进入三伏后，炎热高温的日子拉开了序幕， 这段时间每天的天气预报都在三十五度以上，都不敢走到外面，怕被这炙热的阳光给”烤焦“了。 天气炎热，不仅让食欲下降，而且做饭也成了很大的困扰，要知道进厨房做饭就如同进入了一个”大蒸笼“， 因此简单又快手的家常饭就成了很多人的选择， 今天就偷懒不想花太多的时间煮饭做菜， 就给家人炒了一大锅”鳝鱼焖面“， 饭菜一锅出，简单快手又营养。

中医讲究“春夏养阳”，黄鳝是夏季的养生佳品， 民间有“大暑黄鳝赛人参”的说法， 而三伏天正处于大暑前后， 这段时间鳝鱼最为肥美滋补。三伏天养生核心就是”补阳气、祛湿气“， 而三伏天是湿气最重，人体内的阳气最虚的时候，而鳝鱼的营养丰富，常吃具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等功效，三伏天，吃猪牛羊肉不如吃它, 滋补赛人参，既能补阳气还能祛湿气，增强体质，夏天吃它最合适不过了。

三伏天吃牛羊肉不如吃它， 虽然鳝鱼要三十八元钱一斤，贵是贵了点，但也要舍得吃。 买上两根，再准备些四季豆和洋葱等配菜， 又买上一斤热干面， 将它们随手焖煮一大锅，饭菜一锅出，既有饭又有菜，鲜香又营养，开胃又下饭，简单又快手，省时美味，不需要有过多的技术含量，还能根据食材变换各种口味，是夏天的绝配。 下面就来分享这美食的家常做法吧。

【鳝鱼焖面】

原料： 热干面 1盘 鳝鱼 2条 四季豆 1小把 洋葱 半个 蒜 1小把 姜片 3片 红辣椒 2个 料酒 1勺 酱油 1勺 油盐 少许

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油， 将鳝鱼片放进锅中翻炒至微微变色； 3. 加入少许料酒翻炒均匀，再加入蒜瓣、姜片和红椒翻炒均匀； 4. 加入准备好的四季豆放进锅中翻炒几下； 5. 加入少许生抽翻炒均匀； 6. 加入适量的水焖煮； 7. 加入少许洋葱丝； 8. 再将准备好的热干面铺在鳝鱼上； 9. 加盖焖上五分钟； 10. 再加入少许盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀即可；

11. 盛入钵中。

小贴士：1. 买鳝鱼时让摊主帮助去除好，去掉中间的鱼骨， 再切成片备用； 2. 选用热干面， 是半熟的， 如果是普通面条， 提前将其蒸上十分钟； 3. 先煸炒鳝鱼，再加入四季豆一起炖煮，铺上准备好的热干面； 4. 将其焖煮至五分钟熟后加入盐等调味即可。