一、红烧罗氏虾

材料准备：罗氏虾 500克；生姜 2片；大葱 1根（切段）；生抽 2汤匙；老抽 1汤匙；料酒 1汤匙；糖 1汤匙；盐 适量；食用油 适量；清水 适量

步骤：

1. 清洗虾：将罗氏虾用清水冲洗干净，剪去虾须和虾脚，挑去虾线。

2. 热锅凉油：在炒锅中倒入适量食用油，中火加热，油热后转至小火。

3. 爆香佐料：放入生姜片和葱段，炒出香味。

4. 炒虾：将处理好的罗氏虾放入锅中，大火翻炒，直到虾身变色，约3-5分钟。

5. 调味：加入料酒、生抽、老抽和糖，继续翻炒均匀，使每只虾都裹上调味料。

6. 加水煮：加入适量清水（没过虾身即可），大火煮沸后，转小火焖煮5-10分钟，至汤汁浓稠。

7. 调整口味：最后加入适量盐，根据个人口味调整，翻炒均匀后，盛出装盘，即可享用。

温馨提示：

(1) 选择新鲜的罗氏虾，肉质更加鲜嫩。

(2) 炒虾时火候要掌握好，避免炒得过老。

(3) 可以根据个人喜好，加入一些辣椒增添风味。

二、蒜蓉虎皮青椒

材料准备：青椒 4-5个；大蒜 6瓣（切成蒜蓉）；食用油 适量；盐 适量；鸡精（可选） 少许；酱油 1汤匙；红椒（可选，切片） 适量（用于装饰）

步骤：

1. 清洗青椒：将青椒用清水冲洗干净，去掉蒂部和籽。

2. 划刀：在青椒表面用刀轻轻划几道口子，以便在后续烹饪过程中更好地入味。

3. 热油煎青椒：在炒锅中倒入适量食用油，中火加热，将青椒放入锅中，煎至表面出现虎皮状的焦黄褐色，大约需要5-7分钟。

4. 翻面：将青椒翻面，继续煎另一面，直到两面均呈现虎皮状，并略微变软。

5. 加入蒜蓉：将切好的蒜蓉放入锅中，迅速翻炒，与青椒混合，炒至蒜香四溢。

6. 调味：加入盐和鸡精（可选），再加入酱油，快速翻炒均匀，使青椒和蒜蓉充分融合。

7. 装盘：炒匀后，盛出装盘，可以用红椒片装饰，即可享用。

温馨提示：

(1) 青椒选择新鲜、皮薄的品种，口感更佳。

(2) 煎青椒时注意火候，避免煎糊，保持青椒的香脆口感。

(3) 若喜欢辛辣，可以选择尖椒或加入一些红辣椒提味。

三、青椒洋葱炒肉

材料准备：青椒 2个；洋葱 1个；猪肉（或牛肉、鸡肉） 200克；大蒜 2瓣（切片）；生姜 适量（切片）；食用油 适量；盐 适量；酱油 1汤匙；黑胡椒粉（可选） 少许；鸡精（可选） 少许

步骤：

1. 食材处理：将青椒去蒂去籽，切成条状；洋葱去皮切成丝；肉类切成薄片，用少许盐、酱油和黑胡椒粉腌制10分钟。

2. 热锅凉油：在炒锅中倒入适量食用油，中火加热，待油热后加入生姜和大蒜片，炒出香味。

3. 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒，至肉片变色熟透后盛出备用。

4. 炒洋葱：在同一锅中，加入洋葱丝，炒至洋葱变软并散发出香气，大约2-3分钟。

5. 加入青椒：将切好的青椒加入锅中，继续翻炒2-3分钟，直到青椒稍微变软但仍保持脆感。

6. 混合食材：将之前炒好的肉片倒入锅中，与青椒和洋葱充分混合，翻炒均匀。

7. 调味与出锅：根据口味加入盐和鸡精（可选），再炒匀后即可盛出装盘，享用美味。

温馨提示：

(1) 肉类可以提前腌制，增加风味。

(2) 青椒和洋葱的比例可以根据个人喜好调整。

(3) 炒菜时火候要掌握，可以保持青椒的脆爽口感。

四、香菜炒肉

材料准备：香菜 100克；猪肉（或牛肉、鸡肉）200克；大蒜 2瓣（切片）；生姜 适量（切片）；食用油 适量；盐 适量；酱油 1汤匙；黑胡椒粉（可选）少许；料酒 1汤匙（可选）

步骤：

1. 食材处理：将香菜洗净，切成大段；肉类切成薄片，用盐、酱油、黑胡椒粉和料酒腌制10分钟。

2. 热锅凉油：在炒锅中倒入适量食用油，中火加热，待油热后加入生姜和大蒜片，炒出香味。

3. 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒，直至肉片变色熟透，大约3-5分钟。

4. 调味：在炒肉的过程中，根据个人口味可以加入少许盐和黑胡椒粉，翻炒均匀。

5. 加入香菜：把切好的香菜放入锅中，继续翻炒，确保香菜与肉片充分混合，炒约1-2分钟。

6. 出锅前调味：根据口味再调整盐的用量，翻炒均匀，确保香菜仍然保持鲜绿的颜色。

7. 盛盘享用：将炒好的香菜肉片盛出装盘，即可享用美味。

温馨提示：

(1) 肉类可以选择自己喜欢的部分，切薄片更易入味。

(2) 炒香菜时火候不宜过高，以免香菜变色影响口感。

(3) 如果喜欢，可以在最后加入些许鸡精提升鲜味。

在这个季节，保持健康饮食习惯至关重要。定期食用这些高叶酸含量的食材，不仅能提升免疫力，抵御疾病，还能为生活增添一份色彩。与家人一起享用美味佳肴，共同抵御寒冷，享受温暖的冬日时光，让我们在营养与美味的双重滋养下，度过一个健康的秋冬季节。