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广东有句俗话：食在广东，味在潮汕！

潮汕人在吃的方面真的十分讲究，哪怕吃鱼还分不同月份吃不同的​鱼。​

在潮汕地区有一首名字为《南澳鱼名歌》的歌谣就是专门告诉人潮汕在不同的月份要吃什么海鱼的。

正月带鱼来看灯，二月春只假金龙。

三月黄只遍身肉，四月巴浪身无鳞。

五月好鱼马鲛鲳，六月沙尖上战场。

七月赤鯮穿红袄，八月红鱼作新娘。

九月赤蟹一肚膏，十月冬蠘脚无毛。

十一月墨斗放烟幕，十二月龙虾持战刀。

“正月带鱼来看灯”：这句话的意思是在正月里最适合吃带鱼。

据《纲目拾遗》介绍：带鱼出海中，形如带，头尖尾细，长者至五六尺，大小不等，无鳞，身有涎，干之作银光色，周身无细骨，正中一脊骨如边箕状，两面皆肉裹之，今人常食为海鲜。

带鱼比较怕热，天热就游去北方避暑，天冷就洄游到南方过冬。这个时间段的带鱼最容易捕捞，并且肉质也不错。而潮汕地区的元宵节有看“花灯习俗”，所以才有“正月带鱼来看灯”的说法。

“二月春只假金龙”：假金龙指的是深海大黄花鱼。二月“春只”肥美身有金衣，加上体型与“黄花鱼”差不多，此时的春宛如大黄花鱼，最为鲜艳肥美，故称“假金龙”！

“三月黄只遍身肉”：每年三月，黄只鱼口感最好。去鳞去肚，清洗，然后放入油锅，再放点蒜头，炸到金黄即可！配糜、饭、零食，或作为下酒菜都是相当不错的！

“四月巴浪身无鳞”：巴浪鱼本有鳞片，但到了四月份的巴浪鱼鳞片最柔软。加上这个月份的巴浪鱼肉质鲜甜，这时候的鳞片完全可以被忽略。

后面的四句同样告诉我们每个月吃什么海鱼最好。

五月吃马鲛或鲳鱼，六月吃沙尖鱼。

七月吃赤鯮（即真鲷鱼），八月吃红鱼。

九月吃赤蟹，因为有一肚膏，十月吃冬蠘（潮汕人喜欢称之为“三目蛴”）。

十一月吃墨斗（俗称乌贼），十二月吃龙虾。

这就是潮汕人遵照大海的馈赠，月月不同鱼。也是根据不同海鲜的不同成长规律而总结出来的经验。

所以，很多人说潮汕人懂吃、会吃是有道理的。

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