关店2.9万家!沙县的“死对头”被逼上绝路,年轻人正在逐渐抛弃

佐泽大叔 2024-06-26 12:18:53

导读

黄焖鸡米饭作为快餐界的新晋天王,虽然迅速走红,但却面临着经营困境和质量问题。想要了解黄焖鸡米饭行业的现状和挑战?一起来看看这篇!

黄焖鸡米饭的发展现状

随着外卖行业的蓬勃发展,黄焖鸡米饭凭借独特的口感和亲民的价格迅速走红,各地也出现了越来越多的黄焖鸡米饭连锁店。大量资本的涌入让这个传统小吃焕发出了新的生机,也让更多人看到了传统小吃走向大众市场的可能。不过随着行业的深入发展,黄焖鸡米饭连锁店也逐渐走上了经营不善、门店关停的老路,就连几乎已经垄断了兰州拉面市场的“老牌”兰州拉面也难逃此劫。

据不完全统计,目前全国近一半的黄焖鸡米饭店处于异常经营状态,知名品牌杨铭宇旗下门店数量更是骤减。整体来看,黄焖鸡米饭行业正在经历着蓬勃发展之后的洗牌期,规模越大,摊子铺得越开的连锁店更是首当其冲。

从某种程度上来说,黄焖鸡米饭曾风靡全国,被誉为“国内快餐领域最大单品”,但如今它所经历的困境,或许也是其快速崛起的必然代价。与此兰州拉面和沙县小吃则凭借坚持本土特色、注重品质以及当局支持逆境崛起,成为新的“网红”。

原本应该稳坐行业老大的地位,黄焖鸡米饭却频频传出质量问题,这对于消费者来说无疑是一个沉重打击。虽然一些知名连锁店对于原材料采购和加盟店审核都有一定标准,但日益壮大的规模让其监管难度急剧上升。

此外一些无良商家甚至假冒品牌,让消费者很难分辨。一旦出现质量问题,受损最深的还是连锁品牌本身。

黄焖鸡米饭行业需要重新赢得消费者信任,保持传统工艺的同时注重食品安全和供应链管理。否则即便是规模庞大的连锁店,也只会成为别人口中的过往热点。

快餐界东四省

东方大国快餐界早已经有“四大天王”,兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭和刀削面分别代表了东方大国东北、西北、华北和华中地区最具代表性的快餐美食。

而这其中黄焖鸡米饭可以说是最晚崛起的,“后来居上”的它也是凭借快餐圣体优势才得以如此迅速发展。

制作简单便捷让它成为了消费者生活中的“救急”美食,再加上价格亲民,在众多快节奏工作族中迅速获得了口碑。很多人将其与肯德基炸鸡相提并论,“地摊味”的营销定位也更符合它当初崛起时的真实状态。

可以说正是这些特点让黄焖鸡米饭从无到有,在几年之间走上了连锁经营之路。但如今它所遇到的困境也让人不禁对这些优势产生质疑。

原料简单、口感美味在其它三位“老前辈”那里同样可以做到,唯一让黄焖鸡米饭脱颖而出的优势便是价格方面,但随着规模不断扩大,连锁店的各种成本也在水涨船高。

这就导致一些连锁店只能采取降低原料质量的方式来维持经营,而外卖平台作为流量入口也在捞足够的好处。从消费者角度来看,原本一份十几块钱的黄焖鸡米饭如今已经涨到了三四十元,而且质量还参差不齐。

相比之下沙县小吃走得更稳健一些,其它地方很少见到的蒸饺、扁食等小吃凭借特有的口味和制作工艺成功走出本土,并且在外地市场开花结果。从某种程度上可以说,沙县小吃正在取代原先作为南方快餐代表的粤菜,成为继川菜之后又一张国际名片。

快餐业要保持创新

即便如此东四省四位天王也都没有停下脚步,在面对市场变化时他们积极进行自我革新,在保持传统特色的同时还能吸引更多年轻人。

沙县小吃就推出了“新式沙县”,并在外包装上做足了;兰州拉面则是推出了更多口味更加丰富、更符合时下审美的拉面产品;黄焖鸡米饭则是联手明星站台,在形象宣传上进行革新。

只有这样才能保证东四省仍然稳坐东方快餐界天王的位置,而不是沦为一代过客。

结语

快餐界的竞争可谓激烈,东四省的四大天王们都在不断创新,以应对市场变化。黄焖鸡米饭虽然面临挑战,但只要保持创新,相信它仍能在快餐界中占据一席之地。你对快餐行业的发展有什么看法?快来留言分享!

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