胡萝卜富含β-胡萝卜素，有益视力健康；包菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进肠道健康；鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源。将这三种食材巧妙组合，不仅色彩鲜艳，而且营养均衡，是一道适合全家人的家常菜肴。

所需材料

- 胡萝卜一根，清洗干净后切成细丝；

- 包菜半颗，择洗干净后切丝；

- 鸡蛋三个，打散备用；

- 葱花适量，用于提香；

- 调料：盐、生抽、胡椒粉、食用油。

制作步骤

1. 预处理食材

- 胡萝卜去皮，切成细丝，包菜同样切成丝状，以便快速炒熟且容易入味。

2. 炒鸡蛋

- 锅中加入适量的食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，待底部开始凝固时，用铲子轻轻推动鸡蛋，形成松散的鸡蛋块，炒至金黄后盛出备用。

3. 炒蔬菜

- 同一锅中再次加入少量油，先下入胡萝卜丝，因为胡萝卜相对硬些，需要先炒片刻，使其稍微软化。

- 接着加入包菜丝，快速翻炒，使两种蔬菜均匀受热。

4. 调味混合

- 待胡萝卜和包菜炒至断生但仍有清脆口感时，加入先前炒好的鸡蛋，调入适量的盐、少许生抽和胡椒粉，快速翻炒均匀，使各种食材的味道相互融合。

5. 出锅装盘

- 最后，撒上葱花，不仅可以增香，还能为菜品增添一抹绿色，提升整体颜值。翻炒均匀后即可出锅装盘。