香干是什么东西？香干是一种豆制食品，也被称为熏干，具有腊肉的味道及超越豆腐的口感，其制作过程包括选豆、浸豆、磨浆、煮浆、点浆、成块、划脑、上包、浸泡、煮干等多个步骤。香干不仅制作工艺复杂，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养成分，适合一般人食用。鸡蛋炒香干的做法
用料香干
5块
鸡蛋
3个
生抽
1勺
盐
半勺
蒜苗
4根
小米辣
5个
蒜
3瓣
鸡蛋炒香干的做法一蒜、辣椒、蒜苗香干鸡蛋下锅煎至定型后炒散，盛出备用爆香蒜、辣椒倒入香干翻炒3分钟生抽和盐调味倒入炒好的鸡蛋蒜苗炒至断生即可出锅，如果太干可以放点淀粉水勾芡
鸡蛋炒香干的做法二用料
香干 3-4块
鸡蛋 2-3只
青圆椒 1-2根
小米椒 1-2根
食用油 适量
食用盐 适量
做法
步骤1、将香干，切成条状备用
步骤2、青圆椒和小米椒切成圈，备用（不吃辣的少放点小米椒）
步骤3、鸡蛋打散，并放入适量食用盐，吃起来更入味。
步骤4、热锅放入食用油，准备煎鸡蛋，油锅热后，放入准备好的鸡蛋液
步骤5、鸡蛋凝行后，用锅铲切成块状，并收盘备用
步骤6、盛出鸡蛋备用。
步骤7、起热油锅，放入青圆椒和小米椒，炒出香味，并放入备好的香干。翻炒2-3分钟。
步骤8、将鸡蛋放入锅中一起翻炒，可适量加入鸡精和食用盐。翻炒几下，即可出锅。
步骤9、出锅装盘。
