记得在2010年前后，在全国很多城市的大街小巷雨后春笋般冒出了一种美味，那便是“爆烤鸭”。第一次接触这种美食，还是听一个朋友说的，被他说得那么好吃，像极了神一般地存在。感觉不去买一只尝一尝，就像欠下了传统美食文化的一笔巨债一样，错过了就再也无法偿还。便迫不及待向着心目中的方向前进，不一会的工夫便来到了这家“爆烤鸭”店。远远望去，排队购买的人群早早就排起了长队，蔓延了整整一条街，这才相信了朋友说的话。心想着能在城市中心的黄金地带站稳脚跟，这能是何等的饕餮美味。
便悄悄跟着抢购的人群，在蜿蜒曲折中默数着已经“抢”到的人们，走了一个、又一个。一阵微风袭来，那种馥郁浓香中夹携着焦糖的香气，只需轻轻嗅入一口，瞬间便有了一种荡气回肠的豪迈。足足等了两个多小时，才勉强抢到了一只，是在一种特殊的爆烤机内烤制，一炉烤10只。店员熟练地用一张黄色的草纸包好，搁置进方便袋内，便急匆匆赶回家。只记得当时特别香，但是有点油腻，并不像朋友所说得那么神乎其神。后来，偶尔又买过一两次，便再也没有买过，再后来便鲜觅其遗迹。火遍大街的18元“爆烤鸭”，为啥突然消失？5个原因，不消失才怪。
一、鸭子品种
制作这种爆烤鸭，大多会选用一种人工养殖的鸭子品种，那便是“樱桃谷鸭”。这是一种速成的鸭子品种，生长周期短，一般不到两个月便可以出棚，一只在2斤左右。因此，这种樱桃谷鸭成本也特别低，那个年代一只也就七八块钱的成本。因为是速成鸭子品种，肉质可想而知，再加上完全人工养殖，皮下脂肪特别多，只适合制作这种爆烤鸭。
二、食材因素
这种樱桃谷鸭大多是鸭肉厂统一屠宰，然后冷冻保存，一件大多在15-20只左右。因为属于冷冻食材，有一股很凝重的鸭腥味。为了掩盖这种肉腥，制作爆烤鸭的店家大多都有其独门绝技，那便是“重料压制”。爆烤炉内一般会加用几十种香料，还要加入多量白糖和味提鲜，才能压得住这股凝重的鸭腥味。
三、太过油腻
吃过爆烤鸭的人们也许还有记忆，除了鸭腿的地方有较多鸭肉外，其他地方鸭肉几乎是薄薄一层。但是，皮下脂肪却特别丰腴，油乎乎的厚厚一层，这也使得这种爆烤鸭吃起来特别油腻。随着人们生活水平提升，健康意识越来越强，这也注定了爆烤鸭昙花一现的命运。
四、偶尔尝鲜
作为一种新生美食，突然降临一座城市，恰巧击中了人们喜欢“尝鲜”的心理。尤其是一开始，抢购的人群排起了长长的队伍，蜿蜒曲折数里之长，无形之中又为其塑造了凝重的“营销氛围”。但是，真正买回家品尝起来，真没有传说中那么好。正所谓，期望越大、失望越大，人们买过一两次之后，便鲜有人问津。
五、市场定律
一开始，整座城市只有中心商业街一家爆烤鸭店，也就大约几个月的光景，大街小巷雨后春笋般冒出了很多家同类店铺。相同的经营模式、相同的制作方法、相同的油腻味道，正应了那句市场定律：一哄而上，成批倒下。也就一两年的光景，这种专门经营爆烤鸭的店铺突然就在这座城市一夜之间消失殆尽，再也鲜觅其遗迹。
不管任何事物，存在有存在的理由、消失有消失的原因。朋友们，你吃过爆烤鸭吗？对这种美食你还有印象吗？你认为爆烤鸭为何突然之间销声匿迹了呢？欢迎在下方的评论区积极留言讨论吧！
