冬天的时候啊，我们要是在菜市场或者郊外溜达，有一种特别不起眼但又充满神奇力量的野菜常常被我们忽略，那就是荠菜。在这个季节里，要是碰到荠菜，可千万别手软。它虽然看着平凡，可却有着非凡的本事呢，能通便，能健脾，还能增强免疫力，而且味道鲜美、营养丰富还便宜。今天呢，我们就好好唠唠荠菜这个冬季的宝藏野菜。

一、荠菜通便的奥秘

在这冷飕飕的冬天，冬天大家活动量少了，又老吃那些高热量、高脂肪的东西，肠道蠕动就慢了，好多人都容易便秘。

荠菜里有丰富的膳食纤维，这膳食纤维就跟一把小刷子似的，在我们肠道里轻轻刷一刷，就能促进肠道蠕动。我们吃了荠菜后，它能让粪便的体积变大，变得软软的，更容易排出去。

而且啊，荠菜这通便的功效可温和了，不像有些药可能会对肠道有不好的影响。对老人和小孩来说，那是相当合适。

二、荠菜健脾的神奇功效

冬天可是养脾的好时候，而荠菜在健脾这方面有独特的作用。中医觉得，荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经。它能调节脾胃的运化功能。从现代营养学角度看，荠菜里有好多对脾胃有好处的营养成分。

比如说，荠菜里的维生素 C 含量比较高。维生素 C 不但能增强免疫力，还能促进胶原蛋白合成，对脾胃的黏膜组织有一定的修复和保护作用。

就好像给脾胃穿上了一层保护膜，让它在消化食物的时候更顺畅，不容易受伤。而且，荠菜还含有一些特殊的酶类物质，这些酶能帮着分解食物，减轻脾胃的负担。

三、荠菜增强免疫力的奇妙之处

在寒冷的冬天，免疫力就像我们身体的一道防线，而荠菜能给这道防线添砖加瓦。荠菜里富含多种维生素，像维生素 A、维生素 C、维生素 E 啥的。这些维生素都是抗氧化剂，能清除身体里的自由基，减少细胞损伤。

同时，荠菜还含有丰富的矿物质，像钙、铁、锌等。钙能让骨骼更强壮，铁能预防缺铁性贫血，锌对免疫系统的正常发育和功能维持可重要了。当我们身体营养充足的时候，免疫系统就能更好地发挥作用，抵御外界病菌的入侵。

四、荠菜的营养价值

荠菜的营养价值那可老丰富了。除了前面说的膳食纤维、维生素和矿物质之外，荠菜还含有一些特殊的植物化学物。比如说黄酮类化合物，这东西有抗炎、抗过敏的作用。

荠菜里的蛋白质含量也挺可观的，对素食者来说，是个不错的蛋白质来源。而且，荠菜热量很低，就算是想控制体重的人也能放心吃。它能在提供营养的同时，不给身体带来太多热量负担。

五、荠菜的美味吃法

荠菜不光有好多健康功效，味道还特别鲜美。最常见的吃法就是做荠菜饺子。把新鲜的荠菜洗干净切碎，跟肉馅混在一起，包成饺子。等饺子煮熟了，咬上一口，荠菜的清香和肉的鲜美混在一块儿，那味道简直让人回味无穷。

还有荠菜汤，简单又营养。把荠菜放进锅里，加点水，煮一会儿，再打个鸡蛋，撒点盐和葱花，一碗热气腾腾的荠菜汤就做好了。喝上一口，感觉全身都暖和了。另外，荠菜还能炒着吃，跟豆腐一起搭配，荠菜的鲜嫩和豆腐的滑嫩相得益彰。

六、荠菜的挑选与保存

我们买荠菜的时候，得学会挑。新鲜的荠菜叶子应该是鲜嫩、翠绿的，不能有发黄或者软烂的迹象。而且，荠菜的根部得比较完整，不能有太多破损。要是在野外采荠菜，一定要注意分辨，别采到有毒的野菜。

保存荠菜也有小窍门。要是短期保存，可以把荠菜放在塑料袋里，扎紧袋口，放冰箱冷藏室。要是想长期保存，可以把荠菜洗干净后，焯下水，然后挤干水分，放冰箱冷冻室，这样能保存很长时间。

冬天的荠菜，就像大自然送给我们的珍贵礼物。它能通便、健脾、增强免疫力，鲜美营养又便宜。不管是从健康角度还是美食角度，我们都不能错过它。