时间过得飞快，今天我们就要迎来二十四节气第十四个节气---处暑， 处暑即“出暑"，处意为”去也“，暑气去也，秋意来。处暑即“出暑"，听到这些，很多人都会欢喜雀跃， 终于熬过了这么多天来漫长的高温炎热天气, 终于天气要凉爽起来了。 在这段高温酷暑的天气， 不少人的食欲和胃口都受到了影响，造成了”苦夏无病三分虚“， 天气凉爽后人们的胃口变好，为了将苦夏的“亏空”补回来，赶紧来“贴秋膘”吧。

不过民间有句俗语，“处暑天还暑，好似秋老虎”，中午依然炎热，昼夜温差增大，因此处暑后应该减少进食西瓜、绿豆等寒性食物以免损伤脾胃；饮食以清淡平补为主，要避免大鱼大肉，造成肠胃负担，还易长肉。 秋天进补要在合理的饮食搭配，保证均衡膳食、荤素搭配、忌暴饮暴食，才能增强体质，为秋冬打好基础。下面就给大家分享一道营养又美味的家常美食---卤菜拼盘，贴秋膘，家人点名要吃这菜, 荤素搭配营养足，下饭下酒又解馋，吃不够。

卤菜， 无论在北方还是南方， 都非常非常受人们的喜欢，将不同的食材，或荤或素或搭配着放在一起卤煮成一大锅，就能唤醒每个人的胃口，下饭下酒又 解馋，是整个餐桌上最特色的那道菜。今天就买了些口条、鸡蛋、海带结和香干回来， 其实卤菜的食物随意，土豆、香菇、莲藕等，想吃啥就放啥，荤的素的都可以卤。制作也简单， 将它们加入大料和调味料后放入在一锅，简单小火慢慢炖煮好，再浸泡入味即可。 随着卤味的飘香，红润的光泽，一盘香浓又入味的卤菜端上桌， 立即牵动着家人的味觉神经，无论是下酒下饭，还是当做零食解馋，都非常不错。 今日处暑，这菜好吃好做，下饭又解馋，大人小孩抢着吃，健康贴秋膘。下面就来分享这锅卤味的具体做法吧， 学会了再也不用出门去外面买了。

【卤菜拼盘】

原料： 口条 1个 香干 4块 海带结 1小盘 鸡蛋 5个 姜 1小块 干辣椒 3个 桂皮 1小块 香叶 1片 八角 1个 花椒 1小勺 料酒 1勺 老抽 1勺 盐 少许

制作：1、将口条放入冷水锅中焯煮； 2. 大火煮开后再撇去浮沫，这样才能保证卤水的口感； 3. 将姜片、干辣椒、花椒等大料放入锅中去煮； 4. 再加入少许高度白酒和老抽进锅去煮； 5. 加入准备好的海带结放进锅中继续炖煮三十分钟； 6. 加入准备好的香干进锅去煮上五分钟； 7. 加入适量的盐； 8. 再放入煮熟的鸡蛋放进锅中去煮上五分钟，关火浸泡几个小时以上； 9. 将口条和香干切成片摆放在盘中，再放入卤好的海带结和切好的卤鸡蛋，最后浇淋上卤汁即可；

10.端上桌开始享用吧。

小贴士：1. 口条一定要处理好，将口条上的白色膜处理干净； 2. 先将口条放入冷水锅中煮，煮出浮沫将它去除干净， 再加入姜片、大料和酱油等调味料进锅去煮； 3. 按照食材的易熟程度，将不易熟、难入味的食物按先后顺序放入锅中卤煮； 4. 加入盐的量比平时大一点， 食材全部煮熟后放入卤水中多浸泡一段时间以便入味。