分享一个吧，拿手菜，油炸红烧肉

红烧肉还是那个红烧肉，只不过烧之前用油煎炸一下，目的是去除肉中的多余油脂。为了做出肥而不腻的红烧肉做好基础工作。

话不多说，下面就讲解一下如何制作【油炸红烧肉】吧

1、制作红烧肉，一定会用到五花肉。但是五花肉的肥肉部分难免吃起来会有些油腻，那么如何处理呢。

把购买回来的五花肉清理干净，切成大小相近的块，用平底锅煎一下，不用放油，煎一会油脂就会自动出来了。一定要煎炸到肉块四面金黄。这个时候肉中的油脂就会出来一部分。

2、将煎炸过的五花肉用大料、香叶、酱油，白糖、胡椒粉和黄酒一起红烧。红烧肉的烧制时间最好大于40分钟。肉质足够软烂才能做到入口即化，肥而不腻，瘦而不柴的效果。

3、红烧的过程中要加入黄酒，这点很重要，不是料酒也不是啤酒，而是黄酒。黄酒在发酵的过程中产生大量氨基酸，会给红烧肉起到增香的作用，同时黄酒中的酒精会在不断的挥发过程中带走猪肉中的腥臭味。起到去腥增香的作用，非常重要。

以上三点注意好，就可以制作出一道非常美味的红烧肉啦。根据你的喜欢你可以放入大蒜子、板栗或者鸡胗和猪肉一起红烧，得到不同的红烧肉版本。

我的拿手菜，油炸红烧肉，就分享到这里，希望你会喜欢哦。