俗话说，“好吃不过饺子，舒服不过躺着”，无论是素馅、肉馅还是荤素搭配馅料的饺子，都各具风味。

尤其是过年的时候，家长们还喜欢把花生、枣子、栗子、硬币等东西，放在馅里包成饺子，用来象征健康长寿、早生贵子、财源不断、万事如意等美好的心愿们，可以说，在华夏儿女们的心中，饺子更像是一种幸福生活的标志。

因此，秋天到了之后，宁可不吃大鱼大肉，也要多给家人和孩子们多吃这馅的饺子，个个皮薄馅多，清香鲜美赛鲍鱼，一口一个真过瘾。

这馅的饺子，就算不放肉，都比吃红烧肉还要香，每年秋天，我家都会包上这锅饺子，大人孩子都爱吃，一顿3大盘都不够吃的，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：韭菜虾仁馅饺子

主要食材：韭菜、虾仁、鸡蛋、面粉

具体做法：

1、准备300克面粉，往里加入一勺食用盐，先用筷子搅拌均匀，增加面粉的筋性，再倒入适量的温水，边倒边搅拌，搅成面絮状后，用手揉成一个光滑有弹性的面团，盖上保鲜膜，放一旁醒面备用。

2、准备一把清洗干净的韭菜，用刀切掉根部一点，再将韭菜切碎，然后装入大碗中，往里加入少许的小磨香油，用筷子搅拌均匀，这样能给韭菜形成一层保护膜，吃起来也更加的有营养，放一旁备用。

3、接下来准备一些新鲜的虾仁，用刀给它切成大小均匀的颗粒状，切好后，装入小碗中，往里加入少许的胡椒粉，一小勺生抽，用筷子搅拌均匀后，放一旁备用。

4、准备3个鸡蛋，给它打入小碗中，用筷子充分地搅拌均匀，再直接倒入热好的油锅中，用筷子迅速地搅拌一下，最后炒成颗粒状的鸡蛋花，盛出来，放盘子里备用。

5、将醒好的面团取出来，不用揉面，直接搓成条状，再往上撒一把干面粉，防止粘连，然后切成大小均匀的面剂子，接着用手按扁，给它擀成边缘薄中间厚的饺子皮。

6、下面开始调馅，将腌好的虾仁倒入装有韭菜的大碗中，再倒入放凉的鸡蛋花，然后加入适量的肉精，3克麻辣鲜，少许的食盐，少许的味精，最后加上一些虾油，用筷子充分地搅拌均匀，放一旁备用。

7、取一张饺子皮，往中间加入适量的馅料，先把饺子皮向中间对折过来，大拇指向上鼓起来，按压一下，一个漂亮的素馅饺子就包好了，剩下的饺子，也依次包好。

8、锅中提前烧一些开水，水开后，依次放入包好的饺子，用铲子轻轻推动一下，大火煮开后，往里加入半碗凉水，让饺子里外都受热均匀，继续煮上1分钟，煮至饺子胖乎乎的，即可控水捞出。

9、这样一份营养丰富的韭菜虾仁馅饺子就做了，看着很有食欲，个个皮薄馅多，比饺子店里的还要好吃，营养均衡味道香，真的太好吃了，大人小孩都爱吃，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。

小贴士：

1、用温水和出来的面团，柔软又有弹性，做出的饺子皮吃起来也特别香。

2、腌制虾仁的时候，一定不要加料酒来腌制，那样会盖住虾仁的鲜味。

3、自己纯手工包的饺子，皮薄吃着才更香。

4、煮饺子的时候，全程用大火来煮，这样饺子才不会破皮，不会开裂，受热也更均匀。

结语：秋天，宁可不吃大鱼大肉，也要多吃这馅饺子，个个皮薄馅多，清香鲜美赛鲍鱼，一顿3大盘都不够吃。

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