又到了吃莲藕的季节,都说“秋冬莲藕最养人”,这个季节的莲藕,口感鲜嫩清脆,加上秋天一般比较燥热,可能会出现食欲不振、消化不良等情况。
这个时候,多吃莲藕,不仅有助于清热凉血,还具有滋阴养颜、健脾开胃、延缓衰老的作用,平时我们可以多吃一点。
平常家里的莲藕做法,一般都是炒、炸、凉拌着吃,今天用它来给大家分享一个素馅饺子的做法,教你一个不外传的调馅秘诀,馅料清脆鲜美,一口气吃20个也不算多,下面一起来看看我是怎么做的吧。
推荐食谱:莲藕素馅蒸饺
主要食材:莲藕头、胡萝卜、木耳、鸡蛋、面粉、葱姜
具体做法:
1、准备一些莲藕头,也是莲藕最嫩的部分,将它洗净削皮,先切成薄片,再改刀切成小碎丁,全部切好之后,放一旁备用。
2、再准备一根洗净去皮的胡萝卜,先给它切成薄片,再改刀切成小碎丁,切好后,倒入装有莲藕丁的大碗中,并加入一勺食盐,用筷子搅拌均匀之后,放一旁腌制10分钟,杀出里边的水分。
3、将腌好的莲藕、胡萝卜丁,倒在一块干净的纱布上,把里边的水分挤出来,挤出来的汁水不要倒掉,待会有用,挤好后,直接倒入锅中烧开。
4、准备500克面粉,往里加入3克食盐,增加面的筋性,用筷子搅拌均匀后,再把刚烧开的汁水倒进去,边倒边搅拌,搅拌成大面絮后,用手给它揉成一个光滑的面团,盖上盖子,放一旁醒面15分钟。
5、下面准备一把泡发好的木耳,给它倒入锅中焯水2分钟,然后控水捞出,给它切成碎丁,再拿出一块去皮的生姜,给它切成末,一把小葱切成葱花,全部切好之后,和木耳碎放一起备用。
6、准备3个鸡蛋,依次打入小碗中,用筷子搅散之后,直接倒入油锅中,用筷子给它迅速划散,直到炒成鸡蛋碎,即可关火盛出。
7、接下来将鸡蛋碎、木耳碎倒入馅料中,再加入葱花和姜末,然后加入少许的食盐、适量的胡椒粉、适量的蚝油、一点香油,喜欢吃虾皮的朋友,可以加一点虾皮,继续用筷子搅拌均匀,一份馅料就调好了。
8、将醒好的面团,放在案板上,用手揉搓均匀之后,搓成细长条,切成大小均匀的面剂子,然后往上撒一点干面粉防粘,稍微整理一下,用手依次压扁,将它们擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
9、取一张饺子皮,往中间放入适量的馅料,再按照自己最熟悉的手法,给它包成饺子,我今天包的是麦穗饺子,手法也简单,只需对折捏好,左面捏下右面捏一下对折,重复这个动作,直到包成麦穗形状,一个漂亮的麦穗饺子就包好了。
10、下一步将包好的饺子,依次放进蒸锅中,然后盖上盖子,大火蒸10分钟,打开盖子一开,一个个都胖乎乎的,看着都很有食欲,一份莲藕素馅蒸饺就做好了。
11、这样做出来的蒸饺,馅料清脆鲜美,饺子皮又软又筋道,蘸着料汁一口一个,吃起来真的是太过瘾了,一口气吃上20个也不算多,喜欢的朋友,赶紧收藏起来试试吧。
小贴士:
1、挑选莲藕的时候,一定要挑选两头封住的,这样不容易进脏东西,也方便清洗。
2、蒸饺一定要用热水和面,这样蒸出来的饺子,才会晶莹剔透有光泽,还不会粘连。
3、平时在吃木耳的时候,最好是先焯一下水,去除异味,口感才更好。
结语:入冬后要多吃这馅饺子,清热润燥、健脾开胃,教你调馅秘诀,馅料清脆鲜美,一口气吃20个也不算多。
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