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一提起鲶鱼，人们瞬间便想到了一道经典名菜，那便是“铁锅鲶鱼”。特别是2000年前后，很多饭店更是把这道“铁锅鲶鱼”做成了招牌菜，成为了桌桌必点的经典菜品。为此，还专门开发出与之相匹配的平底铁锅，只为制作这道铁锅鲶鱼，大有“洛阳纸贵”的磅礴气势。此外，很多城市的大街小巷也有那种专门经营路边摊的商贩，其他菜都不做，单是一道铁锅鲶鱼都让小摊前的食客络绎不绝，有时候更是排起了长长的队伍。甚至于很多人提前预定上一大份铁锅鲶鱼，然后打包回家后与家人一起分享。

如果到了东北，鲶鱼最经典的吃法非鲶鱼炖茄子莫属，这也是传统的东北八大炖之一。坊间更是流传着“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”的说法，这也足以说明这道传统菜肴的魅力之处。但是，近些年，细心的人可能发现了一个问题，曾经炙手可热的鲶鱼，现在吃的人越来越少了，甚至于到了无人问津的地步。大多数饭店菜单上也难觅铁锅鲶鱼的踪迹，仿佛一夜之间这道菜从江湖上消失了一样。曾经受热捧的鲶鱼，为何现在吃的人越来越少了？这5点原因太现实：

鲶鱼是一种生存能力极强的淡水鱼类，对水质几乎没有什么要求。哪怕是肮脏到蚊虫都不愿意光顾的水塘，水面漂浮着厚厚的一层绿藻，鲶鱼照样能活得风生水起。这也使得很多黑心业主纷纷打起了鲶鱼喂养的主意，一哄而上从事起了水产养殖这条黄金大道。由于疏于管理，饲养鲶鱼的水质可想而知，在这种严重污染的池塘中饲养出来的鲶鱼，质量可想而知。

鲶鱼是一种杂食性鱼类，对喂养的饲料几乎从不挑剔，而且特别容易养活。很多业主为了节约喂养成本，经常把一些廉价的鸡鸭等家禽内脏绞碎后喂养鲶鱼。此类动物内脏大量投放进池塘中，又进一步污染水质，损害鲶鱼的生存环境。

因为水质污染，投喂的饲料质量堪忧，在这种环境中长大的鲶鱼体内各种重金属严重超标。人们通过食用这类鲶鱼，摄入了较多量的重金属，长期在体内蓄积，对人体的危害越来越大。

因为鲶鱼从小就食用大量动物内脏类饲料，这种鲶鱼生长速度极快，体内的脂肪物质严重超标，是典型的高脂食材。剪开鲶鱼的肚子，满肚子全是成块的油脂，鲶鱼的肚皮几乎到了半肉半油的境界。更甚者，鲶鱼的肉质里面，也堆积了大量脂肪，吃起来油油的、面面的，严重影响了鲶鱼肉质的口感。

鲶鱼比较经典的烹饪方法就是红烧，做成铁锅鲶鱼；或者搭配茄子，做成鲶鱼炖茄子；这2道经典名菜都是烹制方法比较复杂的菜肴，这也限制了鲶鱼的食用。哪怕费尽心血烹制成菜，养殖的鲶鱼吃起来油乎乎、腻歪歪、黏呱呱，上桌后也鲜有人问津，简直就是费力不讨好的差事。

此外，在我国民间也一直流传着“不食无鳞鱼”的说法，随着人们物质生活水平的提高，也间接阻断了人们食用鲶鱼的热情。朋友们，现在食用鲶鱼的人越来越少，你认为还有哪些原因呢？欢迎在下方的评论区与朋友们一起聊一聊吧！

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