这个皮蛋鲜虾粥好吃到被全家人夸，真的一口鲜掉眉毛，鲜香浓郁的皮蛋鲜虾粥，早餐喝一碗好舒服！ 又鲜又好喝，咸香可口，每次这样做家人都说不够吃这个味道却出乎意料的好吃。下面是鲜虾皮蛋粥的制作过程：

需要准备食材：大米、鲜虾、皮蛋、生姜、小葱、料酒、盐、胡椒粉、食用油

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、将大米洗净，放入碗中，加入适量清水浸泡30分钟左右。这样可以让大米在煮的时候更容易软烂，缩短煮粥的时间。

2、鲜虾洗净，去掉虾头（虾头不要扔掉，后面可用来熬制虾油），用牙签挑去虾线。然后将虾身切成小段，放入碗中，加入少许料酒和生姜丝，腌制15钟左右，以去除腥味。皮蛋去壳，切成小块备用。生姜切成丝，小葱切成葱花。

3、热锅凉油，放入虾头，用小火慢慢煸炒，直到虾头变红，熬出虾油。这个过程需要耐心，不要用大火，以免虾头烧焦。当虾油熬出后，将虾头捞出扔掉。

4、将浸泡好的大米连同浸泡的水一起倒入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢慢熬煮。在煮粥的过程中，要不时地搅拌一下，防止粘锅。当大米煮至开花，粥变得浓稠时，加入熬好的虾油，搅拌均匀。

5、接着加入腌制好的鲜虾段，继续煮5分钟左右，让鲜虾的鲜味融入粥中。然后加入皮蛋块，再煮3分钟左右，使皮蛋的味道与粥充分融合。

6、加入适量的盐调味，根据个人口味可以适当加入少许胡椒粉，增加风味。搅拌均匀后，尝一下味道，确保咸淡适中。最后，撒上葱花作为点缀，就可以关火出锅啦。将鲜虾皮蛋粥盛入碗中，热气腾腾，香气扑鼻。

制作时咱们要注意以下这些问题：挑选鲜虾时，要选择外壳有光泽、虾肉紧实的虾。如果虾的外壳发暗、虾肉松散，说明虾不新鲜，不宜选用。熬制虾油时，一定要用小火，否则容易烧焦，影响虾油的味道。煮粥的过程中，要掌握好火候和时间。大火煮开后要转小火慢慢熬煮，这样可以使粥更加浓稠，口感更好。同时，要不时地搅拌一下，防止粘锅。加入皮蛋后，不要煮太长时间，以免皮蛋煮得太烂，影响口感。调味时，要根据个人口味适量添加盐和胡椒粉，不要过咸或过辣。

鲜虾自带的海洋鲜味融入粥中，使得整碗粥充满了浓郁的海鲜气息。皮蛋的特殊味道与鲜虾的鲜味相互融合，散发出独特的香气。再加上适量的调料，如盐、胡椒粉等，让粥的味道更加丰富。这道粥品将多种营养成分融合在一起，是一道既美味又健康的美食。大米经过熬煮变得软糯顺滑，入口即化。鲜虾肉质鲜嫩有弹性，为粥增添了一份鲜美和嚼劲。皮蛋独特的风味则使粥的口感更加醇厚，三种食材的搭配相得益彰。

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