我是外地的，在广东生活了20年，我发现广东人身上都有一个特殊的技能，真是让外地人大开眼界，那是相当的佩服！

众所周知，广东人的饮食都非常的清淡，什么都是讲究新鲜、原汁原味，食物的做法大多是白切、白灼。

像我婆家，是广东湛江的，这边有一道菜特别有名，叫湛江白切鸡，相信很多人也都吃过。

一般来说，正宗的湛江白切鸡大概只有在农村才能吃到，毕竟食材源头非常重要。

想要正宗，就必须得抓谷米为养的土鸡，而且是放养的，至少是喂养半年以上，这样的土鸡肉质紧致鲜美，鸡皮脆弹，皮下有膏，如果能控制好火候，刚刚好达到鸡骨里带点红，鸡肉微微带着红血丝，那可以算得上极品，一个字“正”！

其实，在湛江这边，不仅仅鸡可以白切，万事万物都可以白切，白切鸭、白切鹅、白切猪肉、白切羊肉、白切狗、白切猪大肠，甚至各种海鲜，通通都能白切。

我做新媳妇那会儿，因为从小就吃惯了口味比较咸辣的饭菜，一时间难以接受广东饭菜的清淡，总觉得这些白切、白灼的食物，带着一种食物本身的腥味，哪怕是沾了酱汁，也觉得吃起来没滋没味的，犹如嚼蜡。

讲真的，作为一个外地人，挺不能接受这些“白切”的食物，甚至觉得有些让人“闻风丧胆”。

不过，既然是嫁到了广东，就得学会入乡随俗，慢慢地去接受广东的食物、口感，在这期间，让我发现了广东人有一种独特的技能，说出来真是让人不可思议。

我以前一直不理解，什么叫鸡有鸡味，对我来说，鸡能有什么味？鸡屎的臭味，还是鸡毛的臭味？

有一回，我老公带着我，去跟他的朋友一起去饭店吃饭，饭席上点了一道他们很喜欢的菜，也是每次都要点的一道菜，那就是“白切鸡”。

对老广来说，“无鸡不成宴”，无论是在家里办酒席，还是在外面吃饭点菜，有一道带“鸡”的菜，才算得上是功德圆满。

吃饭的时候，大家一边聊着天，一边吃着菜，然后白切鸡上桌了，其中一位广东人夹了一块，吃了一口就皱着眉头，说了一句：“嗯，冇鸡味，冰鲜鸡！”

接着，大家一人来了一口，个个都表示赞同。

我觉得好奇，也尝了一口，觉得没有什么不妥，就是普通的鸡肉，心想这帮老广，这味觉这么厉害的吗？才吃一口就能知道这只鸡是打哪来？

广东人厉害的地方在于，吃白切鸡的时候，居然能够品尝的出来，这只白切鸡到底是来源于土鸡、还是饲料鸡、冰鲜鸡，真是太让人惊讶了！

我以为这只是一个个例，没想到并非如此，我在广东生活了20年，身边接触的全都是土生土长的广东人，根据我细心的观察，很多广东人都具有这个神奇的技能，味觉非常的灵敏！

不仅仅是在吃白切鸡的时候，还有很多时候，只要吃上一口，就能知道知道食物新不新鲜，这份汤水有没有添加味精，这个生蚝在烤之前是死的还是活的，这条鱼有没有冰冻过……

真是太有意思了！不知道你们身边的广东人，是不是也是这样的呢？