我的妈妈好喝又美味的豆芽牛肉汤，各种汤就是清爽又爽口，豆芽脆脆的口感，搭配嫩滑的牛肉，低脂美味，有手就会，一口下去真的很好吃。下面是豆芽牛肉汤的做法：

需要准备食材：牛肉、豆芽、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、食用油

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、将牛肉洗净，切成薄片。切牛肉时要注意顺着牛肉的纹理切，这样切出来的牛肉片更加嫩滑。把切好的牛肉片放入碗中，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽，搅拌均匀，腌制15分钟左右。腌制牛肉可以使其更加入味，同时去除腥味。

2、把豆芽洗净，去掉根部。如果是黄豆芽，根部比较粗硬，可以用剪刀剪掉。绿豆芽的根部比较细，可以直接用手掐掉。洗净的豆芽沥干水分，备用。

3、葱切成葱花，姜切成姜片，蒜切成蒜末。葱姜蒜可以增加汤的香味，同时也有去腥的作用。

4、热锅凉油，放入适量的食用油。油热后，放入姜片和蒜末煸炒出香味。加入腌制好的牛肉片，翻炒至牛肉变色。牛肉变色后，盛出备用。

5、在锅中加入适量的清水，大火烧开。水开后，放入豆芽，煮2-3分钟左右，直到豆芽变软。把炒好的牛肉片放入锅中，继续煮2-3分钟，让牛肉和豆芽的味道充分融合。加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，搅拌均匀。把煮好的豆芽牛肉汤盛出，装入碗中。撒上葱花作为装饰，即可享用。

制作时咱们要注意以下这些问题：牛里脊肉质最为鲜嫩，是制作这道汤的理想选择。如果选用其他部位的牛肉，可能会影响口感的嫩滑度。挑选新鲜、饱满、无腐烂的豆芽。绿豆芽口感更脆嫩，黄豆芽则相对更有嚼劲，可以根据个人喜好选择。同时，要注意清洗干净，去除豆芽根部的杂质。腌制牛肉时，料酒可以有效去除腥味，生抽则能增添风味。炒制牛肉时要掌握好火候，热锅凉油，快速翻炒至牛肉变色即可盛出。避免过度炒制，否则牛肉会变老变硬。豆芽煮制时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感。一般水开后放入豆芽，煮 2 - 3分钟左右即可。调味时要根据个人口味适量添加盐、胡椒粉和鸡精等调料。可以先少放一些，品尝后再根据需要调整，避免过咸或过淡。

肉经过腌制和短暂炒制后，保留了鲜嫩的口感，在汤中煮制后更是吸收了豆芽的清爽和汤汁的鲜美。豆芽则脆嫩爽口，为汤品增添了丰富的口感层次。两者搭配，使得整道汤口感丰富而不单调。牛肉是优质蛋白质的良好来源，富含铁、锌等矿物质，有助于增强体力和免疫力。豆芽含有丰富的维生素 C、维生素E和膳食纤维，具有清热解毒、促进消化等功效。这道汤将牛肉和豆芽的营养完美结合，是一道健康美味的佳肴。

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