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上百种经典美食

由中央广播电视总台与澳门特别行政区政府联合推出的大型美食文旅节目《澳门双行线》，用镜头立体展现澳门鲜明文化形象和丰富人文风情，是一次真正的历史文化之旅。

节目以“纪录片+轻综艺”的表达形式,邀请总台主持人与跨界食客携手，透过“人间寻常味”与“精致仪式感” 双行线模式探索各种“澳门味道”，聆听今天的澳门故事。

守

道是“寻常”不寻常

一间68年未变的茶餐厅，不仅是邻里一日三餐的食堂，也承载了造船工人记忆中的岁月。

一盘渡船街边的炒牛河，是三代人的生计，更是五十年人世间的锅气。

一块小小的杏仁酥，把坚守95年的老店初心，展现得淋漓尽致。

走在“人间寻常味”的线路中，与一个又一个普通澳门人的餐桌邂逅。人间百味，流淌在质朴、亲切的故事之中。而这背后，是一代又一代澳门人对记忆中味道的执着坚守。往日已成历史，但饮食所创造的文化，却通过味蕾得以保留和传承。这是让每一个中国人最自信的味道，这是家的味道。

创

美食与美学的融合

翡翠玉龙饺：韭菜汁制作出翡翠色的饺子皮，紧紧包裹蓝龙虾肉和白海虾肉，上桌前缀上点点金箔。一道最传统的中国美食，在色味意形上，都有了天翻地覆的改变。

酥脆蒜香智利鲈鱼柳：用脱胎换骨的避风塘方法烹饪智利鲈鱼，将澳门街市偶得的豆油，制作出金黄酥香的脆浆包裹鱼肉。这一点市井间的气息，瞬间让珍馐佳肴灵动起来。

仪式感，是一种态度。主厨的匠心体现在对食材、烹饪方法和菜品的态度上。在最大程度继承和发扬传统美食文化的基础上如何改良创新，这考验着主厨的视野和功力，也考验着食客们的包容程度。在澳门，这座仅有30多平方公里的世界美食之都，人们用最包容的口味，取四海之精华，将中西特色融会贯通。这种包容，激励着对美食、美学的极致追求，也让历史文化绵延不绝地展现着新的内涵。

历史有声有色有形，更有味道。了解一个城市的历史文化，不妨先去了解它的美食。《澳门双行线》巧妙地从澳门的“滋味”入手，在“上接天线，下接地线”的双线挖掘中，全方位呈现出“盛世莲花”独具特色的“味中之味”和“味外之味”。在轻松“逛吃”的旅途中，历史和文化就这样生动鲜活地扑面而来，热气腾腾。