提起药食同源，相信很多人都是陌生的。“药食同源”指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。

《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。随着经验的积累，药食才开始分化。其中《内经》有说道：大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”，这可称为最早的食疗原则。由此可见，远古时代是同源的，后经几千年的发展，药食分化，若再往今后的前景看，也可能返璞归真，以食为药，以食代药。

在中医学中，药食同源，要是互补、互用，药与食之间本来并没有什么严格的界限，将二者配合起来，用以养生疾病，是中医治疗的一个显著特色。传统医学中，食与药并没有明确界限，因此药疗中有食，食疗中有药。了解到以上这些，会对中医的药食概念有初步的认识。

人们在遵循中医学理论及“辨证施食”法则的基础上，将这些药食同源中药材与日常食材相结合，采用不同的烹调方式，加以制作，便成为了民间防病治病的食疗药膳。药膳取药物之性，用食物之味，药助食威，食借药力，二者相辅相成，从而达到“药食同疗”的目的。药膳既不同般的中药方剂，又有别于普通的饮食。它“寓医于食”既将药物作为食物，又将食物赋以药用；既具有营养价值，又可防病治病、强身健体、延年益寿。因此，药膳是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中使其身体得到滋补，疾病得到治疗。

”食疗”既是美味佳肴，又具有身保健、防病治病,能吃出健康,益延年。我们的祖先把"美食养身”和“防病治病”两者相互结合,溶为- -体，能补能治，创造了“中国食疗学”。”食疗”可称举世无双,是中华民族科学文化遗产中的一颗明珠。