餐具消毒公司使用的洗碗机大多是全自动的，但也并非完全不需要人工干预，以下是具体情况：

清洗流程自动化：餐具从放入机器开始，经除渣、主洗、漂洗、消毒、烘干等一系列流程全部自动完成，无需人工在清洗过程中进行操作。

传送系统自动化：通常配有自动传送系统，能将待清洗的餐具从一个环节自动输送到下一个环节，提高工作效率，减少人工搬运可能带来的餐具损坏。

餐具预处理：在将餐具放入洗碗机之前，需要人工去除餐具上的大块食物残渣、分类摆放餐具等，否则可能会堵塞洗碗机的喷水口或影响清洗效果。

设备维护和故障排除：洗碗机在运行过程中需要定期维护和保养，如清洗喷水口、更换磨损部件、检查传送系统等，出现故障时也需要人工进行维修。

特殊餐具处理：对于一些形状特殊、材质特殊或尺寸较大的餐具，自动洗碗机可能无法完全适应其清洗需求，需要人工进行单独清洗或采用特殊的清洗方法。