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“血脂高的人真的要远离鸡蛋吗？”人们常常在早餐桌边上争论这个问题，有人说鸡蛋的胆固醇高，会让血脂飙升，也有人坚定地认为鸡蛋是营养丰富的天赐之物，不吃简直就是亏了。

这天上午，杜大爷蹲在菜园子里拔草，耳朵边听到邻居张婶和刘叔正热火朝天地讨论：“哎呀，你家老张血脂高还吃鸡蛋，不怕血管堵吗？”“吃不吃鸡蛋跟血脂有啥关系？”

刘叔一脸疑惑，甚至有些不耐烦。杜大爷一边心里偷笑，一边心想，这话题倒是挺常听到的。

下午，他跟老伴李阿姨一块儿去医院做年度体检时，特意把这问题挂在了心头。

“王大夫，您好！我这儿有个小问题想向您咨询一下。”

“咱们这些退休的老伙计，血脂有点高，不知道还能不能继续吃鸡蛋呢？”

杜大爷话音刚落，王医生抬起头，轻轻一笑，说道：“这个问题啊，说简单也不简单，说复杂也不复杂，我给你解释清楚。”

王医生推了推眼镜，清了清嗓子，开始娓娓道来：“杜大爷，鸡蛋的胆固醇含量确实不低，一个中等大小的鸡蛋胆固醇大概在186毫克左右。”

“但你要知道，人体的胆固醇水平并不全靠饮食来决定，有相当一部分是肝脏自己制造的。”

“说得简单点儿，吃鸡蛋并不是说血脂就一定会蹭蹭蹭地往上涨。”

老杜听到这里，眼角轻轻挑了挑：“这么说，吃鸡蛋是没啥问题啦？”

王医生笑得有点意味深长：“关键是，你吃鸡蛋时，要看全局，比如你其他的饮食习惯和整体健康状况。”

“要是你早上吃了鸡蛋，接下来又喝甜豆浆、吃油条，那就是‘罪加一等’。”

“我可告诉你个真事，最近有一项调查显示，超过三分之一的中老年人由于不良饮食习惯而血脂升高，直接引发了一系列心血管疾病。”

杜大爷的妻子李阿姨插嘴道：“那不吃鸡蛋是不是就万事大吉了？”

王医生摇了摇头：“问题在于，大家常常对这些食物过度担忧，却忽略了真正会让血脂飙升的几个‘隐形杀手’。我来讲几个吧，别的咱不提，这三个一定得注意。”

杜大爷和李阿姨凑近了一点，生怕漏掉一句。

“第一个，是肥腻的红肉，尤其是肥牛、肥羊。很多人喜欢涮火锅，觉得肉鲜香味美，吃着不过瘾就多来几盘。”

“可你知道吗？肥肉里的饱和脂肪酸会直接让低密度脂蛋白，也就是‘坏’胆固醇上升，这可是血管堵塞的罪魁祸首之一。”

杜大爷嘴巴微张，眼睛瞪大，仿佛刚听到外星人降临似的。“啊，这红肉可不吃还真不习惯。”

王医生点了点头，继续说道：“再说第二种——奶油和高糖点心。”

“过年过节，您这桌子上一盘盘的什么奶油蛋糕、小甜点，那些表面上看着不起眼，其实里面满是反式脂肪。”

“反式脂肪可是血脂的‘加速器’，研究表明，摄入反式脂肪过高的人群，心血管疾病的发病率比普通人高出20%以上。”

王医生顿了顿，继续说道：“最后一个是加工类的零食，比如香肠、火腿之类。”

“很多中老年朋友晚饭后爱吃一根火腿，搭配啤酒看电视，那可不是个好习惯。”

杜大爷听完，感慨地说：“王医生，那这么说来，我们这些上了岁数的人还是得有所节制，不光是盯着鸡蛋的问题。”

“没错！杜大爷，饮食要均衡，油腻、高糖、高盐的食物都要少吃。至于鸡蛋，每周吃上几个，还是没大问题的。关键在于‘适量’两个字。”

杜大爷想了一会儿，然后提出了一个问题：“王大夫，要是我有时候没忍住，吃了些不该吃的东西，那该怎么办呢？”

王医生轻咳了一声，用他那医生特有的风趣回答：“杜大爷，偶尔一次两次的，您不用太紧张。”

“但是，您可别把‘偶尔’当成了‘日常’。如果您担心这个问题，平时可以多吃一些含纤维的食物，比如燕麦、各种蔬菜，这对控制血脂也是有好处的。”

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[1]王华，蔡国梁.运动与饮食联合干预高血脂的循证研究进展,四川体育科学,2022-01-14