由网聚资本、红餐产业研究院、良之隆、大庄园、香汇彩云、聚源集采、章鱼小数据联合出品的《食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考》已发布。

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本文首发自：网聚资本（wangju-capital）

本期参考指引由网聚资本联合良之隆、大庄园、红餐产业研究院、章鱼小数据、聚源集采、香汇彩云推出，紧贴市场，为企业把握采购市场行情提供参考。

本期重要看点是8月牛肉市场行情表现积极，现货价格上涨；猪价先涨后跌 9月重心或小幅走弱。

2024年8月份，全国居民消费价格同比上涨0.6%。其中，城市上涨0.6%，农村上涨0.8%；食品价格上涨2.8%，非食品价格上涨0.2%；消费品价格上涨0.7%，服务价格上涨0.5%。1­­—8月平均，全国居民消费价格比上年同期上涨0.2%。8月份，全国居民消费价格环比上涨0.4%。其中，城市上涨0.3%，农村上涨0.4%；食品价格上涨3.4%，非食品价格下降0.3%；消费品价格上涨0.7%，服务价格下降0.1%。

全国居民消费价格涨跌幅

2024年8月份，全国工业生产者出厂价格同比下降1.8%，环比下降0.7%；工业生产者购进价格同比下降0.8%，环比下降0.6%。1—8月平均，工业生产者出厂价格比上年同期下降1.9%，工业生产者购进价格下降2.1%。

工业生产者出厂价格涨跌幅

2024年8月份，制造业采购经理指数为49.1%，比上月下降0.3个百分点；非制造业商务活动指数为50.3%，比上月上升0.1个百分点；综合PMI产出指数为50.1%，比上月略降0.1个百分点，我国经济景气水平总体保持稳定。

制造业PMI产出指数（经季节调整）

牛肉市场价格偏向稳定

8月国内牛肉市场行情表现较为积极，现货价格出现大幅上涨，环比涨幅达4.69%，成交量也随之上涨。期货市场上旬订购量偏弱，受国内现货市场火热表现的影响下，在中下旬大贸端出现积极订购情绪。

整体牛肉进口量七月出现上涨；国内鲜牛肉价格持续维持在60元大关徘徊，目前受猪肉类消费品价格持续上涨影响下，牛肉产品消费也随之出现大量需求。

数据来源：聚源集采

肉鸭、肉鸡产业链价格涨跌不一

肉鸭：8月肉鸭产业链价格涨跌不一，种蛋、鸭苗价格上涨，毛鸭、分割品综合微跌，行情在七月行情低点基础上整体维持上涨。

综合来看主产价格有政策性出货利好，但副产价格较为坚挺。

当前厂家库容率上涨，经销各环节受前期行情影响多有补货在库尚未周转完毕，开学季等利好也并未带动行情向好趋势发展，终端消费市场需求仍表现一般，需求不足仍为主基调。

肉鸡：8月白羽肉鸡产业链整体行情涨跌不一，鸡苗、毛鸡价格上涨，种蛋、综合分割品价格下跌，毛鸡出栏总量不大，屠宰企业收购难度加大，毛鸡价格大致先稳后跌，整体价格为上行趋势，对产业链上下游具备利好影响。

月内分割品价格环比出现小幅上涨行情，主要在于前期爪类、翅中等前期超涨造成，但整体趋势仍维持下行通道。

数据来源：聚源集采

猪价先涨后跌，呈现倒V走势

8月生猪先涨后跌，呈现倒V走势，月度重心仍偏强盘整。供应流通增量抑制猪价上行，行情波动幅度较大，但二育入场或再有支撑，需求提振预期仍待兑现。

市场供应端来看，养殖集团和散户在月下旬加快出货，导致市场供应增多，消费端来看表现仍为一般，但因前期涨幅过大，所以全国生猪出栏均价为20.34元/公斤，同环比均为上涨。

数据来源：聚源集采

以上内容出自由网聚资本、红餐产业研究院、良之隆、大庄园、香汇彩云、聚源集采、章鱼小数据联合推出的《食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2024.9）》。

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