保姆级超详细的红烧肉教程干豆角红烧肉的组合，真的太奇妙了！是我小时候最爱吃的一道菜，每次都能干两碗饭，豆角软烂入味红烧肉又不失嚼劲，真的是能香疯！

一、所需食材

1. 主食材：

- 五花肉

- 干豆角

2. 调味料：

- 生姜：一块。生姜可以去腥增香。

- 大蒜：几瓣。大蒜能为菜肴增添风味。

- 大葱：一根。大葱可提升菜肴的香味。

- 八角：两三个。八角能赋予菜肴独特的香气。

- 桂皮：一小块。桂皮增加菜肴的风味层次。

- 香叶：一两片。香叶让菜肴更具香味。

- 生抽：适量。生抽用来调味和上色。

- 老抽：少许。老抽主要用于上色。

- 料酒：适量。料酒可以去腥。

- 冰糖：适量。冰糖能使菜肴色泽更加明亮，口感略带甜味。

- 盐：适量。根据个人口味调整盐的用量。

- 食用油：适量。

二、制作过程

1. 准备工作：

- 提前将干豆角用温水浸泡两到三个小时，确保水温不宜过高，以免影响干豆角的口感。要让干豆角完全变软后洗净，切成段备用。这样在后续烧制过程中，干豆角才能更好地吸收汤汁，口感更佳。

2. 处理五花肉：

- 将五花肉洗净，切成大小适中的方块。注意五花肉的大小要根据个人喜好来切，但不宜过大或过小，以免影响烧制的时间和口感。

3. 焯水：

- 锅中加入适量的水，放入切好的五花肉块，加入几片生姜和适量的料酒。大火煮开后撇去浮沫，这一步很关键，浮沫一定要撇干净，否则会影响菜肴的口感。再煮两分钟左右，捞出五花肉块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

4. 炒制五花肉：

- 热锅凉油，放入适量的食用油，油热后放入五花肉块，小火煸炒至五花肉表面微黄，出油。煸炒五花肉时要用小火，以免五花肉烧焦。同时，要不断翻炒，使五花肉受热均匀，这样可以让五花肉的油脂充分渗出，使菜肴更加美味。

5. 加入调味料：

- 放入生姜、大蒜、大葱、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，使五花肉上色。加入调味料时要根据个人口味调整用量，翻炒要均匀，确保五花肉充分吸收调味料的味道。

6. 加入冰糖：

- 放入适量的冰糖，继续翻炒，使冰糖融化，给五花肉上色。冰糖的用量不宜过多，以免菜肴过甜。翻炒冰糖时要注意火候，以免冰糖烧焦。

7. 加入干豆角：

- 放入泡发好的干豆角，翻炒均匀。干豆角要与五花肉充分翻炒，使其吸收五花肉的香味，这样可以让干豆角更加美味。

8. 加水炖煮：

- 加入适量的清水，没过五花肉和干豆角。加水的量要适中，过多或过少都会影响菜肴的口感。大火煮开后，转小火炖煮约 40 分钟至 1 小时，直到五花肉和干豆角都变得软糯入味。炖煮时要小火慢炖，这样可以使菜肴更加入味。

9. 调味：

- 根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀，再煮几分钟，使盐充分溶解。盐的用量要根据个人口味调整，不要过早加盐，以免影响五花肉的口感。

10. 出锅：

- 大火收汁，使汤汁变得浓稠，然后关火，将干豆角烧肉盛出装盘。

一道美味的干豆角烧肉就做好了。这道菜色香味俱佳，五花肉肥而不腻，干豆角吸收了五花肉的香味，口感软糯。