春夏交接，马齿苋开始蓬勃生长，也再度登上很多人家的餐桌。这种不起眼的野菜，却是个十足的好东西，优势超出你的想象，有着“长命菜”“天然抗生素”之称。

你真的了解马齿苋吗？

西医认可的营养王

马齿苋能适应各种环境，我国大部分地区都可生长。因为全株可食和顽强的生命力，也是历史上饥荒中的救命菜。

随着科学发展，人们发现马齿苋的优点越来越多，救命菜也升级成了“长命菜”：

01

维生素C

100g鲜马齿苋有23mg的维生素C，还有丰富的维生素E、维生素B1、B2，维生素C含量和柠檬（22mg/100g）差不多，也比很多果蔬都要高。

维生素C具有抗氧化、促进钙、铁以及叶酸吸收利用等功效，对人体免疫功能也有着积极作用。中国营养学会建议，成人每日维生素C的推荐摄入量为100毫克，马齿苋正是一个很好的选择。

02

维生素A

马齿苋富含胡萝卜素，转化率理想的情况下，200g左右的新鲜马齿苋就能满足成人一天的维生素A推荐摄入量。

维生素A能够促进视觉系统发育和骨骼生长，对保护视力有很大帮助。如果想要补补眼睛，不妨夏日多吃点马齿苋。

03

蛋白质

新鲜的马齿苋有高达2.3%的蛋白质含量，在蔬菜中属于佼佼者，是冬瓜的7.7倍、白萝卜和南瓜的3.3倍、鲜芸豆和圆茄子的2.9倍。

04

Omega-3脂肪酸

Omega-3脂肪酸常见于鱼类，蔬菜中含有的非常少，而马齿苋是个例外。这种营养素能够降低血液黏度，降低胆固醇和甘油三酯，预防血栓形成。所以常吃马齿苋可起到降血脂与防治冠心病的作用。

05

保健成分

除了必需的营养成分，马齿苋还含有众多有保健效果的成分，包括有生物碱类、黄酮类、有机酸类、木脂素、萜类、多糖等，起到抗炎抗氧化的功效。

图源：红书用户@志明出品人丨慧敏

老祖宗认可的战斗机

因为马齿苋叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，又被称为五行草，属药食同源植物，也是常用药用植物之一。《中国药典》记载马齿苋用于热毒血痢，湿疹，蛇虫咬伤等，具有清热解毒，凉血止血功效。

在中医临床上，马齿苋常用于：

01

急性湿疹

不管是古籍记载还是现代临床应用，均证实将马齿苋捣烂湿敷在患处，是急性湿疹克星，且安全性高。

现代药理研究发现马齿苋可从修复皮肤角质层屏障功能、止痒、抗炎、抑菌和调节免疫等多途径发挥治疗急性湿疹的作用。

02

疮痈疔毒

在马齿苋治疗疾病的文献记载中，最常见的是用于疮痈疔毒方面的治疗。用现代医学来讲就是各种细菌感染性皮肤病，常见的有皮肤浅表脓肿、蜂窝组织炎、急性化脓性淋巴结炎等。

使用方式多为鲜马齿苋捣烂外敷、或榨汁熬成膏再涂抹，也有部分文献记载熬煮马齿苋成汤再服用，对于毒虫叮咬引发的红肿疼痛也颇有见效。

03

细菌痢疾

马齿苋对痢疾杆菌有抑制作用，对伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌也有一定的抑制作用，这与中医用马齿苋治痢不谋而合。

若因为吃了生冷、不新鲜的食物，引起急性胃肠炎或者细菌痢疾者，可将马齿苋水煎后加红糖适量服用，缓解症状。

怎么正确食用马齿苋？

吃前先焯水

马齿苋和菠菜一样，草酸含量较高。草酸与钙在尿液中的结合，形成草酸钙结晶，最终形成结石。

对于已经得了肾结石、有复发风险的人群，以及有肾结石家族史、遗传风险较大的人群，食用马齿苋最好先焯水，去一去草酸。

不要乱挖野菜

有些有毒植物和野菜长得很像，一般人难以辨识。公园、绿地会定期喷洒农药，还有尾气等其他污染物，同样有可能引起中毒。

建议去市场上购买，最好不要吃自己采摘的马齿苋。

这种有点酸涩、吃起来滑滑的野菜，推荐大家这么吃：

马齿苋洗净焯水，捞起来过凉水沥干。香油、蒜末、辣椒碎、生抽、陈醋，泼上少许热油，将料汁与马齿苋搅拌均匀，是一道适合夏日的风味佳肴。

看完这篇，抓紧去买点马齿苋吃吃吧！