近日，我国上海交通大学附属仁济医院项永兵教授带领的研究团队，在荷兰医学期刊《欧洲流行病学杂志》上发表的一项研究就发现，吃洋葱可降低肝癌风险。

吃洋葱为什么能抵御肝癌，吃多少洋葱才能起到抗癌作用？洋葱还有哪些神奇作用？一起剥开洋葱的“心”一探究竟。

每天多吃5.54克洋葱，

肝癌风险下降33%

2024年1月，上海交通大学医学院附属仁济医院项永兵教授团队在《欧洲流行病学杂志》上发表了一项研究成果。这项研究涉及了近6万名我国男性，跟踪随访了近12年，评估142种食物和营养元素与肝癌风险关联。研究发现：每天增加5.54克洋葱摄入，肝癌风险下降33%。

分析原因，研究指出，洋葱富含膳食纤维，能减少肝脏脂肪的合成，降低肝脏代谢负担；还有助于维持健康的肠道微生物系统，减少炎症的发生。

洋葱作为明星蔬菜，

多吃好处多

洋葱一直是蔬菜队列中的大明星，它也常常作为配菜或主菜出现在我们的日常饮食中。除了降低肝癌风险，常吃洋葱还有其他好处：

01

心血管健康的守护神

洋葱含有前列腺素A和多种抗氧化物质，如类黄酮，能够降低血压、减少血小板聚集，有助于改善动脉硬化和预防心脏病。

02

控血糖的小帮手

洋葱中的某些化合物能帮助提高细胞对葡萄糖的利用效率，并且具有降血糖作用，对于糖尿病患者或高血糖人群有潜在益处。

03

抗炎的助攻手

洋葱的抗炎特性得益于其丰富的抗氧化剂，这些成分能够减轻体内炎症反应，对于防治慢性疾病如关节炎等有一定辅助作用。

04

骨密度的维稳剂

洋葱富含的硫化物有助于维持骨骼密度，从而有助于防止骨质疏松症的发生。

05

便秘的克星

洋葱纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，对于缓解便秘症状有所帮助。不过，洋葱消化过程中会产生较多的气体，引起胀气，特别是患有肠易激综合征等肠道不适者最好少吃。

日常生活中，想要每天通畅，除了常吃洋葱等富含膳食纤维的蔬菜，其实还可以额外补充膳食纤维，加强对肠道的刺激，增强便意，达到辅助改善便秘的作用。

吃洋葱的3个注意事项

尽管洋葱益处多多，但也有一些注意事项需要了解：

洋葱生吃营养最好

就营养价值而言，洋葱生食时营养价值更高。

但患有胃炎、胃溃疡、胃食管反流等疾病者不适合吃生洋葱。洋葱中含有蒜素、硫化物等刺激性物质，可以刺激胃酸分泌，导致胃部不适、疼痛、反酸等。

另外，部分人可能对生洋葱较为敏感，可尝试炒熟或炖煮后食用，以减少刺激性。

洋葱过敏怎么办

洋葱中的硫化物等辛辣刺激性成分，可以刺激皮肤，引发瘙痒、红肿、过敏等不适，皮肤敏感的人不宜过多食用。

洋葱也是常见的食物过敏原之一，某些人可能对洋葱中的蛋白质过敏，导致皮肤瘙痒、湿疹、荨麻疹等，也不建议吃。

在处理洋葱时，可以将洋葱冷藏后再切，这样做可以减慢洋葱中致敏物质的挥发。

吃药可以吃洋葱吗

正在服用特定药物（如抗凝血药）的人需谨慎食用，因为洋葱中的某些成分可能增强药物的抗凝效果。

总的来说，洋葱是一种营养丰富、健康价值颇高的蔬菜，适合大多数人在日常饮食中适量摄入。然而，任何食物的摄取都应当根据个人体质和健康状况来调整，确保安全合理地享用美食带来的健康效益。