走进老北京城，仿佛就走进了一个时光的隧道，处处弥漫着历史的气息。而在这座城市的每一个角落，都藏着无数让人垂涎欲滴的传统特色小吃。想要真正了解一座城市，就得从它的味道开始。味道，是一座城市最真实、最动人的记忆，它承载着无数人的乡愁与情感。

今天，就让我带你一起探秘老北京城的十家百年老店，让我们一起品味这座城市的味道，感受这座城市的情感。这些老店，有的已经传承了数代人，它们见证了北京的变迁与发展，也承载了无数人的美好回忆。

01

陈记卤煮小肠

店铺地址：西城区廊房二条82号营业时间：09:00-20:00人均消费：35/人认准百年老字号「陳记卤煮小肠」，不然很容易被混淆弄错。一路有好多家名字类似的卤煮！它是一家专做一碗卤煮的老店！隐藏在前门大栅栏胡同里，店内位置稍微紧凑，一般都是拼桌，有空位就坐下。北京老大爷们都非常热情！看到我们站着等位，连忙着急吃完并招手我们过去坐，感动！

卤煮、火烧：卤煮汤底是百年老汤，非常浓郁咸香。底料有肥肠，猪肺，猪肉，老豆腐，火烧需要单独加，配上蒜末香菜和辣椒油（我现在一边打字一边流口水）。那味道真的让人欲罢不能！分量也是很大。在排队取餐的时候，听到一位爷爷说他小时候就经常来吃它家了！点餐阿姨特别好，又凶又热情哈哈哈！她知道我们第一次吃，建议我们先点两份试试，喜欢吃再追加！

02

烤肉季

店铺地址：西城区前海东沿14号营业时间：07:00-09:30  11:00-15:00  17:00-22:00人均消费：125/人天下之口有同嗜。老一代的北京人都知道“南宛北季”，说的是吃烤牛肉以烤肉宛为最，而烤羊肉则以烤肉季为最。

烤肉季成立于清朝道光28年（1848年），距今已有175年的历史，是京城里吃了名的老字号，主营老北京玛烤肉和清真炒菜。工料细致，无论是烤羊肉条，扒肉条还是芝麻火烧抑或芫爆散丹，肉都切得工整飞薄，没有切不好的。烤羊肉：烤肉季对于羊肉的大小和薄厚都有标准，规整肥瘦相间的羊肉加上大葱香菜炒制，那滋味，真不是我贫瘠的言语能描述的。

芝麻火烧：空口吃扎实略带一丝咸味的火烧夹上两大筷子满满当当的烤羊肉，垒成个肉夹馍似的，往嘴里一塞，踏实！芫爆散丹：清真名菜，脆嫩清鲜，爽口不腻，香菜味糊了人满嘴巴子。芫（yán）荽（sui）就是我们说的香菜，散丹则是羊肚部位，自己脑补一下那脆弹可口喷香四溢的滋味。

03

东来顺

店铺地址：东城门前门大街32号营业时间：10:30-21;00人均消费：158/人始建于1903年的东来顺被誉为清真第一涮，步入大厅就看到毛爷爷的寄语题字：紫气东来牌匾。在食材的选用方面，无论是牛羊肉、海鲜还是蔬菜，都经过严格筛选和挑选。

三个必点，一是羊肉串，二是酸梅汤，三是东来顺的芝麻烧饼。羊肉串打头阵，涮肉上来之前，来几串羊肉串解解馋。酸梅汤开胃解腻，是涮肉的标配，全程佐餐。烧饼是这顿涮肉的收尾，个头不大，一定要尝一个，趁热吃就一个字，香！如果想吃铜锅涮肉，来这里就对了。东来顺讲究的是铜锅炭火，清汤涮肉，所以肉的品质非常好，种类也很多，不同产地、牛羊身上不同部位的肉，选哪个都不踩坑，就看您喜欢。东来顺有自己的牧场，所以肉的质量有保障。

有个说法叫“七上八下”就是说筷子夹着生肉，在清汤里七上八下这么来几下，肉就熟了。炭火的火力很足，肉片有这么几下的确口感刚刚好。下次您也这么试试。小料台是自助的，芝麻酱的小料是最经典的，也是我每次必点的，小料台还有十来种其他，可以按口味自己增加，比如重度香菜爱好者的我，香菜是必须两碟子起步的。

04

锦馨豆汁

店铺地址：东城区天坛路天坛公园北门西侧营业时间：06:00-20:00人均消费：16/人起源于1910年的蒜市口小吃店，经过1958年的公私合营改名为锦馨，至今已有百年历史。

1997年，锦馨豆汁作为北京豆汁的代表之一，被列为非物质文化遗产，见证了其在北京饮食文化中的重要地位。锦馨的豆汁口感浓厚，传承了经典的制作工艺，深受老北京食客的喜爱。

05

都一处

店铺地址：东城区前门街道前门大街38号营业时间：09:30-21:00人均消费：76/人在北京提起烧麦，乾隆御赐虎头匾的“都一处”自然首屈一指！独一处始创于乾隆三年，距今已有270多年的历史。他们的烧麦手工制作，香嫩软滑，馅大味美，特别是三鲜馅的，用猪肉、海参、鲜虾仁、荸荠、大葱做馅，皮薄褶多，封口露馅而不干，蒸熟后宛如绽放的花朵，形、色、香、味俱佳！

有诗赞曰：“都城老铺烧麦王，一块黄匾赐辉煌。处地临街多贵客，鲜香味美共来尝。”说的就是都一处。强烈推荐有四种馅儿的：羊肉、猪肉大葱、素馅儿、三鲜。太适合一两个人来都尝尝的，1~2人必点什锦烧麦，羊肉味儿还挺膻的，三鲜里边有虾仁和马蹄吧，猪肉大葱挺像包子的感觉，每种口味2个。

海鲜烧麦太太太好看了吧，我刚知道都一处有彩色皮的烧麦啊！里边有大虾仁，马蹄。挺好吃的~