餐饮业，越来越难做了。

最近，北京统计局公布了上半年餐饮业经营的报告。数据显示，规模以上的餐饮业总利润1.8亿元，相较去年同期下跌88.8%，利润率不到0.37%。

0.37%的利润率，意味着基本上就是“吃力不讨好，赚个吆喝，交个朋友”的状态了。

打个比方的话，2024年上半年进军做餐饮、想要餐饮创业的朋友，无异于“1949年加入国军”、“1911年进宫当太监”，这人生的悲剧节点全让自己给踩上了，真是悲催到家了。

要知道，这还是官方公布的数据，真实的数据可能比这个还要惨。在2021年到2023年，餐饮业的萎靡可能还有原因归结到疫情身上，但都2024年了为什么餐饮业的表现还不如2023年？说好的疫情之后的报复性消费呢？

更重要的是，这还是北京的数据。要知道北京作为全国政治文化中心，科学教育中心、旅游名城，坐拥中国最多的风景名胜，坐拥全国最多的500强企业，坐拥全国最多的央企总部，坐拥全国最多的985、211高校，坐拥全国最集中的医疗资源……即便如此，0.37%的利润率还是让人难以接受。

“民以食为天”，每个人都要吃饭，一日三餐绝对是餐饮消费行业最重要的环节。每条道路边上，每个商场里面最主要的客流都是去消费、吃饭的。作为基本满足人们需求的餐饮行业，惨淡到这个地步。那我只能说，其他行业可能更没办法看了。

都说房地产业很惨。确实如此，四大超一线城市北上广深的房价也已经基本跌回到2016年左右的水平。只看现在房地产均价就能有大概且不算离谱的判断。

房地产业以前一直以来被我国有关部门比喻为“国民支柱性产业”。但其实，真正的“国民支柱性产业”应该是餐饮业。只因餐饮业无法标准化、没有形成全国规模化的巨头，没能贡献最多的税收。但从本质上来说，人可以无房可住，但不可一日无餐。

如此重要的行业，如今落得利润率惨淡。这个利润率对于大多数餐饮公司来说，稍微出现一点小的决策失误，或者投诉举报，基本上就是负利润，不如关门不干了。

一位不愿具名的某科技大厂员工表示，“自己前几年在北京买了一套房，现在每个月加班变多了，薪酬也还是原来那样，每个月一到手房贷一扣就不剩多少了，压力也挺大的。前几天女朋友过生日，因为买的礼物价格低了一些，被女朋友数落闹矛盾了。”

还有一位已婚人士表示，“现在老婆失业在家，自己除了上班挣点，下班还要去送外卖才能完成家里每个月的刚性支出。要还房贷，还有儿子的学费。家里2024年以来就没有下过馆子，逛过商场。前段时间，家里的老人生病，本就不富裕的家庭突然间就绷住了。”

我想，这样的事例，不只是发生在网络上，而是真真实实发生在每个人的身上。说实话，2024年以来我没有买过一双新鞋子，也没买过一件新衣服，能省则省。即使手头有点闲钱，也不敢像前几年那样乱花了。

大家都不下馆子，不消费了，餐饮业更赚不到钱了。而原因，对于消费者来说，不是不消费了，而是不敢消费了。大多数人前些年因为房地产的暴涨摇身一变成了中产。但对于只有一套房子的人来说，涨价对他们来说是“摧残”，降价来说对他们来说是更重的打击。这几年，房地产市场持续下跌，就业市场较差，那些所谓的中产阶级又成了“中惨阶级”。每个月要还固定的房贷，就业市场不稳导致预期收入减少，对未来信心也偏弱。自然不敢消费了。

前段时间，国内某自媒体写过一篇抠抠搜搜在北京攒钱买房的小两口，说是连一些蔬菜都是自己种。当然人各有志，每个家庭也都要家庭的消费方式和生活方式，但假若每家每户都像文中所提的那小两口的话，所有的餐饮企业怕是都得关门歇业了。

对于餐饮的商家们来说，要做餐饮，和多年前不太一样了。多年前，只要付个租金，找几个员工就能干了。现在，不仅人力成本高企，房租成本上涨，还要入驻美团饿了么，更甚者还要自己做公众号，拍视频做运营。这一整套组合拳下来，先投入100万再说。但要想挣个100万元，那可比登天还难了。

就拿北京的例子来说，规模以上1000万元营收利润率才有0.37%，也就是3.7万元的利润。要是再遇上投诉、食品安全抽查，这3.7万元还真不够麻烦钱的。

北京实惨，但四大超一线里的上海、广州和深圳也好不到哪里去。

其中，上海作为中国经济的龙头，餐饮业表现更是差劲。数据显示，上半年规模以上餐饮业的利润竟然是负的7.7亿元。也就是说，在上海搞餐饮，还不如回家睡大觉，不赚钱反倒亏本的买卖，谁愿意干？

深圳和广州，相较北京和上海，要好一点。其中，深圳上半年餐饮销售额只增长了1.30%，商品销售额只增长了1%。这两个数据两相一对比，就发现餐饮业的价格其实下降了，“穷鬼套餐”成为了主流。

广州可能是四大超一线城市里面，餐饮业表现最好的一个。上半年增长3%。但是接下来是不是还能保持住这个增速，不好说。

因为从整体上来说，中国常下馆子的中产阶级的资产已经明显缩水，甚至大部分都因为房地产拖累成了“中惨”。很多人现在即使手头有钱，在现阶段已经跌至2016年行情的情况下也不敢出手买房了，因为预期已经变了。

再者，企业降薪、裁员，降本增效。一般来说企业首先会大幅缩减营销、公关方面的费用。这样一来商务方面的活动少了，应酬少了。再多说一句，大家在诸多城市有没有发现，许多路边的广告牌都成了“社会主义核心价值观”宣传和”献血“广告。广告牌是行业发展的灯塔，我们每一个人都应该关注它。

当然，企业有各种办法缩减成本，但拗不过较高的税负，很多企业最终还是选择关门歇业，员工纷纷裁掉，就业市场也愈发惨淡。

因为多方面原因的影响，其实很多餐饮上市公司的业绩都很差。九毛九的净利润在上半年下降了近七成，茶百道净利润下降63%，味千中国亏损不超2000万元，呷哺呷哺、瑞幸咖啡都在亏损。餐饮行业已经进入了“土里刨金”的时代。

消费作为驱动我国经济发展的三驾马车之一，我们从北上广深这四大超一线城市的表现就能看出，确实萎靡不振。那除了消费，还有投资和出口这两驾马车。那投资和出口表现如何呢？

投资需要大量资金投入，现阶段政府企事业单位的薪资都很难做到正常下发，更别说搞投资了。往后稍稍吧。

出口，其实更不给力。前段时间我们聊东莞的房价，其实作为“世界工厂”的东莞因为出口订单急剧减少，很多人便失业回家，自此影响了东莞的房地产行情。苏州作为外向型城市，逻辑类似。

所以到头来，还是要靠消费来驱动，需要老百姓继续花钱支持。所以，前不久国务院就下发了《关于促进服务消费高质量发展的意见》。但是，现在还有哪些家庭手头有钱啊，举个手？

大多数家庭的钱都被房子深度套牢了，中国居民的杠杆率我们也一直提已经超过了72%，没法再往上加了。国家现在也考虑到了这一点，所以外媒这两天报道国家正在考虑进一步下调存量房贷利率，允许38万亿元存量房贷转按揭来降低债务负担。

现在存量房贷的利率还都在4.5%以上，但新增贷款的房贷却可以做到3%以下。这个差距明眼人都能看出来有多大。所以，连一些经济学家都出来呼吁了。这不孟晓苏就说了，建议让还不起房贷的家庭延期还贷。

房贷可以延期还，存量房贷利率可以降，但是老百姓会把省下来的钱拿去消费吗？不见得，当务之急就是扭转预期。但预期也不好扭转啊，所以只能先降存量房贷利率，让大家暂时觉得“生活还是有点甜头”的。