桂林山水甲天下！在广西桂林漓江之滨，有一座依水傍水的孤峰——伏波山，是因东汉时期伏波将军马援南征曾经过此地而得名。伏波将军中的“伏波”意为降伏波涛，是古代对军士个人能力的一种封号，历朝历代中曾出现多位被授予伏波将军的人物，而最著名的就是汉光武帝时的马援。

东汉建武十七年（公元41年），交趾（今越南北部）发生了女子征侧、征贰两姐妹造反，史称“二征起义”，她们侵扰大汉六十余城，征侧自立为王。汉光武帝刘秀派马援为伏波将军，率大小楼船两千余艘，兵士两万余南征交趾。然而热带山林湿热蒸郁、瘴气横行。来自中原的士兵因气候不适，多被湿热瘴气所感染，无力战斗。马援将军在焦急中从当地人口中得知：食薏苡不仅能避免瘴气的侵扰，还可使病情得以防控。他便采用薏苡治湿热的方法，四年间将士常吃薏米，果然使官兵轻身省欲，战胜瘴疠之气，恢复了体力，屡立战功。

交趾的薏苡个头大，品质好，不但能食用，它还可作为饰品佩戴。其种子多呈白色，也有灰白色，黑白条纹相间的，美丽而坚硬，光亮如珠，故又名薏珠子、菩提珠、晚念珠，也被称为假玉珠。种子中间有凹槽，可用绳子把一颗颗薏米粒穿起来做成手链、项链佩戴，可同玉石饰品相媲美。

马援平定叛乱后班师回朝时把交趾的大粒薏苡种子带回洛阳。但他却病逝疆场，而朝中马上就有人诬告他带回的是搜刮来的财宝和珍珠，光武帝偏信谗言，怒令革除马援爵位。一代忠良，马革裹尸，草葬郊野。宾朋故旧，莫敢悼唁。这就是东汉时期因薏苡发生的一场著名宫廷冤案。据《后汉书·马援传》第二十四卷：“援在交趾，常饵薏苡实，用能轻身省欲，以胜瘴气。南方薏苡实大，援欲以为种。军还，载之一车。时人以为南土珍怪，贵皆望之。及卒后，有上书谮之者，以为前所载还，皆明珠、文犀，帝益怒。”这也是后来成语“薏苡明珠”或“薏苡之谤”的由来。因此，引来后人白居易“侏儒饱笑东方朔，薏苡谗忧马伏波。”以及辛弃疾“愧我明珠成薏苡，负君赤手缚於菟。”对马援遭遇的愤慨，也抒发了诗人对宦海浮沉、忧谗畏讥的感叹！

薏苡原产印度，后被带到缅甸及越南等东南亚地区。薏苡传入我国具体年代已无从考证了。但从河姆渡遗址出土过大量薏苡种子上判断，至少在距今6000年前的新石器时代，我国就开始了薏苡的栽培。

薏苡对先民而言是具有重要意义的粮食作物，因为那时水稻才开始被驯化，而小麦还未传入，所以薏苡不仅是主要的粮食，在当时对生产、生活及意识形态等都产生了深刻的影响。

薏米绿豆及百合

中文薏苡的命名与莲花有关，“薏”的本意是莲子中的苦心。早在《尔雅·释草》中古人就把荷花的各器官分别拆解细分定名：“荷，芙蕖，其茎茄，其叶蕸其本蔤，其华菡萏，其实莲，其根藕，其中菂，菂中薏。”菂即莲子，薏苡的子实，颇似莲子，只是略小。而“苡”

与子有关，据《史记·夏本纪》第二卷注：“禹母修己见流星贯昴，又吞神珠薏苡，胸坼而生禹。”是说大禹的母亲因吃了薏苡受孕而生下了大禹。这个神话故事现在看来虽不可信，但至少说明汉代时薏苡已是很普遍种植的作物。西汉王充《论衡·奇怪篇》也云：“禹母吞薏苡而生禹，古夏姓田姒。”古代传说中薏苡有“食之宜子”的作用。因此，薏苡曾被尊为夏族的图腾植物受到崇拜与敬畏。

由于薏苡有喜温暖湿润的习性，故多在南方生长，后传到北地。可做成粥、饭等供人们食用。在各地还有起实、裕米、六谷米、珍珠米及川谷等别称。薏苡这种古老的粮食和经济作物，可以制糖、酿酒、酿醋，它的茎秆可以作为造纸的原料和燃料。

红豆薏米糕

随着后来水稻的普及和小麦、大麦等传入，相比之下薏苡因低量产、质地粗、口感差逐渐不再被当作主粮，但作为传统药食同源作物，薏苡反倒超出其粮食的地位。薏苡也逐渐从食用和药用这两个领域中分离出来。

薏苡也称薏苡仁，最早记载于后汉的《神农本草经》中，该书把所载365种药物分成上品、中品、下品三类，其中薏苡仁与人参、阿胶等位居上品之列。据《神农本草经上品·草部·薏苡仁》中记载：“味甘微寒。主筋急，拘挛不可屈伸，风湿痹，下气。久服轻身益气。其根下三虫，一名解蠡。”因此薏苡又有了“解蠡”的称谓，李时珍谓“因其叶似蠡实叶而解散”。蠡实是鸢尾科马蔺的种子，薏苡与马蔺叶均为长条形，有相似之处。另一种解释是，“蠡”有虫蛀木之意，解蠡则有治虫的意思。而薏苡根确有治疗虫积腹痛的疗效。

薏米粉

薏苡有较高的药用价值，历代医家都有利用薏苡的药方。东汉医圣张仲景在《金匮要略》中以“薏苡附子败酱散”来治肠痈。魏晋南北朝时期的陶弘景在《名医别录》中称：“除筋骨邪气不仁，利肠胃，消水肿，令人能食。”又曰：“薏苡生真定平泽及田野。八月采实，采根无时。”真定即今河北正定，可见南北朝时期薏苡已从南方普及到华北地区种植了。

古人一直重视薏苡的食疗功效，公元754年，唐代时把它作为滋补珍品列为宫廷膳食之一。这一时期，薏苡也传入了日本。北宋司马光在《资治通鉴》中称薏苡为“享米”，是指优质的薏米进贡给皇帝天子享用。

低温烘焙薏米

在民间，薏米同样为保健佳品，尤其是健脾利湿的作用，长期服用薏苡能使身体轻巧，增加气力。苏东坡贬谪惠州时，在朱明洞躬锄药圃，写有《小圃五味》的养生诗句：“伏波饮薏苡，御瘴传神良，能除五溪毒，不救谗言伤。”南宋著名诗人陆游也有专以《薏米》为题的诗：“初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋。”

薏苡食药同源的作用一直被后人传承。明朝李时珍在《本草纲目》记载：“薏苡仁阳明药也，能健脾，益胃。虚则补其母，故肺痿肺痈用之。筋骨之病，以治阳明为本，故拘挛筋急，风痹者用之。土能生水除湿，故泻痢水肿用之。”他还详尽地描述了薏苡的植物形态及品种：“薏苡人多种之。二三月宿根自生，叶如初生芭茅，五六月抽茎开花结实。有两种：一种黏牙者，尖而壳薄，即薏苡也。其米白色如糯米，可做粥饭及面食，亦可同米酿酒。一种圆而壳厚坚硬者，即菩提子也。其米少，即粳也。但可穿作念经数珠，故人亦呼为念珠云。其根并白色，大如匙柄，糺结而味甘也。”李时珍还介绍了薏苡有“解蠡、芑实、莘米、回回米、薏珠子”的俗称。

薏米百合绿豆饮

清代包世臣《齐民四术》：“薏苡丛生，杆叶似芦稷而瘦狭，种法同，亦有宿根自生者。米益人心脾，尤宜老病孕产，合糯米为粥、味至美”。

薏苡俗称薏米，可以说伴随着人一生的成长。薏米煲水，可治疗小儿尿水灼热，也可治小童小便赤短；以奶粉哺育的婴儿，喂薏米水能预防因奶粉性热小儿胃肠消化不良。成人筋骨拘束不舒，屈伸不灵活也可饮薏米水消除不适。因此说薏米老少均可，男女适宜。

红豆薏米粥

有些药物有清热之功，但无祛湿之效；或是有祛湿之效，而无清热之功。薏米不但两者兼而有之，且不论寒底热底之人，食之皆无不良反应。因此，在夏季里用薏米熬粥煲汤，如红米薏仁粥、山楂薏仁粥、薏米百合、冬瓜皮薏仁汤、薏仁菱角汤、薏苡紫菜丸子汤等，都是除湿、减肥的佳品而深入人心。除了制作甜食及各种羹汤外，还可以烹制咸味菜肴，如薏仁酿莲藕、薏米炖鸡、薏米炖排骨、薏苡烧鸭肉、薏苡罗汉肚、薏仁炖猪蹄等。

薏米杂粮粥

薏米虽好，但本性微寒，如直接食用，会伤脾脏。而经过文火炒制后，薏米的寒气会降低，其祛湿的功效又能有效地发挥出来。再有经炒制过的薏米凉后，放在封闭的容器内，置于阴凉、通风、干燥的环境中，或是冰箱冷藏保存，有避免受潮，防止发霉效果。真可谓一举三得！

薏苡作为一味具有千年历史传承的中药材，对人体的好处远不止如此。据分析其临床的功效及作用才发挥了不到十分之一。现代研究证明，薏米有抗肿瘤、增强免疫力、降血压、血糖、调节血脂和抗氧化等功效。所含的薏苡素对横纹肌有抑制作用，可减少皱纹，美容美颜。

薏米炖雪梨

作为优质上等的杂粮，薏米在禾本科水稻、小麦、玉米等品种中，它的营养最多，富含蛋白质、脂肪、多种维生素及微量元素 B1、B2、C 和钙、磷、铁等。

冬瓜薏米老鸭汤

近年来，国内外对薏苡的应用价值日益受到重视。开发出薏米饼干、薏米咖啡、薏米乳酸菌饮料、薏米保健酒、薏米保健茶等保健食品，对消化吸收，减轻胃肠负担及增强体质都非常有益。薏苡以其丰富的营养及独有的药用价值，有着“生命健康之友”美誉的同时也形成了其特有的文化内涵与特征。

在漓江伏波山山腹还有一个还珠洞，相传马援因被诬告后愤然将所谓的“明珠文犀”倾倒于此的水潭中，以明示自己的清廉。如今，还珠洞与伏波潭、试剑石等构成了“伏波胜境”。在这风景如画的甲天下，品“薏米饼”或饮“薏米糖水”，耳边不时传来“薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃延年又益寿，返老还童立功劳”的民谣。可又有几人还记得伏波大将军马援呢？