——【·前言·】——

11月11日，网上有消息称，浙江大学最近的一项研究发现，在冰箱中冷冻超过两天的馒头不能吃，因为那样会滋生许多霉菌，吃下去后会影响人体健康。

人们听到这条消息后都有些震惊，毕竟馒头是主食，大家吃不完的馒头都会放进冰箱冷藏或者冷冻保存，可如果这么做会导致馒头产生霉菌的话，那人们又该怎样储存馒头呢？

但随后，又有专家站出来辟谣，表示冷冻后的馒头滋生霉菌的可能性很小，冷冻馒头不能吃完全就是谣言，那究竟哪一种说法可信，我们在日常生活中该如何储存馒头？

——【·馒头的重要性·】——

在中国的饮食文化中，馒头这种食物无疑占有很高的地位，对于北方人来说更是不可缺少的食物，不仅价格低廉，还能给人提供必要的能量，让人有精力和体力开始之后的工作。

而且相比其他食物，馒头还有着容易储存、便于携带的特点，出门在外可以带上几个馒头以备不时之需，若是与炒菜或是下饭酱搭配起来，也能胜过无数美味。

就算是南方地区，餐桌上也少不了馒头的身影，只是无论是自家蒸的还是外面买的馒头，都会留下一些等着以后再吃，而大部分人都会将馒头放进冰箱冷藏和冷冻保存，想吃的时候直接拿出来蒸一下就又变成松软可口的馒头了。

——【·冷冻馒头不能吃？·】——

可在11月11日，网上有消息称，浙江大学在研究中发现，如果馒头在室温条件下储存一天的话，那就会滋生霉菌，如果是以冷冻形式储存的话，还是会滋生霉菌，只是增长的速度比较慢。

如果把馒头反复解冻的话，这个过程更加有利于霉菌生长，所以与其将馒头冷冻储存起来，不如经常购买新鲜馒头，而且在冰箱里冷冻时间超过2天的馒头还会滋生大量的黄曲霉菌。

黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素会给人体带去很大的创伤，目前已经被世界卫生组织列为1类致癌物，进入人体内的话，就会对人体的肝脏造成破坏，还有可能引发肝癌及其他多种癌症，甚至会破坏人体的免疫系统。

听到这种说法后，人们也不免恐慌起来，毕竟家家户户每天都要吃馒头，其中有很大一部分都是从冰箱拿出来后继续加热的，这种食用方式应该很普遍，可要是会给人体造成不可逆转的影响的话，那很多人的身体应该就遭殃了。

但馒头这种东西每天都去购买的话有点太费事，有没吃完的馒头照样还会放到冰箱储存，照这样循环下去，人体还是会不可避免的受到影响，而且就算是买的现成的馒头，也不一定能保证是当天现做的，外面餐馆卖的馒头也不能百分百保证。

这样一来，无论是在家里还是外面，馒头的品质都得不到保障，可明明以前没有冰箱的时候，大家都只能在家里蒸馒头，多余的馒头就找个干燥的地方储存起来，甚至放到长毛还没吃完，家里的大人就会将外面的表皮撕掉继续吃，也没看见谁会因为霉菌中毒去世。

也有人因为这条消息联想到了预制菜和冷冻水饺一类的食物，毕竟这三种食物在某些方面有着共同之处，拿到顾客手里也未必是新鲜现做，可为什么冷冻水饺和预制菜却能堂而皇之的在超市里售卖，同为面食的馒头却会在冷冻两天之后滋生大量霉菌？

——【·官方和专家出来辟谣·】——

如果冷冻后的馒头真的会产生霉菌的话，那今后到底还有什么食物是能吃的？没想到就在大家为这个问题发愁的时候，官方媒体和专家就对其进行了辟谣。

原来两年前，网上就流传着这样的消息，专家也多次辟谣，甚至还有节目专门做了测试，发现哪怕是冷冻一周的馒头，也不会出现滋生黄曲霉菌的现象。

还有专家表示，馒头上滋生黄曲霉菌的可能性微乎其微，毕竟最适宜黄曲霉菌的生长温度是25℃左右，冰箱内的温度要远远低于这个数字，因此黄曲霉菌很难生存下去。

既然专家和官方都站出来进行了辟谣，大家悬着的心才彻底放下，不过大家在日常生活中，还是要多多注意食材的保鲜，冷冻虽然能将食材保存完好，但冷冻太长时间也会对食材的口感及营养价值造成影响。

所以，要想享受到新鲜且美味的食材，就要避免大量囤积食物，并且在冷冻之前还要做好密封措施，不要让其他物质污染食材，而且在购买食材时，也要选择新鲜的蔬菜、水果和肉类，这样可以确保食物在烹饪时的口感和营养价值。

还有就是不同类型的食材应该分开存放，比如将蔬菜和水果分开，肉类和海鲜分开，这样可以避免不同食材之间的交叉污染，除了这些以外还要做到定期检查冰箱和冷冻室，并及时清理过期或变质的食物，避免污染其他食材。

最后对于冷冻食品，应避免反复解冻和冷冻，因为这会破坏食物的细胞结构，导致营养流失和口感变差，通过合理规划和妥善保存食材，我们才可以享受到更健康、更美味的饮食，同时也减少了食物浪费，对环境也更友好。

“病从口入”这句话是有一定道理的，所以在日常饮食上我们一定要多加注意，当然对于类似“冷冻两天的馒头不能吃”这样的言论也要擦亮眼睛，不要人云亦云，要保持自己的判断，看官方和专家怎么说。

——【·结语·】——

原本消息一出来，很多人都开始担忧起自己的健康，结果到头来却被告知是谣言，不过这样也是好事，毕竟大家之后就能安心吃冷冻在冰箱里的馒头了。

不过通过这件事，还是想告诉大家，对于食物一定要万分谨慎，一旦食物发生霉变或是产生异味的话，一定要及时将其丢掉，不要再将其吃下去，最好还是吃一些新鲜、健康的食物，不要长期吃不太新鲜的食物。

参考资料：

环球网：冷冻馒头会长黄曲霉毒素，真的吗？

焦点24小时：浙大研究发现冷冻馒头超过两天会长黄曲霉素

武汉辟谣：网传冷冻的馒头不能吃？老谣言了……