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在我们的一日三餐中，经常会吃一道家喻户晓的菜——大盘鸡，大盘鸡似乎是有关鸡肉最经典的吃法，不管是家庭聚会还是朋友聚餐，似乎都会遇见大盘鸡的身影。

大盘鸡确实好吃，做法也简单，食材搭配合理，很适合平时的饮食需要。

在大盘鸡的历史上，新疆大盘鸡更是久负盛名，闻名天下。很多人都在做新疆大盘鸡，这也使得新疆大盘鸡更加深入人心，大家也是知道的更早。

今天给友友们分享一些干货，除了大盘鸡，还有十三种另外的经典做法，下面认真听讲，仔细做笔记，都是重点哦[呲牙]

一、肥肠鸡

肥肠鸡

做法：

1、锅中倒入少许菜籽油，下香料姜、蒜小火煸香，加一勺豆瓣酱，炒香炒出红油；

2 、倒入四分之一包清油火锅底料，下鸡块转大火炒干水分，下卤好的肥肠炒香；

3、加入料酒，香醋，味极鲜，酱油，蒸鱼豉油，红烧酱油，翻炒上色调味；

4、倒入一罐啤酒，适量开水烧开，放入芋儿，小火焖煮四十分钟至食材煮烂；

5、加蚝油、少许白糖、白胡椒粉、鸡精提味，淋入少许香油装盘；

6、另起锅倒入多一点的菜籽油烧至冒烟，关火待油温稍微变凉，放入干辣椒节、红花椒激味，闻到香味，立即泼在成品菜上，热油会继续沸腾一会，撒熟白芝麻，香葱，香菜段即可。

二、双椒炒鸡腿

双椒炒鸡腿

食材:鸡腿肉、青红椒、姜蒜；做法:

1、把鸡腿去骨切小块，加少许盐、1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌30分钟，青红椒切块备用；

2、锅中少油，待油热炒香姜蒜，倒入鸡肉炒至表面微黄，倒入青红椒，1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，翻炒均匀2分分钟即可出锅。

三、山药炖鸡汤

山药炖鸡汤

秋冬季节喝这款山药炖鸡汤，汤浓味美，暖胃滋补身体，特别好。

食材:鸡半只、山药一根、干香菇适量、生姜一块、红枣枸杞适量、小葱一根；做法:

1、把鸡块洗净，山药削皮洗净切块，干香菇泡发半小时，姜切片备用；

2、锅中放清水，加一勺料酒几片姜片，鸡块冷水下锅，焯水后清洗干净备用；

3、砂锅中放入适量清水、鸡块、姜片、香菇、红枣，大火烧开，转小火炖40分钟；

4、鸡肉炖软烂，放山药、枸杞、盐，再炖10分钟，出锅撒上葱花即可。

四、宫保鸡丁

宫保鸡丁

食材:鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜；做法:酱汁:2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油 、1勺醋、1勺淀粉、适量清水搅拌均匀备用；胡萝卜、黄瓜洗净切丁，鸡胸肉切丁 -一勺料酒、少许盐和胡椒粉、1勺淀粉抓拌均匀腌制10分钟；油热倒入肉丁炒至变色捞出，炒香葱蒜干辣椒，加入1勺豆瓣酱炒出红油；倒入胡萝卜丁翻炒，在倒入鸡胸肉炒匀，倒入黄瓜丁在倒入酱汁，翻炒至汤汁浓稠，加点花生米，翻炒均匀即可出锅!

五、葱油焖鸡

葱油焖鸡

做法：把鸡腿去骨切块 ，一勺料酒、一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽、半勺胡椒粉，抓匀腌制20分钟；锅中油热放葱、姜爆香，放入鸡腿炒至变色，加一勺白糖，出锅时撒上葱花即可。

六、辣子鸡丁

辣子鸡丁

食材:鸡腿、青红椒、姜蒜；做法:

1、鸡腿剔骨切小块 ，加1勺生抽、半勺料酒、半勺蚝油、1勺红薯淀粉(玉米淀粉也可以哦)、少许胡椒粉，搅匀腌制15分钟备用；

2、锅中少油，爆香姜蒜，倒入鸡肉翻炒熟，再倒入青红椒翻炒，调味1勺老抽、半勺盐、花椒粉翻炒均匀，撒点芝麻就可以出锅啦!

七、板栗烧鸡

板栗烧鸡

爱吃鸡翅的友友们有口福了，这个香辣板栗鸡翅一定要学，板栗香甜软糯，鸡翅酱香浓郁，好吃又下饭 。

食材:鸡翅、板栗、冰糖、葱姜、青红辣椒；做法:鸡翅对半切开，锅中加水，倒入鸡翅 料酒，焯水捞出备用；起锅油热，加入冰糖翻炒至融化，倒入鸡翅翻炒均匀(冰糖在锅中敲碎 ，一个方向的按压翻炒，这样能够快速融化)；加入葱段、姜片、一勺生抽、半勺老抽，翻炒几下，加入两碗开水，倒入板栗，加入少许盐调味， 盖盖焖煮20分钟；倒入青红辣椒翻炒，汤汁变浓稠就可以出锅啦。

八、香辣口水鸡

香辣口水鸡

食材:鸡腿、金针菇做法:

1、把适量金针菇蒸熟铺碗底，鸡腿去骨加料酒，葱、姜，煮熟之后过凉水，切成小块铺在金针菇上；

2、调酱汁:青红小米辣、蒜末、白芝麻、辣椒面，淋上热油，激发出香味，同时加2勺生抽、1勺蚝油、少许鸡精、糖、2勺煮鸡的汤，搅拌均匀，淋入鸡肉即可完成。

九、蒜香鸡柳

蒜香鸡柳

食材:鸡胸肉、蒜末、辣椒粉；鸡胸肉切粗条状，加1勺蒜末、1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、1勺料酒、适量黑胡椒、少许盐，抓匀腌制20分钟；锅中放油，油温六成热(筷子放进去有密集热泡)放鸡肉条炸至金黄捞出，待油温再次升六成热、复炸一次口感更香；把炸好的鸡肉条，撒少许辣椒粉、椒盐就做好了。

十、酸菜鸡

酸菜鸡

做法：鸡腿肉冷水下锅，加姜片、料酒、煮开捞出备用；锅中油热，下鸡肉煎至微黄，加1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽，下酸菜翻炒均匀，倒半碗水中小火焖煮5分钟，少许糖、盐 调味，大火收汁即可出锅。

十一、椒麻鸡

椒麻鸡

食材:三个鸡腿，一把藤椒，一把花椒，青红小米椒，花椒油或者藤椒油。做法:三个鸡腿去骨洗净，加葱、姜、料酒煮熟，捞出过冰水备用，煮过鸡腿的汤留一碗备用。锅中少油，放藤椒、花椒炒香，倒入碗中备用，加青红小米椒，两勺生抽，一勺蚝油，适量盐，糖，鸡精，两勺花椒油，小半碗煮鸡汤的水拌匀。鸡腿切块摆盘，倒入调好的料汁浸泡两小时即可。

十二、黄焖鸡

黄焖鸡

食材:香菇，二豆，青椒，红椒，鸡腿做法:鸡腿切成小块洗净备用，香菇，土豆，青椒红椒均切小块备用，鸡肉加入姜片，料酒焯水捞出，加入香菇，土豆，加入一勺老抽，2勺生抽，一料酒，一勺蚝油，倒入没过食材大半的水，中火炖半小时，然后放入辣椒，半勺盐，再炖5分钟就好了。

十三、红烧鸡块

红烧鸡块

做法:

1、鸡块冷水下锅，加姜片、料酒焯水去血沫，洗净备用。起锅烧油，下鸡块炒至金黄上色，盛出备用;

2、起锅烧油放花椒和豆瓣酱，小火炒香炒出红油,放入香叶2片、冰糖30克、八角2个、生姜50克、干辣椒4个炒香，倒入鸡肉炒香，加2勺料酒，3勺生抽，1勺老抽，1大碗热水，大火煮5分钟;

3、盖上锅盖，中小火焖烧15分钟，开盖放入青红辣椒，大火炒匀即可出锅。

以上就是咱们今天所分享的十三种鸡肉的特色做法，当然还有一下其他做法，这里就不一一列举了。

如果有不同的做法，欢迎广大的友友们在评论区留言评论，我们一起交流学习。

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