文字/编辑：一口半夏

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青花菜，是一种属于十字花科的蔬菜，其食用部分为嫩花茎和花蕾，富含丰富的营养成分，长期食用能减少癌症和糖尿病发病风险，增强免疫力，有利于心脏健康和调节高血压。

不过青花菜挑剔的生长要求，使得很多农民对它望而却步，若品种的选择不对，以及对种植方法不得当，都会导致青花菜的种植变得尤为困难。

为协助农民解决这一难题，我们将从多个品种入手，并结合大棚栽培技术，以在提高产量的同时降低农民种植青花菜的难度。

青花菜对环境的要求极其挑剔，特别是在温度方面，它偏好温暖湿润的气候条件，虽然它在耐热和耐寒方面具有较强的适应性，但只要温度不合适，就可能迅速出现大片褪绿甚至坏死的情况。

当温度保持在15~20°时，青花菜可以迅速的生长，低于5摄氏度的低温会抑制生长，但植株在短时间内能够耐受大约-3摄氏度的低温，而高于25摄氏度的高温会导致过度生长。

花球形成阶段的适宜温度为15-18摄氏度，超过30摄氏度的高温会导致花球呈现柳状细叶的异常情况，并且花茎会迅速生长，影响商品性。

在日照方面，青花菜的需求也很大，日照的时长比一般的蔬菜作物要频繁，因为它在从营养生长转向生殖生长时需要经历低温春化阶段。

尽管青花菜对春化的温度条件没有过于严格的要求，但仍然需要特定的温度条件来完成这个过程。

而这个过程也因品种的不同而改变，想要使青花菜从叶片生长状态转变为生殖生长状态，需要具备一定大小的被株以及适宜的低温环境。

像早熟和中熟品种，它们的花芽分化和花球形成，并不需要经过低温春化阶段，因此对温度要求相对较宽松。

然而，晚熟品种需要经历低温春化阶段，其花芽分化和花球形成需要在较低的温度条件下进行，通常需要在4.5摄氏度到10摄氏度的范围内，持续约8周的时间，方能实现完全花芽分化的过程。

在青花菜的生长过程中，长时间的日照有助于促进花芽分化和花球形成，而充足的光照则能促进植株的健壮生长和光合产物的积累，从而提高花球的产量和品质。

如果日照时间过短，将会导致花芽分化推迟，花芽分化期延长，最终导致花芽分化不够充分，同时，少了光照的幼苗就容易出现过度伸长的现象。

在定植后，苗期生长缓慢，进而影响植株的整体发育，若在缓苗期后种植，植株则会更加地伸长，花茎变得过长，花蕾发育不良，颜色逐渐变黄，这将直接影响产量和品质的提升。

但需要注意的是，青花菜的耐旱能力相对较低，而在湿润的环境中生长状况良好。适宜的相对空气湿度范围约为80%~90%，而土壤湿度则最好保持在70%~80%之间。

在干燥的气候条件下，缺乏充足的水分会导致植株生长缓慢且表现出弱势，同时花球的大小和致密度也会受到影响，进而影响产品的品质。

不同生长阶段的青花菜对水分的需求也有所不同，在幼苗期，土壤需要保持适度的湿润，但在出苗后应避免过多的水分。

进入营养生长期，随着叶片的快速生长和叶面积的扩大，植株需要更多的水分，以支持花球的形成，而在花球形成期，叶面积进一步增加，植物对养分和水分的需求变得更为迫切。

所以，保持土壤的湿润至关重要，但需要避免过度湿润，以免引发根部腐烂和花球霉烂等问题。

不过农友们也不必太过担心，青花菜的适应性还是很强的，只要在将它的习性掌握，我们就可以很轻松的将它种植出来。

在后续的施肥过程中，农友们在适合的时段施肥并进行补充追肥，它就能在各种类型的土壤中健康生长。

青花菜对钙的吸收相对较少，对氮和钾的吸收适度，而对磷的需求较为显著。

在生长的中后期，对钙、硼、锌等微量元素的需求会增加，这些微量元素的缺乏可能会导致茎叶开裂，花球的中部或边缘花蕾出现水浸状坏死的情况，因此，保证适量的微量元素供应也是至关重要的。

接下来，品种的选择与能否种植出优质的青花菜密不可分。

在品种分类方面，根据花球颜色的不同，青花菜有青花与紫花类型;而根据成熟期的差异，又可分为早熟、中熟和晚熟等类型。

早熟种群更适合与春、夏、初秋种植，它从播种到收获只需要100天左右，而中熟种群则需要110~120天左右，春秋种植可以首选它。

晚熟种群就不一样了，它收获时间接近半年，冬季种植会更加适合。

另外根据品种的特性还可以将青花菜分为主花球型（无侧花球或侧花球极少）和主、侧花球兼收型两大类。

早熟种群属于前一种类型，而后一种类型则在早熟、中熟、晚熟种群中都有表现。

不过三大类种群包含的品种也有很多，农友们需要根据不同的季节极气候挑选最合适的品种。

绿辉：它是一种优良品种，最初由日本引进，它属于中早熟品种，生育周期为105天，叶片呈浓绿色。植株根系发达，生长强劲，花球形状良好，呈现丰满的球形，且侧花球也有很好的发育。

绿岭：是一种来自日本的一代杂交种，它属于中早熟品种，生育周期在100~105 天左右，植株生长旺盛且高大，叶片色泽浓绿。

该品种的花球生长紧凑，花蕾较小而颜色鲜绿，质量上佳，花球的大小也较大，单球重 300~50克，最大可达 750 克

每亩产量为 600~700 千克，生产适应性广耐寒性好，适合于春秋露地种植和日光温室栽培。

里绿：它是一种早熟品种，全生育期 90 天，它的生长势头处于中等水平，但却展现出快速的生长速度。植株的高度相对较高，叶片呈深绿色。尽管花蕾较小，但其品质优良。

里绿适合于春季和秋季的露地栽培，同时也适用于春季早期到夏季的栽培，并且它有着强大的抗病性和抗热性能。

绿丰：是由韩国引进的中早熟品种，从定植到收获需 60~65 天，植株生长呈直立形态，侧枝较少，适宜进行密植，植株在生育初期生长迅速，因此栽培过程相对容易，花球呈密集排列，展现出翠绿色，单球重 200~300 克，品质优良好，同时还具有较强的抗病性能。

天绿：是由我国台湾农友种苗公司育成的一代杂交品种。它的株高约为36厘米，同时拥有侧芽生长。在定植后大约55~60天即可进行采收。

在适时采收时，花球直径可达到20厘米，单个花球的重量大约在600克左右。花蕾的颗粒紧密且细致，这使得天绿具有强大的适应性，适合于在全国各地种植。

秋绿：这个品种的耐寒性很强，主茎不容易出现空心现象，植株的形态相对较为

直立，叶片呈现浓绿色，株高约为30厘米，虽然存在侧芽但生长较不显著。

在适当的时机采收时，花球的直径大约在16厘米左右，而单个花球的重量大约在500克左右。花蕾颗粒较为细小，花枝短，但品质优良。

农友们在选择适宜种植的品种后，我们便正式进入栽培的关键技术阶段。

针对青花菜的种植情况，春季温室或大棚栽培通常会在前一年的12月至次年的2月进行育苗阶段，接着在2月到4月进行定植，最终在4月至6月进行采收。

而对于秋季和冬季的种植，一般会采用日光温室栽培方式，从9月开始育苗，随后在10月到11月进行定植，最终在12月到次年的1月进行采收。

农友们需要根据青花菜发芽期和幼苗期对温度的要求，不同月份使用不同的育苗场所，春、夏、秋三个季节，即4月到10月，适合进行露地育苗。

而在11月到次年的3月，即冬季，需要采用改良的阳光温室、日光温室或加温温室等保护地进行育苗。

目前，青花菜的育苗技术主要以常规苗床育苗为主，可以在改良阳光温室、加温温室以及大棚等不同场所进行。

如果使用的是进口种子，由于价格较高，建议采用穴盘或营养盆进行育苗，这不仅有助于保护幼根，还可以节省种子的用量，降低生产成本，同时还能省去分苗的环节。

在育苗阶段，农友们的育苗床应设在保护地内，确保充足的光线，对于种植1亩地，需要设置约5米长的苗床，青花菜的育苗可以使用营养钵、穴盘或苗床播种的方式。

这个时候，建议选择72孔的穴盘，而对于营养钵育苗，8~10厘米大小的营养钵较为适宜。

在填充物的配制上，可以采用草炭与蛭石的1:1比例混合，或者园土与堆肥混合，以及草炭、园土和堆肥按1:1:1的比例混合。

每个穴孔或钵中播种2粒种子，稍微覆盖细土，然后再盖上塑料小拱棚。这种方法的播种无需进行分苗。

对于使用苗床育苗的情况，可以选择排水方便的壤土，需要先创建宽度为1.7~1.8米、高2.2米的高垄作为苗床。

在施入10~15千克/平方米的腐熟有机肥后，再施加适量的磷肥和钾肥，将肥料与土壤混匀。最后，整平表面后进行播种。

对于营养钵播种，要先将营养土充分湿润，然后每个钵中播种1粒种子，在播种后，用薄土盖住种子，然后进行喷洒除草剂。

而在苗床播种时，播种前需要将种子与适量的细沙充分混合，混合后再进行播种，当播种完毕后，需要盖 0.5~1厘米薄土，然后进行充分的湿润处理，接着喷洒除草剂，最后覆盖上地膜。

通常在播种后的第3天开始出现苗，大约7天后苗子会齐，这时要及时移除覆盖的地膜。在苗期初期，土壤的相对湿度应保持在70%~80%之间，一旦苗子齐苗，就应根据需要适时进行补充水分。

苗期要特别注意防治黄条跳甲等虫害，当株高达到15 厘米左右，主茎0.6~0.8厘米，叶片数有4~5片时就可以准备进行定植。

在进行定植前，务必确保地面整齐，同时施足足够的基肥。由于青花菜植株高大，生长迅猛，对土壤养分的需求较高。

为此，在选择排水方便的土壤时，每亩地应施入2000~2500千克腐熟农家肥，并适当施加有机肥和钙肥。基肥需要均匀地混合埋入土中。

这里农友们需要注意，定值需要选择晴朗的下午来进行，并采用双行植模式，株距设定在30~40厘米3，早熟品种一般每亩3000株，中熟品种则为2000~2500株。

最佳的定植时机是在植物长到5~6片叶时，根据上述密度在小土坡的两侧进行栽植。

定植深度应以土坨与地面平齐，或者稍微低1厘米左右，如果使用地膜覆盖，定植后应当用土将插入地膜的小孔盖严实，定植后应及时进行轻柔的浇水以确保苗木的水分供应。

种植过程在，要根据不同季节的变化，需要进行保温、防寒和通风等日常管理措施。

在覆盖蒲席的温室和盖草帘的改良阳光温室中，每天早晚应进行盖盖和揭盖的操作，揭盖的时间要根据外界气候条件进行调整。

白天要根据温室内的温度变化和青花菜的生长需求，合理安排通风时间和通风量。

对于没有覆盖草帘的大棚、小拱棚以及简单的薄膜覆盖，同样需要考虑通风时间和通风量，以及风防、避寒的管理工作。

各种不同类型的棚室，管理方法也会有所不同，但管理的原则是根据青花菜的生长需求来确定。

在从定植到苗期的过程中，需要保持适当的温暖和湿度，白天的温度应保持在25摄氏度左右，不应过高于30摄氏度，夜间的温度维持在15-20摄氏度之间。

在从苗期到小花球形成期的生长过程中，青花菜处于叶簇生长期，白天的温度应保持在20~25摄氏度，夜间则在15摄氏度左右。

而在花球形成期，需要提供凉爽的气候条件，白天的温度维持在20~22摄氏度，夜间则在10~15摄氏度之间。

在保证适宜温度的条件下，温室和改良阳睡上覆盖的草苦要即时揭盖，尽可能延长光照时间,同时，所有棚室覆盖的薄膜要经常清除膜上的灰尘，保持清洁，提高透光率，以增强植株的光合作用。

为了实现理想的产量，我们需不断关注花球的大小以及叶片面积，因为这两者对于后续的收成多少有着极大的关系。

只要花球足够大、叶片面积够大，产量也会随之跟着上涨，这里我们就要注意，定值缓苗后，不应让苗期过长，特别是早熟品种可以不进行蹲苗，而中晚熟品种通常需要蹲苗7~10天。

在花蕾开始形成之前，提供足够的水分和营养对促进植株生长至关重要，春季种植时，需要进行两次追肥，第一次是定植后约20天，每亩施用25千克的复合肥，然后浇水。

第二次追肥是在花球开始形成时，每亩追加约15千克的复合肥，还可以添加适量的镁肥、钙肥、硫肥、硼肥等，结合中耕培土，以促进花球的生长。

秋季种植时，需要进行三次追肥，前两次的时间和量与春季相同，第三次追肥是在主花球收获后，每亩追加约10~15千克的复合肥，以促进侧花球的生长。

当然，水分这一点农友们也不能忽视，除了在进行两次追肥时进行浇水外，通常每7~10天浇水一次，具体根据苗情而定。

特别是在花球形成期，要保持土壤湿润，需要及时进行灌水。在雨季，要确保及时排水，以免出现根部腐烂等问题。

等到青花菜植株的顶端花球充分彭大，花蕾尚未开放时，就应该及时采收，避免采收过晚造成散球或开花。

采收时，将花球下部带花茎10厘来左右一起割下，球采收后，植株的腋芽萌发，并迅速长出侧枝，于侧枝的顶端又形成花球，即侧花球。

当侧花球长到一定大小，花蕾尚未开放时，可再进行采收，这样可陆续采收 2~3次。

这样的操作可以让青花菜的产量达到最理想的状态。

在栽培青花菜的过程中，农友们只需要给它提供适宜的生长条件，它就能在不同类型的土壤和气候条件下良好地生长。

在确保适当的土壤湿度、温度和光照是保障青花菜健康生长的关键，而合理的施肥方案则能促进叶簇生长和花球的形成。

最后只需要通过合理的栽培管理和农艺措施，我们可以最大限度地发挥青花菜的生长潜力，为农业生产和人们的膳食带来可持续的益处。

1.魏蕾; 丁云花，高品质青花菜有机栽培关键技术，农村新技术 2023.

2.邸垫平; 孙祥瑞; 张爱红; 杨菲，塑料大棚青花菜高产优质栽培技术，中国蔬菜 2023.

3.李茂柏; 沈利平; 陆洪付，上海花椰菜和青花菜品种应用现状与展望，中国种业 2022.