一、酱油芥兰

材料：芥兰 300克；生抽 2汤匙；老抽 1汤匙；大蒜 3瓣（切片）；食用油 适量；盐 适量；鸡精（可选） 适量；水 适量

步骤：

1. 准备食材：将芥兰洗净，切去根部，切成适当长度的段（大约5-7厘米），备用。

2. 焯水：锅中加水，加入少许盐，水开后放入芥兰焯水，约2-3分钟，至芥兰颜色变深，捞出沥干。

3. 炒蒜片：热锅冷油，加入适量食用油，放入切好的大蒜片，中小火炒香，注意不要炒焦。

4. 加入芥兰：将焯水后的芥兰放入锅中，与蒜片翻炒均匀。

5. 调味：加入生抽、老抽，翻炒均匀，确保每段芥兰都裹上酱油。

6. 加水焖煮：加入适量水（约50毫升），大火煮开后转小火，焖煮2-3分钟，让芥兰更入味。

7. 最后调味：加盐和鸡精（可选），继续翻炒均匀，再煮1分钟后即可出锅。

8. 装盘：将炒好的酱油芥兰盛入盘中，可以撒上一些熟芝麻增添风味。

温馨提示：

(1) 焯水时间：焯水时间不宜过长，以保持芥兰的脆感和颜色。

(2) 调味品：生抽与老抽的比例可以根据个人口味调整，喜欢咸味的可以多加生抽。

(3) 蒜片炒香：炒蒜片时要控制火候，避免炒焦，以免产生苦味。

二、蒜蓉芦笋

材料：新鲜芦笋 300克；大蒜 4瓣（切末）；食用油 适量；盐 适量；鸡精（可选） 适量；黑胡椒粉（可选） 适量；水 适量

步骤：

1. 准备食材：将芦笋洗净，去掉根部的老皮，切成大约5-7厘米长的段，备用。

2. 焯水：锅中加水，加入少许盐，水开后放入芦笋焯水，约2-3分钟，至芦笋变色且变软，捞出沥干。

3. 炒蒜末：在另一个锅中加适量食用油，热锅冷油，放入切好的蒜末，中小火炒香，注意不要炒焦，以免苦味。

4. 加入芦笋：将焯水后的芦笋放入锅中，与蒜末翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的盐，鸡精（可选），翻炒均匀，使芦笋更入味。

6. 加水焖煮：根据需要，加入少量水（约30毫升），大火煮开后转小火，焖煮1-2分钟，让芦笋吸收蒜香味。

7. 出锅前调味：根据口味加入黑胡椒粉，再翻炒均匀，确保每段芦笋都裹上调味料后，即可出锅。

8. 装盘：将炒好的蒜蓉芦笋盛入盘中，可以撒上一些葱花或香菜增添色彩。

温馨提示：

(1) 焯水时间：焯水的时间不要过长，以保持芦笋的脆感和营养。

(2) 蒜末炒香：炒蒜末时要控制火候，以免炒焦产生苦味，影响口感。

(3) 盐的使用：盐的量可以根据个人口味适量调整，喜欢重口味的可以适量增加。

(4) 鸡精选择：鸡精可以根据个人喜好选择，省略也可。

三、番茄肉沫豆腐

材料：嫩豆腐 300克；番茄 2个（中等大小）；猪肉末 150克；大葱 1根（切葱花）；大蒜 2瓣（切末）；生姜 1小块（切末）；酱油 1汤匙；盐 适量；食用油 适量；鸡精（可选） 适量；水淀粉（用于勾芡） 适量

步骤：

1. 准备豆腐：将豆腐切成小方块，放入沸水中焯水1-2分钟，去腥味，捞出沥干备用。

2. 处理番茄：将番茄洗净后，用热水烫一下，去皮，切成小块备用。

3. 炒香配料：锅中倒入适量食用油，放入切好的大葱、蒜末和姜末，小火炒香。

4. 加入肉末：将猪肉末放入锅中，翻炒至变色，炒至肉末熟透。

5. 放入番茄：将切好的番茄块加入锅中，翻炒均匀，煮至番茄出汁，变软。

6. 调味：加入酱油和盐，根据口味调节，翻炒均匀，最后加入焯水后的豆腐，轻轻翻动以免豆腐碎掉。

7. 勾芡：根据汤汁的浓稠程度，加入适量水淀粉搅拌均匀，待汤汁稍微浓稠后，加入鸡精（可选）进行调味，再次翻炒。

8. 出锅装盘：将炒好的番茄肉沫豆腐盛入盘中，撒上葱花装饰，即可享用。

温馨提示：

(1) 豆腐选择：建议使用嫩豆腐，口感更滑嫩。若用老豆腐，切块时要轻柔。

(2) 番茄处理：番茄烫皮可以让成品的口感更好，也更易消化。

(3) 炒肉时火候：炒肉末时火候要掌握好，变色后再加入其他材料，以保持肉质鲜嫩。

四、土豆炖南瓜

材料：土豆 2个（中等大小）；南瓜 300克；大葱 1根（切段）；大蒜 2瓣（切末）；姜 1小块（切片）；盐 适量；食用油 适量；清水 适量；黑胡椒粉（可选） 适量

步骤：

1. 准备材料：将土豆去皮，切成块；南瓜去皮去籽，切成小块；大葱切段，大蒜和姜切末备用。

2. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，待油热后，加入切好的葱段、蒜末和姜片，小火炒香。

3. 炒土豆：将切好的土豆块放入锅中，翻炒均匀，炒至表面微微金黄，大约5分钟。

4. 加入南瓜：将南瓜块加入锅中，继续翻炒2-3分钟，让南瓜与土豆充分混合。

5. 加水炖煮：加入适量清水，水量没过土豆和南瓜即可，转大火煮沸后，改为小火炖煮15-20分钟，直至土豆和南瓜变软。

6. 调味：炖煮结束后，加入适量盐和黑胡椒粉（可选），搅拌均匀，稍煮片刻入味。

7. 出锅装盘：将炖好的土豆南瓜盛出，稍微冷却后即可享用。

温馨提示：

(1) 土豆选择：选择淀粉含量高的土豆，口感更佳。

(2) 南瓜处理：南瓜可以选择皮薄的品种，口感更加细腻。

(3) 炖煮时间：炖煮时间可以根据土豆和南瓜的大小适当调整，确保软烂即可。

总之，这四道“黄金菜”不仅能够丰富我们的饮食结构，还能帮助我们保持身体的健康，顺利过冬。让我们在这个季节，尝试更多的蔬菜搭配，享受健康美味的同时，也为自己的身体注入更多的活力。通过合理搭配，给我们的生活增添一份色彩与温暖，让冬天的餐桌充满生机与健康。