“阳气足，百病消”是传统养生智慧中的经典理念，强调了阳气对身体健康的重要性。随着现代生活节奏的加快，很多人面临着湿气重、阳气不足的问题，这不仅影响健康，还可能导致皮肤暗沉和疲劳。为了提升阳气、驱除湿气，一些美味的食材和菜肴能为你的健康提供强有力的支持。红烧鹌鹑蛋、番茄肉片汤、葱油蛏子、香煎小土豆和香辣虾这五道菜肴，各具特色，既美味又具备温补阳气的效果。

一、红烧鹌鹑蛋

材料

鹌鹑蛋：12个；生抽：2汤匙；老抽：1汤匙；料酒：1汤匙；冰糖：1汤匙；姜：2片；大葱：1根（切段）；八角：1颗；香叶：2片；盐：适量；植物油：适量

做法

1) 煮鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋放入冷水中煮沸，煮5分钟，捞出冷却，剥去蛋壳备用。

2) 炒糖色：锅中倒入少许油，放入冰糖，小火炒至糖融化并变成深棕色。

3) 炒香配料：加入姜片、葱段、八角、香叶，炒出香味。

4) 加入调味料：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

5) 加入鹌鹑蛋：倒入剥好的鹌鹑蛋，翻炒均匀，使蛋上色。

6) 炖煮：加入足量的水（刚好没过鹌鹑蛋），大火煮开后转小火，炖15-20分钟。

7) 调味：根据口味加入适量盐，继续炖煮几分钟，收汁至浓稠。

8) 完成：关火后，将菜肴盛出装盘即可。

二、番茄肉片汤

材料

瘦肉：200克（如猪肉、牛肉或鸡肉，切薄片）；番茄：2个（中等大小，切块）；洋葱：1个（可选，切块）；姜：3片；大葱：1根（切段）；盐：适量；胡椒粉：适量；料酒：1汤匙；生抽：1汤匙；鸡精：适量（可选）；植物油：适量；水：适量

做法

1. 准备材料：将瘦肉切成薄片，用料酒、生抽和少量盐腌制10分钟。番茄洗净后切块；洋葱切块备用（如果使用）。

2. 炒香配料：锅中加少许油，油热后放入姜片和葱段，炒出香味。如果使用洋葱，可以将洋葱块也放入锅中，炒至洋葱稍微变软。

3. 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，翻炒至肉片变色，稍微变熟。

4. 加入番茄：加入切好的番茄块，翻炒均匀，使番茄出汁。

5. 炖煮：倒入足量的水，水量可以根据个人喜好调节，通常刚好没过食材即可。煮沸后，转中小火炖煮10-15分钟，直到番茄和肉片都熟透。

6. 调味：根据个人口味加入适量盐和胡椒粉，最后可以加入一些鸡精增加鲜味（可选）。

7. 完成：炖煮完成后，将汤盛出装碗，即可享用。

温馨提示

(1) 肉片切薄：将肉切成薄片有助于快速熟透，保持嫩滑口感。

(2) 番茄处理：可以将番茄切成块或者切成小片，出汁更快。如果喜欢番茄的酸味，可以加点番茄酱来增加风味。

(3) 调味控制：盐和胡椒粉的量根据个人口味调节，建议先少放一点，尝试后再调整。

(4) 汤底清淡：如果喜欢清淡的汤，可以减少盐的用量；喜欢浓郁的汤味，可以增加鸡精等调味料。

(5) 蔬菜搭配：可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如青椒、蘑菇等，使汤更加丰富。

三、葱油蛏子

材料

蛏子：500克；葱：3根（切成葱花）；姜：3片（切丝）；蒜：3瓣（切末）；料酒：1汤匙；生抽：1汤匙；盐：适量；植物油：适量；红辣椒：1-2个（可选，切片，增加一些辣味）

做法

1. 清洗蛏子：将蛏子放在清水中，加点盐，让它们吐沙。如果时间不够，可以用刷子轻轻刷洗蛏子的外壳，以去除泥沙。清洗干净后，沥干水分备用。

2. 准备葱油：锅中加适量的植物油，油量要足够，约3-4汤匙。将锅加热至油温稍高，放入葱花、姜丝和蒜末，用中小火炒香，注意不要炒焦。

3. 爆香葱姜蒜：当葱花、姜丝和蒜末的香味散发出来时，取出一些葱姜蒜末备用（用作最后的点缀），剩下的葱姜蒜油继续加热。

4. 炒蛏子：将清洗干净的蛏子放入锅中，迅速翻炒。此时加入料酒去腥。

5. 调味和炖煮：炒至蛏子开始张嘴后，加入生抽和适量的盐进行调味。如果使用红辣椒，可以此时一起加入。继续翻炒至蛏子完全熟透，打开壳的蛏子全部熟透即可。

6. 出锅和装盘：将炒好的蛏子盛出放在盘子里，锅中剩下的葱姜蒜油均匀地淋在蛏子上，最后撒上备用的葱姜蒜末。

7. 装饰（可选）：可以用一些新鲜的香菜或红辣椒片装饰，增添色彩和风味。

温馨提示

(1) 蛏子的挑选：挑选活的蛏子，壳闭合紧密，没有异味。

(2) 清洗蛏子：清洗蛏子时，可以加入一些面粉或者盐，让它们更好地吐沙。

(3) 火候控制：炒蛏子的过程中要掌握好火候，不要过长时间翻炒，以免蛏子变老。

(4) 调味：根据个人口味，适量调整盐和生抽的量。

四、香煎小土豆

材料

小土豆：500克；橄榄油或植物油：适量；盐：适量；黑胡椒：适量；大蒜：2-3瓣（切末）；迷迭香或百里香（可选）：少许；黄油（可选）：1-2汤匙（增加风味）

做法

1. 准备土豆：小土豆洗净，去掉表面的泥土。如果土豆比较大，可以对半切开，确保大小均匀。用清水将土豆煮至刚刚熟透，大约需要10-15分钟，土豆可以用叉子轻松戳穿，但不要煮得过软。

2. 沥水和晾干：煮好的土豆捞出，沥干水分，然后用纸巾轻轻擦干水分，确保表面干燥，以便煎制时更容易变得金黄酥脆。

3. 压扁土豆：使用刀背或土豆压平器，将每个土豆稍微压扁。压扁后表面积增大，更容易煎得酥脆。

4. 加热锅具：在平底锅中倒入适量的油，油量要足够覆盖锅底。加热至中高温，确保油热但不要冒烟。

5. 煎土豆：将压扁后的土豆放入热锅中，保持中小火煎。每面煎3-4分钟，直到外表变成金黄酥脆。根据土豆的大小和厚度，调整煎制时间。

6. 加入调料：在土豆煎至接近完成时，加入切末的大蒜，炒香。可以同时加入迷迭香或百里香，这样能增添更多风味。如果使用黄油，可以在土豆快煎好时加入，融化后搅拌均匀，使土豆更具风味。

7. 调味：根据口味，撒上适量的盐和黑胡椒，翻炒均匀。确保每块土豆都均匀受热和调味。

8. 出锅装盘：将煎好的土豆取出，放在吸油纸上吸去多余的油份，然后装盘。可以用一些新鲜的香草（如迷迭香或百里香）作为装饰。

温馨提示

(1) 煮土豆：煮土豆时，不要煮得过烂，否则煎制时容易碎掉。

(2) 油温：油温过低土豆会吸油，油温过高则容易焦，保持中高温最为适宜。

(3) 锅具：使用不粘锅可以减少油量，也更容易翻面。

(4) 调味：根据个人喜好，可以加入其他香料或调味料，如辣椒粉、洋葱粉等。

五、香辣虾

材料

虾：500克（最好选择新鲜的大虾，去壳和去肠线）；生姜：1块（切片）；大蒜：4瓣（切末）；干辣椒：适量（根据个人口味调节）；花椒：1小把（可选，增加麻辣风味）；豆瓣酱：2-3汤匙；酱油：1汤匙；料酒：1汤匙；糖：1茶匙；盐：适量；黑胡椒粉：适量；食用油：适量；葱：2根（切段）；香菜：适量（可选，用于装饰）

做法

1. 准备虾：虾去壳，留尾部，剥去肠线。用清水冲洗干净，用纸巾擦干。

2. 腌制虾：将处理好的虾放入碗中，加入料酒、少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 炒香料：锅中倒入适量的油，热锅冷油，油热后加入干辣椒和花椒（如果使用），中小火慢炒出香味，小心不要炒焦。

4. 炒制调味料：加入切末的大蒜和姜片，翻炒至香味四溢。

5. 炒虾：将腌制好的虾放入锅中，大火快速翻炒至虾变色。

6. 加入豆瓣酱：加入豆瓣酱，继续翻炒均匀，使虾都裹上豆瓣酱的颜色。

7. 调味：加入酱油、糖和少许盐，继续翻炒均匀。根据个人口味，可以调整调味料的量。

8. 翻炒入味：加入葱段，翻炒1-2分钟，直到虾完全熟透，调料都均匀入味。

9. 出锅装盘：将炒好的香辣虾装盘，可以撒上一些切碎的香菜作为装饰。

温馨提示

(1) 油量：炒香料时，油要适量，多一些有助于炒出香味。

(2) 火候：炒虾时，火不要过小，以免虾出水影响口感。大火炒虾能够保持虾肉的鲜嫩。

(3) 豆瓣酱：豆瓣酱有不同的辣度，选择合适的豆瓣酱可以根据个人的辣味承受能力。

通过将红烧鹌鹑蛋、番茄肉片汤、葱油蛏子、香煎小土豆和香辣虾等五道菜肴融入日常饮食，你可以有效地提升体内阳气，排除湿气，从而达到更好的健康状态。这些菜肴不仅美味可口，还蕴含了丰富的营养成分，可以帮助你恢复身体的阳气平衡，增强免疫力和活力。坚持摄入这些温补阳气的食物，不仅能帮助你远离湿气困扰，还能提升整体健康水平，让你感受到从内到外的舒适与活力。让这些营养美食成为你餐桌上的常客，享受健康与美味的双重体验。