西安及六大古都之一的长安。酿酒历史极为悠久。

清代载酒有三种，一，高粱酒，又称烧酒，有烧锅蒸出。二黄米酒，每家冬季居民家家酿制。

1928年时西安已出产的酒品极多，除了烧酒，黄酒外，还有葡萄酒以及各式各样的配制酒。

有的酒品便在当年陕西地方农工产品博览会上获二三等奖，1956年，当地政府在旧酒房的基础上建成西安酒厂。

出产了一些烧酒，难登大雅之堂，1933年为了提升水准，学习泸州老窖曲酒的工艺在与本地传统技术结合。酿出一款好酒，称之为西安特曲，并投放市场。

本酒选用优质的高粱为原料，以大麦，小麦，豌豆制取的大曲为糖化发酵剂，采用老窖长期发酵，与缓慢蒸馏，按质摘酒，后再定期存储，然后精心勾兑而成。

西安大曲属浓香型大曲白酒，酒精度升高可达60度，也有50度，但未生产低度酒，酒液清澈透明，酒香浓郁强烈，酒质醇厚纯正，入口绵甜爽净，余香回味优强。

西安大曲曾在1981年被评为陕西省优质产品，1986年在被命名为陕西省名酒，1984及1988年荣获商业部优质产品。