因为生态食品那种特有的物质原有的风味和营养，所以现在好多人都在追求生态食品，以达到尝鲜又健康的目的。

但是，不得不说一句悲观的话：现在这个时代，许多食物已无法追求生态性了，这是时代使然，无法改变，只能去适应和接受。

比如猪牛羊肉，甚至鱼也无法追求生态了。

蔬菜之内就更不用说了，主要作物如玉米、稻谷、小麦，甚至红薯土豆都不行。

这一类作物虽然还是属于生态种植，但是，由于种子基因的改变，营养和味道与七八十年代的作物相比，那已经不能同日而语了。

这勿需证明，也无法证明。

因为七八十年代生的人就不用证明，他们都清楚。

而九十年代后生的人的，在农村，九十年的人可能还吃到过那一段时间的食品。

而大城市的人，可能一进入九十年代都是吃的科技改良品种了，所以他们已经不知道这些食物的原始味道了。

现在，唯一还可以适当规模生态养殖的，大概也就只剩下鸡这一种家禽是可以允许养的了。

因为鸡这种家禽与其它畜禽不一样，对环境植被的破坏要轻微的多，所以现在有些大山区还是允许大规模养殖的。

因为真正的生态养殖，那是完全不用围栏，任其到处跑。

在食料方面，最多味养两个月的工业加工饲料后，就开始慢慢喂纯玉米了，一天基本上喂两餐，其它时候就是自己寻野食吃。

喂养周期至少要达到半年以上，鸡公才开始打鸣，肉质才开始有土鸡的浓香味。

鸡母才开始下蛋，肉质也才开始浓郁醇香。

现在一二线大城市什么超市里的所谓生态鸡蛋，你不用问，百分百是假的。

你想，农村都在开始禁止大规模养殖了，哪还来生态鸡蛋呢！

再说，真正的生态散养鸡蛋，在一个小镇上都不够卖，哪还有一大堆一大堆的放在超市卖呀。

比如那时，我养了五百只左右的蛋鸡，人家电话预定都不够，哪还有进超市的。

那么，怎样辩明是不是生态土鸡蛋呢。

第一看形状，真正的散养生态鸡蛋是大小不一至，形状也各不相同，略有变化。

比如有些鸡蛋头成尖锥状，形态各异，有的椭圆不规则，蛋壳不干净等等。

第二，凭手感，如果大小一样的两个鸡蛋，放在两只手掌上，生态鸡蛋会感觉重一些。

不信你用电子秤称一下，看是不是。

生态鸡蛋的蛋壳质地很紧密，切细腻，在阳光下照射，表面会有一层反光的胶质感，蛋壳硬，切厚一些。

而食料圈养鸡蛋壳就显得粗糙不光滑，在阳光下没有反光的胶质感，显得暗淡无光测，蛋壳脆而簿，极易破损。

第三是味道，真正的土鸡蛋，如果打荷包蛋的话，不论汤怎么开，打下锅都不会散花，都是包得漂漂亮亮的。

同时，要是一次性煮好几个荷包蛋的话，汤面上会浮上一层略带棕黄色的泡沫，这叫蛋油。

而食料蛋呢，顶着开汤打下锅，基本上都会散花，而且还有一种很浓的腥味，也没有那一层油沫。

如果用水煮水煮蛋的话，蛋白是可以像橡胶一样轻轻揉捏而不会破。

蛋黄是淡黄色，香味很浓，而且吃起来十分埂喉，极难下咽。

只要满足以上这些条件，那基本上可以排除圈养食料蛋了。

如果你正好买了“生态土鸡蛋”，你不妨去察验一下，看你那土鸡蛋是不是正宗的。

还不放心的话，可以煮两个白水蛋试一下，也可以证明。

再来说一下辩别生态鸡吧，首先，一二线城市的生鲜市场，是肯定没有散养鸡的，最多就是时间味得比较长一些而已。

再说，一二线城市一二十块钱一斤也不可能买到散养鸡。

二零一几年的时候，广东江门郊区的农家鸡，毛鸡都五十元一斤，你想一下二十元一斤的能是散养鸡吗。

要辩认是不是散养鸡，最简单的办法就是到提着鸡脚，让它到着几分钟，看它的双翅是不是还能收紧贴在身子上，或者贴身子很近。

如果能把双翅收紧贴在身子上的，那就是散养鸡。

反之，如果到提着让它到着几分钟，双翅像没长骨一样垂在两边，甚至垂成一百八十度的样子了，那就不用猜了。

就像人一样，经常锻炼的和经常躺在椅子上的，肌肉的张力就大不同。

散养鸡到提着时，它扑扇双翅的风都扇得你头发飘起来，而圈养食料鸡，一旦到提着，它几乎就没有挣扎的力气了。

散养鸡去毛以后，它的皮肤是很紧实光滑的，而圈养鸡是松驰柔软的。

散养鸡煲的汤是金黄油亮，香气浓郁黏喉，肉质细腻而紧实。

而圈养鸡呢，汤是淡白且寡味，除非人工调味，不然就真没什么味道，肉质粗糙，一炖既烂了。

要是多年的散养老母鸡，不炖两三个钟皮是嚼不乱的。

好了，关于生态鸡蛋和鸡肉的特性就说这些了，看看对你以后辩别生态土鸡是不是有一定的帮助呢？