早餐，很多人都喜欢吃包子，那热气腾腾的大包子刚出锅，让人看着就流口水，每天一到这个时间，我就喜欢用小白菜做馅，不管是用来包包子、包饺子，都非常不错。

小白菜是一种原产东亚的蔬菜，是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，补铁又补钙，还有助于通肠胃，并且可以为人体提供所需的营养物质，平时我们要多给孩子吃一些，对身体很有好处。

今天给大家分享一个小白菜肉馅包子的做法，教你一个不外传的秘方，出锅后，肉馅鲜嫩多汁不发柴，口感暄软，全家人都吃上瘾了，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：小白菜肉馅包子

主要食材：小白菜、五花肉、胡萝卜、香菇、500克面粉、5克酵母、一勺白糖、葱姜

具体做法：

1、准备500克面粉，往里加入5克酵母粉，一勺白糖促进酵母发酵，用筷子搅拌均匀之后，倒入260毫升的凉水，边倒边搅拌，等搅成面絮状后，用手揉成一个软硬适中的光滑面团，盖上盖子，发酵至2倍大。

2、准备一把小白菜，将菜叶子一片片掰下来，然后放在流动的清水下，给它反复冲洗几遍，洗掉表面的灰层和脏东西，彻底洗干净之后，沥干水分备用。

3、锅中提前烧开水，将洗干净的小白菜放进去，再加入一勺食用油，用快速稍微翻动一下，焯水的时间不要太长，大概焯水30秒左右，即可控水捞出。

4、将焯过水的小白菜放在案板上，给它切成小碎丁，装入大碗中，再往里加入一勺小磨香油，用筷子搅拌均匀，这样能防止小白菜出水，放一旁备用。

5、准备半根洗净去皮的胡萝卜，给它改刀切成胡萝卜丁，再准备几朵洗干净的香菇，同样也给它切成小丁，全部切好之后，和胡萝卜丁放一起备用。

6、再准备一块新鲜的五花肉，稍微冲洗一下，放在案板上，先切成薄片，再改刀切成小丁，也不要切得太碎，有点颗粒感吃起来口感更好，切好之后，放一旁备用。

7、锅烧热，倒入适量的食用油，油热后，倒入肉丁，用铲子不停地翻炒，炒出里面多余地油脂，再加入提前切好的姜末炒香，然后倒入胡萝卜丁和香菇丁，用铲子快速地翻炒均匀，炒至胡萝卜断生。

8、下面开始调味，往里加入一勺生抽，少许的老抽上色，适量的蚝油，一大勺黄豆酱，少许的食盐，一勺十三香，用铲子翻炒均匀，即可出锅，倒入装有小白菜的大碗中。

9、接下来，往大碗中加入一把葱花，滴入几滴小磨香油，用筷子充分地搅拌均匀，一份小白菜肉馅就调好了，放一旁备用。

10、在案板上撒一些干面粉，再将醒发好的面团放上去，用手给它揉搓均匀，再搓成长条，切成大小均匀的面剂子，继续往上撒一点干面粉，稍微整理一下，依次按扁，给它擀成包子皮，不用把皮擀得太薄，稍微厚一点才好吃。

11、取一张包子皮，往中间放入适量的馅料，用边捏褶边转圈的手法，给它包起来，最后将收口处捏紧实，一个包子生胚就做好了。

12、将做好的包子，依次放入蒸笼里，中间留一点空隙，留出醒发的空间，盖上盖子，二次醒发10分钟，然后等水开以后蒸15分钟，时间到了之后，焖5分钟再打开盖子，这样蒸出的包子不塌陷，白白胖胖的非常漂亮，一份小白菜肉馅包子就做好了。

13、这样做出来的小白菜包子，非常的蓬松暄软，发过的面也特别容易消化，掰开一看，浓浓的小白菜清香，看着太有食欲了，老人和孩子都爱吃，如果你喜欢这个馅的包子，就收藏起来试试吧。

小贴士：

1、发酵好的面团，内部应该是蜂窝状‌。

2、加入食用油给小白菜焯水，能使炒好的小白菜更加翠绿，还能保住营养不流失。

3、擀包子皮时，要注意不要擀得太薄，要尽量厚一点，以便包子皮最后醒发的时候，能够充分膨胀‌。

结语：秋天多吃这馅包子，补铁补钙、通肠胃，教你不外传秘方，肉馅鲜嫩多汁不发柴，全家人都吃上瘾了。

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