保定美食精选:文食肆热干面,一吃难忘,又香又有味

文食肆 2024-05-16 11:16:20

这家是我觉得保定最好吃的热干面,他家热干面不仅是保定排名第一,在武汉也是响当当。

众所周知,保定的饮食文化兼容并包,保定美食文化灿烂多彩。在我国,很少有像保定这座城市一样的,人们会吃,爱吃,无论你是哪种口味,无论是何时何地,只要你肯找,总能够在街头巷尾找到你心仪的美食。

保定是一座当之无愧的美食之城。在这里,不仅有着极具地方特色的驴肉火烧、牛肉罩饼等本地美食,还有着无数的各地特色美食小吃,文食肆热干面就是其中主打武汉特色美食的一家宝藏小馆。

热干面作为中国经典面食中的经典,可谓家喻户晓,原本是湖北武汉的食品,但是文食肆热干面传到了河北保定之后,却成了河北人的最爱。在保定,你要想知道哪里的热干面最好吃,你可以永远相信文食肆热干面。

文食肆热干面经常说,一碗热干面如果想要好吃,必须要做好两个因素:其一是做热干面用料要考究,其二是吃热干面拌面要讲究。

1、做热干面用料要考究

众所周知,越是简单的食物,如果想要保证其出色的品质,那么对于食材的要求就会越高。正因为如此,文食肆热干面用料极为考究,对所有食材都进行严格甄选。

首先,热干面的主料就是面条,为了把面条做好,文食肆热干面只精选优质冬小麦研磨,采用筋度不低于32度的特制精面粉,精挑细选的面粉保证了面条的弹性劲道。

文食肆热干面为了获得劲道爽弹的热干面碱面条,需要跨过20余道质检与选择的“门槛”,将面条严格控制在长度20厘米,粗在1.85毫米,将面条经煮面、冷却、淋油、拉伸、晾千等处理后,才能得到一根根的优质面条,因为只有这样的面和料更容易拌开,入味,口感最好,轧出的面条结实,有弹性。

然后就是对热干面灵魂酱料的甄选,文食肆热干面的芝麻酱,采用100%纯芝麻压榨,将颗粒饱满的武汉黄陂和新洲一带的上等黄芝麻,以石磨研磨工艺,经过筛选、清洗、焙炒、风净等八道工艺精心磨制而成,最大限度保留芝麻的营养价值,使其看上去色泽鲜亮。

这样的芝麻酱稠而不懈、香而不腻,拌面时可以轻松附着在每一根面上,醇香扑鼻,相比于市面上别家热干面的芝麻酱,文食肆热干面的芝麻酱味道也更加醇厚。

2、吃热干面拌面要讲究

在武汉,经常会听到人们说:“吃热干面的关键在于“三分调味七分拌””的确,对于湖北人来讲,一碗热干面好不好吃,吃法也很讲究。为此,文食肆热干面还总结出了12字拌面秘诀:深翻浅覆、高挑低搅、快起慢落。

通过文食肆的拌面秘诀,在品尝热干面时,面条上桌的60秒内,开始运功拌面,此时面条和调料充分拌匀,每一根面条上都裹满了香浓的酱料,大口吐噜着吃,再放上一丢丢的醋和油泼辣子,一口爆香爽歪歪,好吃过瘾根本就停不下来。

除此之外,热干面加上腌萝卜和酸豆角后,会更好吃,喜欢吃辣的还可以加点辣椒油,吃起来很顺滑,特别香,真的是十分开胃。

结语:保定美食千千万,最让我心满意足的,还是文食肆热干面。刚出锅的热腾腾的面条,淋上文食肆热干面传统石磨研磨出的秘制纯香芝麻酱,趁着热气运用12字拌面秘诀,迅速把面拌开,使芝麻酱的浓香与面条本身的清香混合在一起,每一根面条上都裹满了香浓的酱料,一口爆香爽歪歪!

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