猪肉和豆腐，都是我们餐桌上的常客，就拿猪肉来说吧，有统计称中国每个人平均每年消耗的猪肉量约为26.9公斤，它就可以说是大多数家庭餐桌上出现频率最高的肉类食材了。平常我们在购买食材的时候，往往都会想买到更加新鲜的，但却常常事与愿违，食材买回家后才发现比较差，后悔在购买时没有多多查看。其实关于买东西，老一辈就总结了不少的俗语，其中，“早不买猪肉，晚不买豆腐”这句话就道出了深刻的道理。初听之下，或许会让人感到一丝困惑，但细细品味之后，却不禁恍然大悟，原来其中蕴含着丰富的生活哲理和购物智慧。那这句话到底是什么意思，又为什么这样说呢？

一：“早不买猪肉”。

很多朋友总习惯早早的去到菜市场买菜，总觉得早点去，买到的食材会更加新鲜，而且挑选的余地也会更大。然而，“早不买猪肉”这句话就提示着我们，早上太早并不适合去买猪肉。为什么这样说呢？其实就是因为早上购买的猪肉很可能就是头天余留下来的。肉贩子在售卖猪肉的过程中，难免会有一些当天没卖完需要第二天继续售卖的情况。对于这样的猪肉，肉贩子就会把它掺杂在新鲜猪肉一起售卖。由于早上新鲜猪肉刚刚到货，量是比较多的，这个时候在里面掺入一些头天的猪肉也很难被发觉。而且在卖肉时，肉贩也会优先推荐头天的猪肉。

可能一些“懂行”的朋友比较会辨别，知道刚刚宰杀的猪肉摸起来会有余温，而且还能看到猪肉的跳动，但如果是宰杀比较早，在凌晨1~2点宰杀的，到了5~6点的样子，它便看上去和头天的猪肉差不多了，这样就无法判断猪肉的新鲜与否。所以，老话说“早不买猪肉”是非常有道理的。而聪明人买猪肉一般都会到9~11点钟左右去购买，因为这个时候头天的猪肉都已经卖完了，剩下的都是当天宰杀的新鲜猪肉。就算头天的猪肉没有卖完，放在这个时候猪肉也已经变质。我们通过闻气味，按压它的弹性就能轻松辨别猪肉新不新鲜。

二：“晚不买豆腐”。

制作豆腐是一个复杂又繁琐的过程，它需要经过泡豆、磨浆、煮浆、点卤等多个步骤，一般都是当天制作当天售卖。通常在凌晨的时候就要开始，到早上6~7点，豆腐才被制作好开始售卖，早上购买的豆腐，都是非常新鲜的。那为什么说“晚不买豆腐”呢？其实就是因为豆腐不易存放，因为豆腐中富含蛋白质和水分，这使得它成为了细菌滋生的温床。在适宜的温度和湿度条件下，细菌能够迅速繁殖，从而导致豆腐变质。特别是在炎热的天气里，豆腐的变质速度更是惊人。往往经过一个中午，豆腐就可能会发粘、发酸，甚至出现异味。

如果到了傍晚或晚上再去购买豆腐，经过一天的时间，豆腐可能已经开始变质，口感和卫生状况都难以保证。所以，为了能吃上新鲜、健康的豆腐，人们便有了“晚不买豆腐”的说法。不过现在制作豆腐都是机器化的，也会存在白天制作豆腐的情况，这样晚上售卖的豆腐也可能是新鲜制作的，为了确保购买的豆腐是新鲜的，我们就最好闻一闻是否有酸味，或者用手触摸一下，如果感觉有滑腻感的，这个豆腐就表明已经不新鲜了。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。