乐满口油香，肉片不柴，吃时配烧饼，增加口感，也是软硬结合，不油腻，形成了自己特殊的口味。
要想生活过得好，常吃驴肉少不了。
驴肉
驴在河北很难！河北人喜吃驴肉，保定驴肉、河间驴肉、石家庄赵县咸驴肉，都是经典。咸的意思是鲜，咸鲜、咸鲜，百味咸为鲜，咸就是鲜的意思，这里有一份赵县人对驴肉的喜欢。
赵州桥
赵县让人记住的有赵州桥，这是中国建筑史上的精品工程。驴肉则是芸芸众生的一份喜爱。大铁锅，鲜驴肉下锅，驴肠、肚、肝皆是好食物，不舍弃，一同煮，驴肉本身就香鲜，煮时加酱油和盐，少许增香去腥的调料，大火煮开小火焖熟，出锅是酱香、鲜香滋味。
驴肠
焖子
切一盘驴肉、再来一盘驴肠，来一份驴肉焖子，炒个驴血，这基本就知驴滋味了。
大饼卷驴肉
经典的吃法是驴油烙大饼卷驴肉，饼如口袋，一张要放半斤驴肉，里外一起香，吃得过瘾。
如果在济南开一家板面馆，名字得这样写：济南正宗石家庄特色安徽太和牛肉板面，就得这样写，要不食客认为不正宗。石家庄特色安徽太和牛肉板面，在石家庄封神，是神一样的存在。
上世纪九十年代的石家庄，建设如火如荼，汇集了全国各地的人才，也把全国各地的美食带到了石家庄。这其中最为经典的就是石家庄牛肉板面，安徽太和人把牛肉板面带到这里，并生根、开花、结果！石家庄人亲切的称呼板面叫“石特安”，喜悦之意溢于言表，只是太和面是羊肉做成，石家庄人喜牛肉，做成牛肉板面。
炒辣椒
板面的重点是牛油辣椒的炒制，这个炒制不神秘，有的喜欢多用中药材、有的少用，各有千秋，牛油和豆油的少不了的，把红太阳辣椒炒香，放入牛后腿肉炒熟，这牛肉辣椒油就做好了。底汤一般是卤牛肉汤，也有猪肉汤，盐量要大，就是要咸，卤汤里同时卤了鸡蛋、鸡腿、炸豆腐，把子肉，这是标配。
牛肉面
面是宽面，和陕西的裤带面做法一样，在案板上摔得啪啪响，放锅里与青菜同煮，捞出后加上豆排、卤蛋和丸子，香、咸、辣！面条劲道，咬下去有着满足的弹性，再配上底汤，碗里散放着几块软烂多汁的牛肉，辣椒要多，必须多，这一大碗满满的碳水下肚，不知能抚慰人疲惫的心。石家庄板面是一种食物，也是一种文化。它见证了石家庄这座城市的变迁，也承载了无数人的回忆和情感。
卷饼
石家庄的大饼卷肉也值得品尝。
烙饼
石家庄人做饼有一套，一般是软面饼，加油酥，叠成层，烙熟后的饼咸香绵软、层次分明；肉多用五花肉，驴肉的也有，卤熟后酱香浓郁，肥肉不老瘦肉不柴；卷饼时先刷酱、再配青菜再放肉，这一张大饼算完成。
肉锅
咬一口满嘴流油，饼松软有韧劲，加了青菜感觉不腻，一锅好肉一张好饼。
石家庄，这坐真诚的城市，以热情欢迎你！
