随着经济的快速发展，现在满大街都是日本料理店，每家料理店几乎都有一种食物叫做“刺身”，相信很多小伙伴都吃过。

那到底什么是“刺身”呢?从这两个字的字面意思来看怎么都不像是一种食物，其实“刺身”是日本北海道渔民以前在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，所以经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。

说白了刺身就是将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的生食料理。

刺身虽然美味，但它毕竟是未煮熟的食物，可能含有寄生虫，所以还是建议不易多吃。