在遵义，辣椒不仅是当地农户增收致富的“金钥匙”，更是推动特色食品产业高质量发展的“红色引擎”。贵州裕春源食品有限公司，作为遵义综保区（新蒲经开区）新引进辣椒产业企业的杰出代表，以其独特的洞藏发酵技术和创新的辣婆湾系列辣椒制品，赢得了市场的广泛赞誉。

贵州裕春源食品有限公司主要生产洞藏糟辣椒，这一传统美食因独特的洞藏发酵工艺而闻名遐迩。据其创始人陈其波介绍：“洞藏发酵，是一种利用自然山洞的恒温恒湿环境，结合传统工艺与现代技术，使辣椒在发酵过程中充分吸收山洞中的自然香气和微生物，从而赋予糟辣椒独特的风味和品质”。这一独特工艺，让洞藏糟辣椒成为了当地群众餐桌上的美味佳肴，也为其后续的产业化发展奠定了坚实基础。

随着遵义综保区（新蒲经开区）对特色食品产业的深入挖掘和培育，贵州裕春源食品有限公司迎来了新的发展机遇。公司入驻园区后，不仅保留了传统的洞藏发酵技术，还不断引进先进设备和工艺，对辣椒制品进行深加工和精细化处理。从原材料采购到生产加工，再到产品包装和物流运输，坚持以质量为核心的贵州裕春源食品有限公司，每一个环节都始终做到严格把关。通过科学的管理和严格的质量控制，公司成功创立了辣婆湾系列辣椒制品，包括糟辣椒、油辣椒、豆瓣酱等多个品种，满足了不同消费者的口味需求，并在市场上广受好评。

未来，遵义综保区（新蒲经开区）将继续加大对特色食品产业的支持力度，积极帮助企业打通海外贸易渠道，推动辣椒产业向更高层次、更广领域发展，让遵义辣椒走向世界，让世界爱上“遵义味道”。

（来源：贵州日报天眼新闻 姚梅）