这个奶酪一点都不腻，而且这个配方不太甜，喜甜星人自行加糖，减脂党可以浅浅吃一个就顶饱了。又香又糯每一个都拉丝，今天做了全都抢光光了，可见非常好吃。下面是紫米奶酪饼的做法：

需要准备食材：紫米、糯米、奶酪、面粉、白糖、炼乳、玉米油

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、将紫米和糯米混合，用清水洗净，然后浸泡至少3小时。浸泡后的紫米和糯米更容易煮熟，口感也更加软糯。

2、把浸泡好的紫米和糯米放入电饭煲中，加入适量的水，按下煮饭键煮熟。水的用量要比平时煮米饭稍微多一些，确保紫米和糯米煮得软糯。紫米和糯米煮熟后，趁热加入适量的白糖和炼乳（可选），搅拌均匀。白糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多放一些。让紫米馅稍微冷却一下，然后用勺子将其搅拌成细腻的糊状。如果觉得紫米馅太干，可以加入适量的水或牛奶，调整至合适的湿度。

2、将面粉倒入一个大碗中，加入适量的水，搅拌成絮状。水的用量要根据面粉的吸水性适当调整，一般来说，水的用量约为面粉的60%左右。用手将面粉揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，静置醒发30分钟左右。

3、醒发后的面团更加柔软，延展性更好，便于制作饼皮。醒发好的面团放在案板上，揉匀排气，然后分成若干个小面团。小面团的大小可以根据自己的喜好调整，一般每个小面团的重量在30克左右。

4、取一个小面团，用擀面杖擀成圆形薄片。擀的时候要注意力度均匀，尽量使薄片的厚度一致。在薄片上放上适量的紫米馅和一块奶酪。紫米馅的用量可以根据自己的喜好调整，但不要放得太多，以免包的时候露馅。像包包子一样，将饼皮收口，捏紧，把紫米馅和奶酪包裹在里面。收口处要尽量捏紧，防止在煎制过程中馅料漏出。将包好的紫米奶酪饼轻轻压扁，使其成为一个圆形的饼状。

5、平底锅烧热，加入适量的玉米油，用刷子将油均匀地涂抹在锅底。将紫米奶酪饼放入平底锅中，用小火慢慢煎制。煎制过程中要不时地转动饼，使其受热均匀，避免煎糊。当紫米奶酪饼的一面煎至金黄色时，翻面继续煎制另一面。直到两面都煎至金黄色，并且饼皮变得酥脆，紫米馅也热透了，就可以出锅啦。

制作时咱们要注意以下这些问题：紫米和糯米浸泡的时间要足够长，这样才能煮得软糯。如果时间紧迫，可以用热水浸泡，这样可以缩短浸泡时间。煮紫米和糯米时，水的用量要适当，过多或过少都会影响紫米馅的口感。制作饼皮时，面团的醒发时间要足够，这样才能使饼皮更加柔软。包制紫米奶酪饼时，收口处一定要捏紧，防止馅料漏出。煎制紫米奶酪饼时，火候要掌握好，用小火慢慢煎制，避免煎糊。

紫米奶酪饼的外层是柔软的面皮，经过煎制后带有微微的酥脆感。内部的紫米馅软糯香甜，紫米颗粒饱满，在口中咀嚼时能感受到其独特的嚼劲和米香。而中间的奶酪则为其增添了浓郁的奶香和醇厚的口感，奶酪在加热后微微融化，与紫米相互交融，一口咬下去，既有紫米的软糯、面皮的柔软，又有奶酪的细腻顺滑，口感层次极为丰富。

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