虾味道鲜美，而且热量很低，营养很高，还富含钙质，大部分人都十分喜欢，尤其是孩子。不过虾虽好，但吃起来比价麻烦，不但要处理重金属较为聚集的虾头，还要处理虾背上那条黑线。那虾背上那条黑线到底是什么？

　　其实，虾背上那条黑线属于虾的消化系统，也就是肠线，里面多数会有一些食糜，以及虾从生长的环境中获得的一些食物等。相较于虾肉或者其他部分来说，这部分自然是相对比较脏的。

　　那么这条黑线是不是一定要去除呢？这就要因人而异了，那些介意的朋友在使用之前可以先用剪刀剪开虾壳，然后用牙签将其从中间挑起，整个扯出就可以了，不过不去除也没有什么关系，因为经过烹饪后，并不会有太多细菌。

　　在食用虾过程中，我们还有什么是需要注意的呢？

　　1.对虾过敏的人不要吃虾

　　有些人属于过敏体质，对鱼虾蟹这些海产品过敏，所以对这人来说，建议不要食用虾，以免引起水肿，皮疹，严重者甚至因为呼吸道阻塞而死亡等。

　　2.餐桌有虾，能和富含维C的饮料吗？

　　对许多人来说，虾中含有砷化合物，而VC是一些还原性物质，如果两者共同吃的话，就会产生毒性反应，甚至形成比砒霜毒性更强的物质，所以认为虾不能和富含维C的食物一起食用。

　　其实在现有的养殖情况下，虾中的砷化合物含量是很少的，一些其作用也不会形成他的砒霜，所以这种说法是有待商量的。当然，为了谨慎期间，两者最好不一起食用。

　　3.虾头可以吃吗？

　　大家都知道虾头中重金属含量远高于虾肉其他部分，所以很多人怀疑虾头是不能吃的。

　　但现在大部分的虾来自于人工养殖环境，相对来说较为纯净，重金属含量并不高，所以说吃虾头也是无害的，当然建议大家还是尽量少吃。

　　综上所述，我们解释了虾背上那条黑线是什么？了解到其去除更好，不去除对身体也不会有太大的损害，同时也清楚了对于过敏体质的人来说，最好不要食用虾，同时也最好不要食用虾头，希望对大家有所帮助。