南北有别，南北差异可大了！这也不是我们在这个冬日里，随便找个理由来扯南北差异，其实从各地不同的饮食习惯中就可以看出，尤其是南方和北方的食物食俗之间的差异，那差得可大了。

也许是因为互联网的发达，接触到了太多的食物，或许我们已经不再拘泥于自己的老家，但在和外地朋友沟通交流的时候，还是会对某些当地的饮食习惯感到惊讶，再比如来自哈尔滨的朋友就惊讶于江苏的凉菜～

一、不知道袋装牛奶有吸管，哈尔滨的朋友后知后觉

前几天去看到一个来自哈尔滨的朋友提到，去年他才知道袋装牛奶里面有配吸管？这到底是什么情况呢？原来哈尔滨的朋友以为袋装牛奶只是普通的纸袋，没想到竟然有配吸管！ 这也可以侧面反映出我们的认知局限性，有时候我们以为已经见识了很多事情，但其实还有很多我们不了解的领域。

二、东北人第一次见到开口器，太好奇了

而且北方人对很多南方人日常生活中习以为常的东西，都是第一次接触到，比如说开口器，东北的朋友第一次看到这个小玩意儿也是惊讶坏了， 觉得这是一个可以快速打开包装的神器，想不到还有如此方便的小家伙存在，咱们从小就用的东西，原来在外地人手里还是个新鲜物品！

三、“凉菜”在北方叫“冷盘”，南方和北方上菜顺序不同

除了袋装牛奶和开口器，东北朋友刚来江苏的时候对江苏人的习惯也是很惊讶，咱们江苏人冬天一上酒席，就会习惯性地先上八个凉菜，然而在东北的朋友一来就会直接点名道姓，问为啥你们上酒席会先上凉菜，在东北的酒席上是热菜先上！

每个地方都有自己的饮食习惯和传统，有些地方的人喜欢先吃凉菜，有些地方的人喜欢先吃热菜，这些习惯可能源于当地的气候、文化和历史等因素。

不过东北朋友无论如何还是对江苏的凉菜不太感冒，觉得凉菜没啥好吃，酒席上上热菜就好，像东北酱骨头、锅包肉、酱猪蹄等大菜才是亮点。

四、江苏人和东北人对“凉菜”的定义不同

之所以在两地的宴席上上菜顺序不同，是因为对凉菜的定义不同，咱们江苏这边的凉菜通常是指腌制或调味过的蔬菜、豆腐等，也包括一些海鲜或肉类的凉拌食物，比如桂花白糖藕、皮蛋拌豆腐、白玉拌豆腐等等。

而在东北人的眼中， 凉菜是指没有热加工的食物，大部分是熟食，像豆腐乳、黄鳝、咸菜等，看来这就直接导致了两地人对于凉菜的饮食习惯差异。

[一]东北人为什么吃凉菜，一来是为了开胃

那么问题来了，为啥东北人上酒席的时候会先上热菜呢？主要的原因是因为热菜能更好地满足食客对于暖和的需求，特别是在寒冷的冬天，热菜不仅能提供温暖，还能带来一种舒适的感觉。

而凉菜通常是冷的，虽然也好吃，但有些人可能会觉得不够温暖，特别是在寒冷的冬天，人们更喜欢吃热乎乎的食物， 这也是为什么东北人更偏爱热菜的原因之一。

[二]江苏人上酒席先上凉菜，习俗与传统有关

而在江苏，宴席上先上凉菜也是有原因的，第一是因为凉菜种类很多，能够给食客提供更多的选择。凉菜种类丰富多样，比如拌菜、腌菜、肉类等，能够满足不同人的口味需求。

第二是因为凉菜通常比较容易制作，不需要太复杂的烹饪技巧和时间，就能够做出一道美味的凉菜。

其实对江苏人来说，凉菜不仅仅是一道简单的开胃菜，它背后还蕴含着很多的文化和传统意义。吃凉菜不仅是为了享用美食，更是一种文化的传承和表达， 比如说大家饭局上吃凉菜也有吉祥、团圆的寓意，寓意着团圆美满、幸福安康。

三、江苏酒席上的凉菜都有哪些？来了解了解

01、传统凉菜类

在江苏的宴席上，凉菜作为开胃小菜，是必不可少的。下面我们就来看看江苏的宴席上都有哪些凉菜吧！首先是传统的凉菜， 如小葱拌豆腐、凉拌海带丝、凉拌黄豆芽等，这些凉菜简单易做，口感清爽，非常适合开胃。

02、海鲜凉菜类

其次是海鲜凉菜，江苏地处沿海地区，因此海鲜在宴席上也占有很重要的地位， 常见的海鲜凉菜有海蜇皮、海鲜拼盘等，海蜇皮的制作需要选用新鲜的海蜇，经过清洗、腌制等步骤，才可以做好吃的海蜇皮，大家吃的时候可以根据自己的口味选择不同的调味料和蘸酱，增加风味。

海鲜拼盘一般包括虾、蟹、贝类等多种海鲜，味道鲜美，非常适合与啤酒、葡萄酒等搭配一起食用，海鲜拼盘的制作一般都是选用新鲜的海鲜，经过清洗、切割、腌制等步骤，才可以做好吃的海鲜拼盘，大家吃的时候可以根据自己的口味选择不同的调味料和蘸酱，增加风味。

03、冷盘菜类

除了传统和海鲜凉菜外，还有一些特色的凉菜供大家选择。比如 ，凉拌鸡丝、凉拌黄瓜、凉拌干豆腐等，这些凉菜在江苏的宴席上很常见，但是在外地却不常见，大家可以根据自己的口味和喜好选择不同的凉菜，增加宴席的多样性和风味。

宴席上的菜品口味和菜品类型有很多的选择，一般根据当地的季节和食材的供应情况来进行调整，大家可以根据自己的需求和喜好来选择不同的菜品和酒水，增加宴席的氛围和享受。

尾声：南北饮食差异大，看网友评论都不敢信了

网友评论更是调侃道，“原来东北人不吃凉菜是因为凉菜是远道而来的客人？”，“原来凉菜还可以这样理解。”，对于南方人的凉菜，也许东北朋友会有些许疑惑，但他们并不在意，因为他们更在乎的是相聚的快乐～

不管你来自哪里，不管你的味蕾偏爱何种口味，江苏的凉菜都值得一试，带着你的味蕾，一起来探索这场舌尖上的盛宴吧！不然你就真的会错过一些美味的东西哦～