食材&配料：
咖喱酱（原味）110g、水500ml、鸡腿肉块（带骨）、去皮生板栗200g、香菇、青红尖椒、生姜10g、大蒜10g
制作步骤：
鸡腿切块后放入结实的保鲜袋内，挤入30g咖喱酱，适当揉捏辅助入味，冷藏腌制1小时。板栗冷水下锅煮至微沸后再煮15分钟，捞出沥干水分备用。香菇切厚片、姜蒜切片、青红尖椒切小块。平底锅内倒少许油烧热，放入板栗小火煎至表面略微焦黄，捞出。姜蒜下锅炒香，放入腌制好的鸡肉，倒少许水（分量外，约50ml）防止糊锅，中火不断翻炒至变色，放入香菇炒香后倒入板栗翻炒均匀，倒水煮沸后撇去浮沫，放入剩余80g咖喱酱搅匀，合盖中火焖煮25分钟左右。煮至栗子变软后放入青红椒炒至断生，大火收汁即可。
青咖喱颈肉
食材配料：
椰香青咖喱酱110g、荔枝8颗、猪肉/猪颈肉400g、彩椒（红色、黄色）各50g、四季豆100g、大蒜1片、花生少许、油、香菜
制作步骤：
准备工序：锅内先下入蒜片用油煸香，再将猪肉/猪颈肉煎烤至上色。起锅热油，将事先改刀成方便食用大小的彩椒和四季豆入锅翻炒，再加青咖喱酱一起炒拌均匀，直至食材炒熟。咖喱盛入盘中，放上煎好的猪肉/猪颈肉，用荔枝肉和香菜点缀，最后撒上花生即可。花椒咖喱辣子鸡
食材&配料：
花椒咖喱酱110g、鸡腿肉400g、干辣椒10g、酱油1大勺、生姜泥15克、蒜泥15g、米酒30ml、盐少许、砂糖2小勺、白芝麻、花生、小葱、食用油
制作步骤：
准备工序：鸡腿肉切成1cm见方的小丁，用混合均匀的调味料A腌渍20分钟左右。平底锅内倒油加热，先加干辣椒煸炒出香味，再放入腌渍好的鸡腿肉继续翻炒。鸡肉炒熟后，关火加花椒咖喱酱后翻拌均匀，使每块鸡肉都裹上浓郁酱汁。重新开火翻炒一下并淋入酱油。盛出装盘，撒上小葱、白芝麻和花生碎作为点缀。
