为了更好地喝懂白牡丹的香气，这五个闻香品鉴的细节，不容错过。

01初步闻干茶

收到白牡丹开箱之后，逐层打开密封包装。见到干茶的刹那，屏气凝神，多认真嗅闻。从箱内弥漫出来的阵阵茶香，便能被轻易捕捉。开箱检查时，有不少检查重点。首先，看干茶等级，芽头是否饱满？叶片是否嫩窄？白毫是否密集？其次，看整体颜色，用料是否均匀？叶片是否带有褐色痕迹？新茶是否维持清爽的颜色？最后，便是闻香气。整箱干茶闻起来，底线要求是香气清爽、茶香馥郁、不掺杂一丝一毫的杂味怪味。

初略嗅闻时，对于那些细分的茶叶香气，可暂时不做要求。但整体观感初印象，一定不能差。一旦闻出怪味杂味，这箱茶便不能留，及时售后处理为好。

02温杯摇干香

将泡茶喝茶所需器物，一应烫洗过一遍，随后趁热往盖碗内投入提前准备的干茶。干茶，倒进保留着温杯余热的盖碗内，受到阵阵热气熏蒸，更能充分激发香气。投茶入内后，合上盖，拿起盖碗轻轻摇晃。接着，将整个盖碗移近鼻端下方。

03注入沸水刹那专注细嗅

茶遇水则发。当干茶遇到急遽而下的滚烫沸水时，触发的不仅是茶味，还包括袅袅茶香。拿起烧水壶，将壶嘴对准干茶上方。往下注水时，均匀快速环绕。

确保让盖碗内的白牡丹干茶，雨露均沾，被沸水快速润湿。一边往下注入沸水时，另一边可以专注在眼前，屏气呼吸。

此时，以盖碗为圆心，四周起码一手臂宽的距离范围内，都盈满阵阵香气。假设一款茶，连高温沸水激发下，香气也是低沉发闷，没有半点茶香四溢感。这样的茶不是先天品质缺失，就是早已跑气，不算什么好茶。

04沥干茶汤后揭盖闻香

从往下注水的那一刻算起，尽快在7-8秒钟内将大量茶水倒出。随即进一步沥干碗底剩余少量残茶后，放下盖碗，趁热揭盖闻茶香。

闻盖香，一定要趁热。直面沸水高温洗礼后，袅袅上扬的馥郁香气，被盖子大量拦截。趁热闻，闻到的前调香气最是馥郁、完整、有层次。

05小口慢啜品落水香

将茶汤倒进公道杯后，滚烫热茶的汤面上，发散着丝丝缕缕香雾。期间，藏在茶汤当中的香气分子，伴随着散热的水蒸气一道，飘向四周。一个人独自喝茶时，用“招气入鼻”的方式，能清楚感受到明显的汤面香。另外，感受白牡丹茶香的重头戏，并非在汤面，而是靠啜茶慢品。

茶水啜吸入口后，先别着急喝下，用舌头去推动茶汤。彼时，藏身在汤水中的茶香分子，能均匀遍布在口腔四周。有利于调动全方位的味蕾感知细胞，去品尝茶味层次。

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