之前疫情在家的时候，包子可没少吃，因为要居家隔离，每次都要包不少的包子，给放进冰箱里冻上，想吃的时候就蒸一下，省事又美味。

加上最近秋天干燥，油条、馅饼这些不太想吃，就想来一屉包子，今天给大家分享一款素馅包子的懒人做法，家里小孩三天两头点名要吃，不用和面不擀皮，出锅皮薄馅大，馅料鲜美好吃。

另外，这素馅包子全程采用清蒸的烹饪方式，好吃又不上火，而且少油少糖少盐，多吃也不担心会长胖，一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：菠菜鸡蛋豆腐馅包子

主要食材：菠菜、鸡蛋、老豆腐、胡萝卜、香菇、饺子皮

具体做法：

1、准备一把新鲜的菠菜，将叶子一片一片掰下来，然后放入清水盆中，往里加入一勺食盐、一勺食用小苏打，用手搅拌均匀后，放一旁浸泡10分钟。

2、时间到了之后，用手将菠菜叶搓洗干净，再换一盆干净的清水，给它多清洗几遍，直到洗至水变清澈为止，然后控干水分备用。

3、锅中水提前烧开，往里加入一勺食盐、一勺食用油，用铲子搅拌均匀之后，再倒入菠菜叶，给它焯水2分钟，然后控水捞出，迅速放入水中过凉，这样菠菜的颜色会更脆绿。

4、再次将锅中水烧开，将洗干净的香菇放进去，用铲子搅拌几下，让它更加受热均匀，大约焯水2分钟，去掉里面的草酸，然后控水捞出，也放入凉水中过凉。

5、接下来挤干菠菜里的水分，用刀给它剁得碎一点，再将放凉的香菇捞出来，挤干水分后，切成香菇丁，接着拿出一根去皮的胡萝卜，也切成小丁，全部切好之后，放入装有菠菜的大碗中。

6、准备一块老豆腐，给它改刀切成豆腐丁，装入大碗中，再往里打入3个鸡蛋，用筷子充分地搅拌均匀，让每一块豆腐都能裹上一层鸡蛋液。

7、起锅，加入适量的食用油，油热后，倒入混合后的鸡蛋豆腐，用铲子给它整理平整，摊成一个鸡蛋饼的形状，不着急翻动，先给它煎1分钟，等把底部煎至定型，用铲子翻个面，直到煎至两面金黄，大概需要炒3分钟左右，即可出锅。

8、将炒好的鸡蛋，倒入装有菠菜的大碗中，再加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺芝麻香油、一勺食盐、适量的胡椒粉，用筷子充分地搅拌均匀，一份菠菜馅料就调好了。

9、取一张饺子皮，往里放上一勺刚调好的馅料，在饺子皮边缘抹上一层清水，然后像包包子一样收口，给它捏出褶皱，最后把封口处捏紧实，防止漏馅，一个包子生胚就包好了，剩下的馅料，也用同样的方法给它包完。

10、准备一个蒸屉，在底部铺上一张硅胶垫，依次将包子放进去，中间要留一些空隙，防止粘连在一起，然后水开上锅，盖上盖子，大火蒸10分钟，时间一到，关火焖5分钟，一份非常好吃的菠菜鸡蛋豆腐馅包子就做好了。

11、这样做出来的菠菜包子，鲜香入味，皮薄馅大，吃一口满嘴香，包子皮柔软劲道，皮薄馅鲜，天天吃都不腻，老人孩子都可以多吃一些，喜欢的朋友，赶快收藏起来试试吧。

小贴士：

1、用小苏打清洗菠菜，不仅能去除农药残留物，还能把菠菜洗得更干净。

2、给菠菜焯水加入食用油，可以锁住菠菜的营养，让菠菜保持翠绿的颜色。

3、馅料一次不要放太多，放一到两勺就可以。

4、用饺子皮来包包子，省去了和面、溶面、擀面的时间，真的是省时又省力。

结语：孩子点名要吃的素馅包子，不和面不擀皮，皮薄馅鲜，营养又低卡，我家一周吃7次都不腻。

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