保定，一个仿佛自带“隐身衣”的城市，虽然紧邻着首都北京，还是一座拥有3000年历史的文化古城，但存在感似乎并不高，连带着保定的各种特色美食也一个比一个低调。

保定的美食虽说低调，可千万不能小看。作为昔日的直隶省城，保定汇聚了天南海北的各色美食，饮食文化既有本土特色又兼具天下食风，个个都独具特色，且美味自成一派。接下来，笔者及说说保定的6种“低调美食”，好味道全是本地人的心头爱。

俗话说：“天上龙肉，地下驴肉”。

在保定，驴肉火烧堪称本土美食的璀璨明星，其肉质鲜美、营养丰富，口感美味，闻名遐迩。保定人深谙驴肉之道，将陈年老汤卤制的驴肉切丁，夹入酥脆的火烧中，色泽鲜嫩，口感香醇，搭配麦香四溢的火烧，令人陶醉。

驴肉火烧的历史源远流长，源自宋代的保定漕河镇。据传，当时漕帮与盐帮争霸，漕帮大胜后，将毛驴炖煮夹入火烧，驴肉火烧便因此诞生。如今，河北的驴肉火烧分为保定和河间两大流派，保定派呈圆形，卤制驴肉；河间派则长方形，酱制驴肉。

在保定，你要想知道哪里的热干面最好吃，你可以永远相信文食肆热干面。人均只需十块钱，就能让你品尝到让湖北人都为之倾倒的美味。因为味道实在是太绝了，所以吃过的基本都是回头客。

文食肆热干面用料考究。为了制作出口感劲道爽弹的碱面条，精选优质冬小麦研磨出的特制精面粉，经过20余道质检与选择的严格流程，经过煮面、冷却、淋油、掸面、拉伸、晾干等考究且精准的工艺，使面条易于拌开，入味，口感最佳，面条结实有弹性。

其秘制芝麻酱选用武汉黄陂和新洲一带的上等黄芝麻，颗粒饱满，通过传统的石磨研磨工艺，经过八道工序精心磨制，色泽鲜亮，最大限度地保留了芝麻的营养价值。 由于文食肆热干面采用100%纯芝麻压榨，因此调制出的芝麻酱稠而不懈、香而不腻，拌面时可以轻松附着在每一根面上，醇香扑鼻，相比于市面上别家热干面的芝麻酱，文食肆热干面的芝麻酱味道也更加醇厚。

除此之外，文食肆不仅热干面香醇浓郁，入口难忘，而且她家的襄阳牛肉面、如意香辣米线、番茄浓汤牛肉米线等各类餐品也是好吃过瘾，价格实惠。

麻糖本是唐山独一无二的传统名点，距今已有四百多年的历史，保定也有很多地方都有名为“麻糖”的甜品小吃。

麻糖看起来形似一朵典雅的白牡丹，片片薄如蝉翼。主要原料就是常见的小麦粉、白砂糖以及蜂蜜，经过匠人师傅的巧手制作，配上桂花饴糖，蜕变成了一块块香甜酥润的美味小食。

肉糕又被称为驴肉焖子，是一道特色传统小吃，采用绿豆和红薯淀粉为主料，以驴肉粒、驴油、驴汤作为辅料，混合调好放入盆中蒸制而成。

蒸好的肉糕色泽发亮，闻起来香味十足，久吃不腻，是当地宴请宾客不可缺少的名吃之一，还经常作为驴肉的搭档一起被夹入火烧里，瞬间给驴肉火烧增加了一种软糯鲜香的口感。

这道美食已深深烙印上河北的特色，成为省会石家庄独有的味觉记忆，传入保定后更是风靡大街小巷。

一碗牛肉板面，红润的油汤，鲜红的辣椒，筋道宽大的面条，还有几粒诱人的牛肉，这是它的基本模样。若是条件允许，再加上一颗卤蛋、两块豆皮，便是一场味蕾的盛宴。麻辣鲜香，咸香爽口，让人回味无穷。

熏肉之精髓，不仅限于五花肉，更涵盖猪头肉、猪蹄、排骨等十余种精选之材。

经过精心挑选的肉料，沉浸于浓郁的老汤之中，佐以十余种香料慢炖，再施以特定的柏木烟轻熏。成品熏肉，皮烂肉嫩，色泽紫红诱人，肉皮剔透光泽。

品尝之时，肥肉油润鲜香，肥而不腻；瘦肉软嫩可口，口感顺滑。其独特的烟熏风味，令人陶醉，回味无穷。

结语：保定的美食低调富有内涵，上述的6种只是保定美食的冰山一角。欢迎保定朋友在评论区留言推荐更多的保定美味分享给大家！