最近，牛肉价格“大跳水”备受关注。春节过后，一向坚挺的牛肉价格一直在“跳水式”下跌，有些部位的肉甚至快跟猪肉卖到一个价。数据显示，牛肉销售门店的市场价格普遍下降6至7元，跌幅大约在20%。

2024以来，震荡走低的牛肉市场，到底经历了什么？

牛肉价格大跌

春节过后，一向高高在上的牛肉价格，不断下降。社交平台上，不少网友对牛肉价格下跌议论纷纷。有人惊呼，“牛肉价格大跳水”，有人表示，“牛肉降到猪肉价”。

据国家统计局公布的数据，5月份，牛肉价格同比下降12.9%。农业农村部监测数据显示，目前全国牛肉价格为61.02元/公斤，与春节前后相比，下降24%，已经回落至3年前的水平。

有记者实探也证实，牛肉价格确实下降不少。在农贸市场，接受采访的店主均表示，“过完年好，牛肉价格就一直跌，近一两个月以来，每斤平均下降十几元。”原先价格较高的吊龙，批发价降到了45元左右。

牛肉价格为何跌跌不休？不少人认为，天气炎热导致吃牛羊肉的人少了，需求不足引发价格下跌。更有甚者，有网友认为，进口牛肉数量太多，导致国内牛肉价格下探。

不过，牛肉价格下跌，菜市场上牛肉柜台前人头攒动。不少消费者喜滋滋地抢购，不停地将各式牛肉丢到菜篮子里。毕竟，以接近猪肉价买到牛肉，这样的好事可不常有。

供需为何失衡？

其实，牛肉价格下跌，天气因素作用力极小，关键推动力还是在供需。目前来看，国内市场的牛肉供应量，远超需求量。

为何供应这么充足？大概有两方面原因。

其一，国内肉牛存栏量的持续增加。过去数年，由于超级猪周期处于下行阶段，不少养猪户赚不到钱，纷纷转投肉牛养殖。有数据显示，2019年以来，我国肉牛存栏量逐年提升，到2023年已经超过1亿头。

肉牛越来越多，自然使得市场上的牛肉供应就变大了。国家统计局数据显示，2021年到2023年，我国牛肉产量从698万吨一路增至753万吨，增幅达7.88%。

其二，牛肉进口增速明显。过去几年，我国牛肉进口量不断增长。数据显示，2016年，我国牛肉进口量仅有58万吨，到2023年这一数据达到277万吨。7年时间进口量增长377.59%。今年前4月，我国进口牛肉达100万吨，同比增长22%。

牛肉供应大幅增长背景下，需求并未显著增长。在我国居民肉类消费结构中，猪肉占比仍高达58%，而牛肉只有10%。供大于求之下，牛肉价格“跳水”似乎成为必然结果。

对养殖户和相关上市公司来说，牛肉价格下降，无疑是难以承受之重。不少养殖户面对饲养成本的不降反增。只能接受亏损的现实。相关上市公司，也不得不面对净利润下降甚至亏损的命运。